Gotowanie

Kawa zamiast śniadania, a potem batonik? Dietetycy grzmią, że trzeba zjeść odżywcze śniadanie, żeby mieć energię i nie podjadać między posiłkami. Dzięki regularnym posiłkom i jedzeniu śniadań metabolizm będzie działał jak w zegarku. Co jeść, żeby śniadania jak najlepiej przysłużyły się naszemu zdrowiu?

To proste, smaczne i aromatyczne danie było kiedyś bardzo popularne. Królowało w stołówkach w PRL. Na poniedziałkowy obiad proponujemy potrawkę z kurczaka w kremowym, koperkowym sosie. Podajemy przepis. Możemy do tego dania wykorzystać ugotowanego już kurczaka z niedzielnego rosołu. Można też ugotować lekki bulion, z którego będziemy mieć pyszną zupę.

Latem kisimy i marynujemy najczęściej ogórki. Coraz częściej wśród przetworów królują również sałatki na zimę. Do przygotowania ich również bardzo często wykorzystywane są ogórki. Tymczasem siostra Anastazja ma nieco inny pomysł na to, co można zamknąć w słoikach. Sałatka na zimę z jej przepisu jest o wiele lepsza, niż ta która powstaje na bazie ogórków.

Przetwory z owoców i warzyw ułatwiają życie. Dzięki nim możemy np. w 5 minut przygotować pyszny obiad. Rewelacyjnym sposobem na ugotowanie zimą smakowitej zupy ogórkowej jest zrobienia tartych ogórków kiszonych. Otwieramy słoik, dodajemy ogórki do bulionu i pyszna zupa ogórkowa gotowa. Oto przepis na tarte ogórki kiszone na zimę.

Kotlety schabowe to jedno z ulubionych dań obiadowych. Jak przygotować je tak, by były jednocześnie kruche, soczyste i chrupiące? Jest na to sposób. Zdradzamy triki, jak przygotować idealnie pyszne kotlety schabowe. Zapiszcie koniecznie i stosujcie.

Sezon grzybowy w pełni, wybierz się do lasu i zrób wykwintne carpaccio ze świeżych borowików z parmezanem i rukolą. To absolutny hit eleganckiej kuchni jesiennej za grosze. Ten prosty trik z grubością plasterków i oliwą sprawi, że leśne skarby zachwycą swoim naturalnym, orzechowym smakiem i będą całkowicie bezpieczne dla żołądka.

Domowa, gęsta kapusta zasmażana z wędzonym boczkiem to absolutnie najlepszy, rozgrzewający dodatek do jesiennych obiadów. Ten prosty, babciny trik z odpowiednim hartowaniem kwasu sprawi, że kapusta zachowa idealną chrupkość, a maślana zasmażka nigdy nie utworzy grudek.

Suszona czubajka kania to jeden z najlepiej strzeżonych sekretów doświadczonych grzybiarzy i szefów kuchni. Ten prosty trik z robieniem domowego proszku grzybowego sprawi, że błyskawicznie podbijesz smak każdej jesiennej potrawy bez konieczności długiego namaczania i gotowania całych kapeluszy.

Schab wieprzowy to ulubiony przez Polaków gatunek mięsa. Schab przyrządzamy na wiele sposobów. Na niedzielny obiad proponujemy, zamiast klasycznych schabowych, soczystą roladę schabową. Dzięki pewnemu dodatkowi, schab będzie wyjątkowo soczysty, kruchy i mięciutki.

Rosół to zupa bez której wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu albo rodzinnego przyjęcia. Każda gospodyni ma swoje triki na dobry i smaczny rosół. Okazuje się, że istnieje jednak jedna zasada, którą każdy powinien stosować podczas gotowania rosołu. To jedno warzywo nie powinno znaleźć się w tej zupie. Nie tylko psuje smak, ale jest też bardzo szkodliwe.

W sobotę robimy danie proste, pyszne i aromatyczne. To pasta alla genovese, klasyka kuchni z Neapolu. Kosztuje niewiele, a jest naprawdę zachwycające. Jedząc je, możemy sobie wyobrazić, że biesiadujemy w trattorii w Napolu przy stole nakrytym obrusem w kratę.

Chrupiące, domowe krokiety z kapustą i świeżymi grzybami leśnymi to absolutny król jesiennego stołu. Ten prosty trik z odparowaniem farszu i kolejnością smażenia składników sprawi, że naleśniki nie nasiąkną wilgocią i nigdy nie pękną na patelni.

Tradycyjne grzyby leśne duszone w śmietanie z cebulką to absolutny klasyk, który przygotowujemy w domach po każdym udanym grzybobraniu. Ten prosty trik z hartowaniem i odparowaniem wody sprawi, że sos wyjdzie idealnie aksamitny, gęsty i maślany.

Gdy tylko pojawiają się świeże borowiki i podgrzybki, warto ugotować z nich porządną zupę grzybową. Najlepsza jest ta przygotowana bez pośpiechu, na mięsnym wywarze, z dużą ilością grzybów i ziemniakami. Nie potrzeba do niej selera ani wielu przypraw. Smak mają zbudować mięso, warzywa i przede wszystkim świeże leśne grzyby.

Marynowane borowiki w occie to absolutny król domowej spiżarni i najlepsza przekąska na zimowe stoły. Ten prosty, babciny trik z obgotowywaniem i dodatkiem jednego składnika sprawi, że grzyby zachowają piękny, jasny kolor, a zalewa pozostanie krystalicznie czysta.

Kremowe, esencjonalne risotto z leśnymi grzybami i białym winem to absolutny hit jesiennego menu. Ten prosty, restauracyjny trik z powolnym podlewaniem i uwalnianiem skrobi sprawi, że danie zyska idealną, maślaną konsystencję, a borowiki zachowają swój głęboki aromat.

Czubajka kania w chrupiącej panierce to absolutny, maślany król jesiennych zbiorów leśnych. Ten prosty, domowy patent z moczeniem w mleku oraz delikatnym spłaszczeniem kapelusza sprawi, że grzyby usmażą się idealnie równomiernie, a panierka nie odpadnie podczas smażenia.

Marchew, pietruszka, seler i inne warzywa po ugotowaniu rosołu często zostają na talerzu. Tymczasem można wykorzystać je jako bazę kolejnych potraw. Wystarczy kilka prostych dodatków, aby przygotować z nich kremową pastę do pieczywa, chrupiące kotleciki albo szybki krem warzywny. Dzięki temu z jednego garnka rosołu powstanie jeszcze niejeden posiłek.

Po szarlotce, kompocie czy przygotowaniu jabłek do naleśników często zostaje spora góra skórek. Zwykle lądują w koszu lub kompostowniku, choć można zamienić je w prostą, pachnącą przekąskę. Wystarczy odrobina cynamonu i spokojne suszenie w piekarniku. Jabłkowe obierki stają się wtedy lekkie i chrupiące, a kuchnia wypełnia się zapachem kojarzącym się z jesiennymi wypiekami.

Sernik na zimno to wspaniały deser. Nie wymaga wiele pracy, stania przy piekarniku. Ma za to dużo białka i kolagen z galaretki i żelatyny. Taki deser przygotujemy szybko. Wymaga jednak czasu, żeby stężał, najlepiej zrobić go więc w piątkowe popołudnie. Na weekend będzie gotowy.