Gotowanie

O tej porze roku zapotrzebowanie na tę przyprawę gwałtownie wzrasta. Jest idealna do szarlotki, zimowej herbaty, kawy, owsianki czy jogurtu. Pasuje do twarogu. Dodaje głębi smaku także potrawom mięsnym, a zwłaszcza curry. Chodzi oczywiście o cynamon. 

Latem, gdy wybór owoców i warzyw jest duży, częściej pijemy koktajle. Jesienią trochę o nich zapominamy. Są jednak i o tej porze roku warzywa, które warto do nich wykorzystać. Właśnie teraz warto pić buraczane koktajle.  

Jesienna kuchnia nie może obejść się bez dyni. Jest nie tylko idealna, jako składnik wielu pysznych potraw, ale też znakomicie nadaje się do piklowania. Jakie składniki powinny znaleźć się w marynacie? Jak długo trwa proces piklowania dyni?

Ten wypiek to świąteczny rarytas. Wymaga cierpliwości, trzeba przygotować go wcześniej, ale smak piernika długodojrzewającego jest niezapomniany. Nazywany jest też staropolskim, a jego receptura niewiele się zmieniła od setek lat. Zawsze był przygotowywany na szczególne okazje, takie jak święta Bożego Narodzenia.  

Rury poznańskie to jeden z najbardziej tajemniczych regionalnych przysmaków z Wielkopolski. Ich prawdziwy przepis jest pilnie strzeżoną tajemnicą, niewiele wiadomo o pierwszych wypiekach, a tradycyjny sposób ich pieczenia był niebywały. 

Są grubsze i bardziej puszyste od tradycyjnych naleśników. Najlepsze towarzystwo dla nich to syrop klonowy, ale też miód, owoce, orzechy. Kto ma ochotę na pankejki na leniwe, weekendowe śniadanie? 

Rosopita jest tradycyjną zupą śledziową z rejonu Kujaw. Ma wyrazisty smak i aromat. W wielu domach gości na stołach już od dziesięcioleci, a jej przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Jak ją przygotować? Zdradzamy recepturę. 

Sernik to jeden z ulubionych deserów, który pojawia się na każde święta. Czy to Boże Narodzenie, czy Wielkanoc raczej o nim nie zapominamy. Jednak zasady, które są ważne podczas jego przygotowywania warto sobie przypomnieć. Na co zwrócić uwagę?

Już niedługo pierogi będziemy odmieniać przez wszystkie przypadki. To jedna ze świątecznych potraw, tradycyjnie z farszem z kapusty i grzybów. Jednak jemy je przez cały rok, bo pomysłów na nadzienie jest mnóstwo. Popularne są pierogi z twarogiem. Ostatnio swoim sposobem na taki przysmak podzieliła się Katarzyna Dowbor. 

Soczyste, słodkie, aromatyczne i jeszcze ten energetyczny kolor! Lubimy mandarynki, zwłaszcza w okresie przedświątecznym. Podpowiadamy, jak kupić najlepsze owoce i gdzie kryją się ich najcenniejsze składniki. 

Gulasz to danie idealne na jesienne i zimowe chłody. Jest rozgrzewający i pożywny. Poniżej przybliżamy przepis na forszmak lubelski, czyli tradycyjny gulasz z okolic Lublina. Jego przygotowanie jest proste, a smak zaskakujący. 

Nie ma kuchni polskiej bez kiszonej kapusty, a już na pewno dań na święta Bożego Narodzenia. Teraz jest czas, gdy powoli zaczynamy szukać jak najlepszej kapusty. Na co zwracać uwagę, co jest ważne? 

Kisiel żurawinowy ma rodowód kresowy i jest idealny po wigilijnej kolacji. Lekko cierpki, ale orzeźwiający smak żurawiny czuć w nim doskonale. Podobnie jak w konfiturze. Nawet jeśli nie jesteś miłośniczką przygotowywania domowych przetworów, przekonasz się do tego z żurawiny. Jest łatwy i zawsze się udaje. Do świątecznych deserów czy pasztetu będzie doskonały.  

Święta Bożego Narodzenia mają swoje aromaty. To ten czas w kuchni, kiedy używamy zdecydowanie najwięcej przypraw, zwłaszcza tych korzennych. Są one niezbędne także do piernika. A właśnie zapach tego wypieku często kojarzymy z zimowymi świętami. 

Prodiż był obowiązkowym wyposażeniem większości kuchni w okresie PRL-u. Pozwalał przygotowywać wiele wspaniałych potraw. Do smaków tych - podobnie jak i do samego urządzenia - coraz chętniej wracamy. W związku z tym dziś przypominamy przepis na babkę z prodiża. 

Pierogi, kto ich nie lubi? Często czekamy na święta, by cieszyć się ich smakiem. Budzą dużo pozytywnych emocji. Jednak coś za coś. Wymagają zaangażowania i sporo czasu… Można je jednak zrobić znacznie wcześniej i w odpowiedniej chwili odgrzać. 

Syrop klonowy pojawił się na sklepowych półkach całkiem niedawno. Nie mamy z nim związanych żadnych tradycji kulinarnych. A mimo to grono jego entuzjastów wciąż rośnie. Czy słusznie?

Co roku w drugiej połowie listopada pojawia się młode wino Beaujolais Nouveau z Burgundii. Dla Francuzów to święto, ale ta tradycja staje się popularna także w innych krajach.

Pieczenie biszkoptu to ważna lekcja w szkole cukiernictwa, także tej domowej. Ten wypiek jest podstawą tortu i wielu innych deserów. Powinien być wyrośnięty i delikatny w smaku. Ważne jest też jego odpowiednie przechowywanie, bo szybko wysycha. Możesz upiec go już teraz na święta.

Listopadowym świętom towarzyszą pyszne regionalne przysmaki. Pojawiają się na przycmentarnych straganach, odpustowych jesiennych kramach, ale i w najlepszych cukierniach. To tradycyjne wyroby, których receptury są często strzeżone od dziesięcioleci. Niektóre z nich, poza sporą dawką kalorii, mają także niezwykłe pochodzenie.