Gotowanie

Gdy dni stają się krótsze, a wieczory zachęcają do otulenia się ciepłym kocem, na stołach pojawia się ona - dynia. To jeden z najbardziej charakterystycznych symboli jesieni, który łączy sezonową kuchnię, wartości odżywcze i wyjątkowy klimat chłodniejszych miesięcy. Dynia daje wiele możliwości. Skąd pochodzi, dlaczego zyskała taką popularność i jak przygotować z niej pyszną, kremową zupę?

Na niedzielę proponujemy śląskie zrazy zawijane, czyli pyszne, rolady. To obiad, którym zajadają się mieszkańcy Śląska. Klasyczne przygotowuje się to pyszne danie z wołowiny. My proponujemy wersję mocno nieortodoksyjną, za to szybko i równie pyszną.

Po powrocie ze szkoły albo pracy wielu z nas marzy o zjedzeniu czegoś ciepłego i sycącego. Idealnym rozwiązaniem mogą okazać się te kotlety mielone. Ewa Wachowicz dodaje do nich te dwa dodatki. Dzięki nim nawet największy niejadek zje te kotlety mielone ze smakiem.

Duszone żeberka były przysmakiem w PRL. Każda pani domu miała swój sposób na to, by żeberka były miękkie, soczyste i pachnące. Podawano je w pełnym smaku sosie, z kaszą lub ziemniakami i buraczkami zasmażanymi. Co zrobić, żeby żeberka były mięciutkie, a mięso samo odchodziło od kości? Podajemy sprawdzony przepis.

Rosół to klasyka polskiej kuchni. Jesienią dobrze jest przygotować go z użyciem, nieco zapomnianego a świetnie podkręcającego jego smak, mięsa. Przed laty to właśnie ono było używane do przygotowywania tej zupy. O czym mowa? O gęsinie, która właśnie teraz jest po prostu najlepsza. 

Sekret idealnego sernika wcale nie musi tkwić w twarogu czy wielogodzinnym pieczeniu. Coraz większą popularność zdobywa "skyrnik", zdrowasza alternatywa dla jednego z najbardziej uwielbianych ciast przez Polaków. To idealne rozwiązanie, dla osób które szukają zdrowszych, mniej kalorycznych alternatyw.

Mamy sezon na dynie. Cieszmy się więc nimi, bo są pyszne i zdrowe. Można z dyni robić świetne przetwory. Dynia w occie przygotowana według tego przepisu wyśmienitej kucharki, siostry Anastazji, zadowoli nawet najbardziej wybrednie podniebienia. Ma idealnie zbalansowany smak i pasuje do wielu dań.  

Kokosanki w PRL uchodziły za przysmak luksusowy. Polowano na nie w cukierniach i kawiarniach. Ten przysmak wielu osobom kojarzy się ze słodkim dzieciństwem. Kokosanki to najłatwiejsze ciastka na świecie do przygotowania. Udadzą się każdemu. Zwłaszcza gdy zrobi się je wg przepisu niezawodnej siostry Anastazji, znakomitej kucharki.

W sobotę będziemy delektować się obiadem pysznym i prostym do przygotowania. Zrobimy kurczaka w kremowym sosie ze słodką kapustą. Obiad zrobimy w piekarniku, żadnego długiego stania przy garach. Jest przecież weekend i powinniśmy odpocząć.

Kotlet de volaille śmiało można nazwać klasyką gatunku. To danie sprawdzi się zarówno podczas niedzielnego obiadu jak też urodzinowych czy świątecznych przyjęć. Najlepiej smakują te klasyczne, bez żadnych udziwnień. Jak je zrobić by wyszły idealne i smaczne? Spróbujcie tego przepisu od Ewy Wachowicz.

Rosół to zupa mocy, bez której wielu Polaków nie wyobraża sobie ani niedzielnego obiadu, ani rodzinnych czy świątecznych przyjęć. Wielu z nas stosuje go jako remedium na choroby i przeziębienia. Co zrobić, by nie tylko był smaczny i aromatyczny, ale także klarowany? Oto cztery proste zasady, które warto zapamiętać raz na zawsze.

W chłodne dni, ta rozgrzewająca zupa, to jeden z tych obiadów, które najlepiej gotować od razu w dużym garnku. Jest sycąca, prosta i świetnie znosi odgrzewanie. Można użyć suchej fasoli albo skrócić przygotowanie, sięgając po fasolę z puszki. W klasycznej, wolniejszej wersji warto namoczyć ziarna wieczorem poprzedniego dnia.

Chrupiące placki z kalafiora z ciągnącym się serem to genialna, szybsza alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych. Ten prosty trik z posoleniem i odliczaniem czasu sprawi, że masa straci nadmiar wody, a placki wyjdą niesamowicie chrupkie z wierzchu i miękkie w środku.

Na piątkowy obiad proponujemy chrupiące rybne sznycelki z ziołową nutę. Są mięciutkie, soczyste i wprost nie można się im oprzeć. Mają jeszcze wiele innych zalet. Np. taką, że robi się je bardzo szybko. Co więcej, doskonale smakują też na zimno.

Ziemniaki to w wielu domach jeden z głównych składników obiadów a nawet kolacji. To warzywo smakuje przez cały rok, ale dużo dań z jego wykorzystaniem powstaje jesienią i zimą. Ten ziemniaczany specjał przypomina wyglądem placek ziemniaczany. Różnica jest taka, że robi się go w piekarniku a nie smaży. To danie jest idealne na piątkowy obiad bez mięsa.

Zbliża się weekend, czas więc pomyśleć o rosole. Ta zupa to kulinarny przebój. Zajmuje wyjątkowe miejsce w sercach i na stołach Polaków. Niedziela po prostu pachnie w Polsce rosołem. Z warzyw, które się w nim gotowały, robi się sałatkę, a z mięsa - nadzienie do pierogów lub krokietów. Jak sprawić, by rosół był aromatyczny i klarowny. Zdradzamy trik, który stosują szefowie kuchni. Zapiszcie na potem, już nigdy nie zrobicie rosołu inaczej.

Sezon grzybowy w pełni. W polskich lasach jest dużo grzybów. Pogoda sprzyja wysypowi kurek, borowików i podgrzybków. Niestety, grzybiarze często bywają rozczarowani, gdy okazuje się, że piękne okazy są robaczywe. Czy robaczywe grzyby są toksyczne? Mówi o tym specjalistka mykolog.

Chleb z pastą jajeczną, twarożek ze szczypiorkiem, jajecznica, śledź z cebulką czy parówki podane z musztardą – wieczorny posiłek w wielu domach był prosty i przygotowywany z tego, co akurat udało się kupić. Nie chodziło o efektowną kolację z kilku dań. Liczyło się, żeby było szybko, sycąco i bez marnowania jedzenia. Dziś takie smaki dla wielu osób są kulinarnym powrotem do dzieciństwa.

Na październikowy czwartek proponujemy danie lekkie i eleganckie. Praktycznie zrobi się samo, bo upieczemy dynię razem z kurczakiem. Odpowiednio zamarynowane mięso będzie pachnące i soczyste. To danie doskonale, jeszcze lepiej smakuje i nie wymaga skomplikowanych przygotowań

To ciasto to po prostu klasyka gatunku. Idealne dla tych, którzy nie lubią deserów z dodatkiem kremów, czy posypek. Tu głównym składnikiem są po prostu jabłka i ciasto,, które pachnie cynamonem i roztopionym masłem. Jak je zrobić?