Gotowanie

Chleb z pastą jajeczną, twarożek ze szczypiorkiem, jajecznica, śledź z cebulką czy parówki podane z musztardą – wieczorny posiłek w wielu domach był prosty i przygotowywany z tego, co akurat udało się kupić. Nie chodziło o efektowną kolację z kilku dań. Liczyło się, żeby było szybko, sycąco i bez marnowania jedzenia. Dziś takie smaki dla wielu osób są kulinarnym powrotem do dzieciństwa.

Na październikowy czwartek proponujemy danie lekkie i eleganckie. Praktycznie zrobi się samo, bo upieczemy dynię razem z kurczakiem. Odpowiednio zamarynowane mięso będzie pachnące i soczyste. To danie doskonale, jeszcze lepiej smakuje i nie wymaga skomplikowanych przygotowań

To ciasto to po prostu klasyka gatunku. Idealne dla tych, którzy nie lubią deserów z dodatkiem kremów, czy posypek. Tu głównym składnikiem są po prostu jabłka i ciasto,, które pachnie cynamonem i roztopionym masłem. Jak je zrobić?

Gofry z całych ziemniaków z twarogiem i warzywami, które proponuje Jakub Kuroń to ciekawa alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych. Nie trzeba ich smażyć. Jak podkreśla Jakub Kuroń do ich przygotowania wykorzystuje się całe ugotowane ziemniaki. Jak zrobić te gofry? Z jakimi dodatkami smakują najlepiej?

Jak zrobić idealne ciasto na naleśniki? Takie, żeby wyszły delikatne, cieniutkie, miękkie i jednocześnie elastyczne? Sekret tkwi w składnikach i sposobie smażenia. Jest kilka trików, które sprawią, że naleśniki będą przygotowane tak, że nie powstydziłaby się ich restauracja z gwiazdkę Michelina. Zdradzamy, jak je przygotować - sposoby z sekretnego zeszytu babci.

Schabowe to klasyka polskiej kuchni. Królują na domowych stołach. W każdym barze i restauracji też możemy zjeść schabowego. Jednak schab jest tak dobrym mięsem, że warto przyrządzić z niego też coś innego. Roladki to idealna propozycja obiadowa. Są przy tym mniej kaloryczne niż klasyczne, smażone w panierce schabowe.

Warzywa wcale nie muszą być nudne. Wystarczy odrobina kreatywności, chrupiąca panierka i aromatyczne dipy, by zwykłą marchewkę, brokuły i pieczarki zamienić w efektowną przekąskę. Ten kolorowy talerz łączy różne smaki i tekstury - od pieczonych młodych marchewek po złociste, smażone warzywa. To świetny pomysł zarówno na rodzinny obiad, jak i efektowną przekąskę na spotkanie ze znajomymi.

Kilka ziemniaków, kiełbasa i cebula mogą zmienić się w dużą, pachnącą zapiekankę. Całość przykrywa prosty sos śmietanowy i rumiana warstwa sera. To danie szczególnie dobrze sprawdza się w chłodne dni. Zapiekanka nie wymaga drogich składników, a jej przygotowanie można rozłożyć na etapy. Ziemniaki warto wcześniej krótko podgotować - wtedy mamy pewność, że po wyjęciu z piekarnika będą miękkie.

Domowy gęsi smalec ze skwarkami, majerankiem i esencjonalną galaretką to absolutny król tradycyjnej polskiej spiżarni. Ten krótki, rzemieślniczy przewodnik po tradycyjnym studzeniu i rozwarstwianiu sprawi, że uzyskasz idealną, dwuwarstwową przekąskę biesiadną, która smakiem deklasuje każdy kupiony produkt.

Tradycyjne bitki wołowe w esencjonalnym sosie własnym to jeden z najbardziej eleganckich i sycących obiadów polskiej kuchni. Ten prosty, domowy patent z zamarynowaniem mięsa w musztardzie sprawi, że zapomnisz o twardej, łykowatej wołowinie, a sos zyska genialną głębię smaku.

Prawdziwa zupa ze świeżych grzybów leśnych to niekwestionowany król jesiennego stołu. Ten prosty trik z podsmażaniem zbiorów na maśle sprawi, że wywar będzie niesamowicie esencjonalny, a lane kluseczki wyjdą idealnie miękkie.

Tradycyjne uda gęsie w majeranku to jedno z najwspanialszych i najbardziej wykwintnych dań, jakie możemy podać na rodzinny obiad. Ten prosty, rzemieślniczy przewodnik po czasie pieczenia oraz technice przygotowania skóry sprawi, że mięso będzie delikatne jak masło i samo zacznie odpadać od kości.

Domowy, esencjonalny strogonow wołowy to idealny, rozgrzewający, sycący obiad jednogarnkowy na chłodne dni. Ten prosty trik z temperaturą smażenia sprawi, że mięso będzie niesamowicie kruche i soczyste.

Wszyscy się cieszą, bo w środę podajemy pyszny i aromatyczny makaron w sosie grzybowym. Grzybów mamy nadal dużo, a jeśli akurat nie kupimy lub nie zbierzemy leśnych, możemy zrobić ten makaron z pieczarkami. Przepis jest prosto z kuchni włoskiej babci, do przygotowania w pół godziny.

Ziemniaki to warzywo, za którym przepada chyba każdy. Jesienią smakują najlepiej. Można z nich zrobić aromatyczne i sycące zapiekanki. Takie danie na jesienny obiad proponuje Ewa Wachowicz. Ta zapiekanka jest rewelacyjna w smaku ze względu na dwa proste składniki. Jakie? Jak ją przygotować?

Rosół to niekwestionowany król zup. Nie wyobrażamy sobie bez niego niedzielnych obiadów, zajadamy, gdy jesteśmy chorzy. Przygotowanie go niby z pozoru jest proste, ale warto znać ten jeden trik stosowany przez szefów kuchni. Dzięki niemu będzie klarowny i przejrzysty.

W wtorek gotujemy zupę fasolową. Będzie to tradycyjna fasolowa, taka jaką można zjeść np. na wojskowym poligonie - zamiast grochówki, bo potrzebna jest odmiana. Jest pełna warzyw, a składniki kupimy w każdym sklepie. Zapraszamy do gotowania. Będzie to trochę leniwa fasolowa, bo użyjemy fasoli już gotowej, z puszki.

Kotlety mielone to danie, które smakuje prawie każdemu. Ta klasyka polskiej kuchni jest dobra zarówno na obiad, jak i na kolację. Sprawdzi się też w kanapkach na jesienną wycieczkę a nawet do pracy. Co zrobić, by kotlety mielone były wyraziste w smaku. Wystarczy dodać 2 łyżki tego jednego produktu. Dzięki temu będą naprawdę pyszne i szybko znikną z talerza. Co zrobić, by wyszły naprawdę soczyste?

Bitki schabowe to świetne danie na obiad. Proste i pyszne. Przygotowuje się je z tak lubianego przez Polaków schabu. Mięso nie jest jedna smażone w panierce i na smalcu. Bitki dusimy w sosie własnym, który jest potem delikatnie zagęszczany, tak żeby był delikatny i kremowy. Podpowiadamy trik, co zrobić, żeby bitki schabowe były kruche.

Kluski leniwe w wersji ziemniaczano-twarogowej to genialny, sycący i tani obiad, który pozwala na pyszne wykorzystanie zapasów z lodówki. Ten prosty trik ze złotą proporcją składników sprawi, że ciasto wyjdzie idealnie plastyczne, a kluseczki będą miękkie jak chmurka.