Gotowanie - Porady

Czy zwykłe ugotowanie, a następnie schłodzenie ryżu, ziemniaków lub makaronu może sprawić, że organizm przyswoi z nich mniej energii? Kluczowe znaczenie ma skrobia oporna, która powstaje podczas stygnięcia produktów bogatych w skrobię. Jest ona trudniej trawiona w jelicie cienkim, a część trafia do jelita grubego, gdzie staje się pożywką dla mikroorganizmów jelitowych.

Spleśniały jogurt, zwiędła marchewka, podejrzanie pachnące resztki obiadu. Lodówka szybko może zamienić się w miejsce, w którym zamiast świeżej żywności gromadzą się bakterie i nieprzyjemne zapachy. Regularne czyszczenie lodówki pomaga utrzymać higienę, ograniczyć marnowanie jedzenia i dłużej zachować jego świeżość. Jak często trzeba to robić i jak prawidłowo wyczyścić lodówkę?

Koszyk pełen prawdziwków, podgrzybków czy koźlarzy cieszy każdego miłośnika grzybobrania, ale świeże grzyby trzeba szybko zagospodarować. Jednym z najlepszych sposobów na zachowanie ich charakterystycznego zapachu i smaku jest suszenie. Nie wystarczy jednak po prostu pokroić grzybów i zostawić ich na kilka godzin. Liczą się odpowiednie przygotowanie, temperatura oraz swobodny przepływ powietrza. Dzięki kilku prostym zasadom domowy zapas może pozostać aromatyczny przez wiele miesięcy.

„Jedz więcej warzyw”. Problem w tym, że dla wielu osób brzmi ona jak kolejny obowiązek. Tymczasem warzywa wcale nie muszą być nudnym dodatkiem do obiadu. Wystarczy zmienić sposób, w jaki na nie patrzymy. Łączenie różnych smaków, eksperymentowanie z owocami, wykorzystywanie sezonowych produktów i odpowiednia technika przygotowania mogą całkowicie odmienić codzienne posiłki.

Rosół to król niedzielnych, domowych obiadów. Ogrzewa ciało i duszę, odżywia. Rosół to klasyka polskiej kuchni i może się wydawać, że przygotowanie tej zupy nie sprawia problemów. A jednak, warto wiedzieć, jakiego mięsa użyć, jak długo rosół gotować. Kluczową sprawą jest solenie rosołu. Jeśli popełnimy błąd, ta królewska zupa straci smak. Podpowiadamy, jak tego uniknąć.

Świeże pieczywo, masło, twaróg najmocniej przywołują w nas smaki dzieciństwa, ale tradycyjne wędliny najchętniej wybralibyśmy pokazując polską kuchnię zagranicznym gościom. Badanie przeprowadzone na zlecenie sieci Kaufland pokazuje, że choć zmienia się otoczenie – rodzinny dom, styl życia, sklepowe półki – zapytani o typowe dla nich smaki, Polacy wskazują podobne produkty, niezależnie od przynależności pokoleniowej.

Gotowanie rosołu podczas burzy? "To się nie uda" - mówią powtarzane od lat przesądy przez nasze babcie, mamy, ale i mistrzów kuchni. Czy rzeczywiście gotowanie tej zupy, gdy za oknem pada deszcz i trzaskają pioruny, nie jest dobrym pomysłem? To prawda, czy fałsz? 

Rosół to niekwestionowany król polskich zup. Mało, kto wyobraża sobie bez niego niedzielny lub świąteczny obiad. Każdy kucharz ma swoje sposoby na to, by wyszedł jak najlepszy, ale w każdym przepisie najważniejsze jest mięso. To, że musi być świeże nie ulega wątpliwości. Jakiego mięsa nie należy dodawać do rosołu, bo może się to skończyć źle? 

Jedni lubią czyste, klarowne zupy, inni - takie kremowe, wyraziste w smaku. Czy można zdrowo i smacznie zagęścić zupę bez użycia zasmażki. Tak, podajemy sposób. Warto go zapisać na później, bo sprawdzi się przy prawie każdej zupie.

Jajecznica to niepokonana królowa śniadań. To aromatyczna i ciepła propozycja nie tylko na niedzielne śniadanie. Co zrobić, by nie była za sucha a bajecznie kremowa? Co możemy dorzucić do niej zanim ją usmażymy? Oto jeden prosty trik na jej idealną konsystencję. 

Deska do krojenia to jeden z najczęściej używanych akcesoriów kuchennych. Na co dzień rzadko zwracamy na nią uwagę, ma ogromny wpływ zarówno na komfort przygotowywania posiłków, jak i higienę oraz trwałość noży. Wybór odpowiedniej deski do krojenia nie powinien być przypadkowy. Warto wiedzieć, jakie materiały sprawdzają się najlepiej i dlaczego dobrze jest mieć w kuchni więcej niż jedną deskę.

Świeże owoce i warzywa są podstawą zdrowej diety, jednak zanim trafią na nasz talerz, warto zadbać o ich odpowiednie umycie. Choć wielu osobom wydaje się, że wystarczy szybkie opłukanie pod wodą, specjaliści podkreślają, że prawidłowe mycie owoców i warzyw pozwala ograniczyć ilość bakterii, zabrudzeń oraz części pozostałości środków ochrony roślin.

Sałatka z pomidorów i ogórków to jeden z najpopularniejszych dodatków do letnich posiłków. Słyszy się jednak, że takie połączenie jest błędem, ponieważ ogórek ma niszczyć witaminę C zawartą pomidorach. Czy warto zrezygnować z tej klasycznej kompozycji? Okazuje się, że popularny mit ma tylko częściowe uzasadnienie, a korzyści z jedzenia obu warzyw są znacznie większe niż ewentualne straty.

Świeża ryba to podstawa udanego posiłku. Niestety wiele osób nie wie, na co zwracać uwagę podczas zakupów i kieruje się wyłącznie wyglądem lub ceną. Tymczasem istnieje kilka prostych zasad, które pozwalają ocenić jakość produktu. Eksperci podkreślają, że świeżość ryby można sprawdzić w kilka sekund, a odpowiedni sposób przygotowania pozwala wydobyć jej naturalny smak bez zbędnych dodatków.

Grillowanie to jeden z ulubionych sposobów spędzania czasu w ciepłe dni. Aromatyczne mięso, soczyste ryby, chrupiące warzywa czy grillowane owoce trudno zastąpić. Wysoka temperatura nadaje jedzeniu charakterystyczny smak i zapach, jednak ma również swoją mniej znaną stronę. Podczas grillowania mogą powstawać związki chemiczne, które w dużych ilościach nie są korzystne dla zdrowia.

Świeże zioła potrafią całkowicie odmienić charakter nawet najprostszego dania. Kilka listków bazylii sprawia, że sałatka z pomidorów nabiera śródziemnomorskiego aromatu, gałązka tymianku podkreśla smak marynat i pieczonych mięs, a natka pietruszki dodaje świeżości zupom, pastom czy potrawom z warzyw strączkowych.

Mamy pełnię lata, a stoiska są pełne pysznych, świeżych i kolorowych warzyw. Teraz są najlepsze. Smakują przygotowane w najprostszy sposób. Wiele z nich, tak jak np. żółta fasolka szparagowa, podczas gotowania tracą przepiękny kolor. Wiemy, jak sprawić, by nadal były piękne, a przy tym smaczne. To zaskakująco prosty trik.

Smoothie od lat cieszą się opinią zdrowej i wygodnej przekąski. Wraz z ich popularnością pojawiło się jednak wiele mitów. Jednym z najczęściej powtarzanych jest przekonanie, że miksowanie owoców i warzyw niszczy błonnik, przez co koktajl staje się jedynie napojem bogatym w cukry. Czy rzeczywiście tak jest?

Zaczyna się sezon na młodą fasolkę szparagową. Teraz jest najsmaczniejsza, jędrna i soczysta. Bez względu na to, czy wolimy fasolkę szparagową zieloną czy żółtą, warto wiedzieć, jak ją przygotować. To niby proste, ale warto znać kilka trików. Gdy je zastosujemy, fasolka będzie idealnie ugotowana.

Wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego śniadania bez jajecznicy. Prawie każdy potrafi ją przyrządzić. Nie jest to zbyt skomplikowana potrawa. Co można zrobić, by nie była sucha a kremowa i idealna w smaku? Pomoże w tym ten jeden nieoczywisty produkt.