Gotowanie

Kokosanki w PRL uchodziły za przysmak luksusowy. Polowano na nie w cukierniach i kawiarniach. Ten przysmak wielu osobom kojarzy się ze słodkim dzieciństwem. Kokosanki to najłatwiejsze ciastka na świecie do przygotowania. Udadzą się każdemu. Zwłaszcza gdy zrobi się je wg przepisu niezawodnej siostry Anastazji, znakomitej kucharki.

W sobotę będziemy delektować się obiadem pysznym i prostym do przygotowania. Zrobimy kurczaka w kremowym sosie ze słodką kapustą. Obiad zrobimy w piekarniku, żadnego długiego stania przy garach. Jest przecież weekend i powinniśmy odpocząć.

Kotlet de volaille śmiało można nazwać klasyką gatunku. To danie sprawdzi się zarówno podczas niedzielnego obiadu jak też urodzinowych czy świątecznych przyjęć. Najlepiej smakują te klasyczne, bez żadnych udziwnień. Jak je zrobić by wyszły idealne i smaczne? Spróbujcie tego przepisu od Ewy Wachowicz.

Rosół to zupa mocy, bez której wielu Polaków nie wyobraża sobie ani niedzielnego obiadu, ani rodzinnych czy świątecznych przyjęć. Wielu z nas stosuje go jako remedium na choroby i przeziębienia. Co zrobić, by nie tylko był smaczny i aromatyczny, ale także klarowany? Oto cztery proste zasady, które warto zapamiętać raz na zawsze.

W chłodne dni, ta rozgrzewająca zupa, to jeden z tych obiadów, które najlepiej gotować od razu w dużym garnku. Jest sycąca, prosta i świetnie znosi odgrzewanie. Można użyć suchej fasoli albo skrócić przygotowanie, sięgając po fasolę z puszki. W klasycznej, wolniejszej wersji warto namoczyć ziarna wieczorem poprzedniego dnia.

Chrupiące placki z kalafiora z ciągnącym się serem to genialna, szybsza alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych. Ten prosty trik z posoleniem i odliczaniem czasu sprawi, że masa straci nadmiar wody, a placki wyjdą niesamowicie chrupkie z wierzchu i miękkie w środku.

Na piątkowy obiad proponujemy chrupiące rybne sznycelki z ziołową nutę. Są mięciutkie, soczyste i wprost nie można się im oprzeć. Mają jeszcze wiele innych zalet. Np. taką, że robi się je bardzo szybko. Co więcej, doskonale smakują też na zimno.

Ziemniaki to w wielu domach jeden z głównych składników obiadów a nawet kolacji. To warzywo smakuje przez cały rok, ale dużo dań z jego wykorzystaniem powstaje jesienią i zimą. Ten ziemniaczany specjał przypomina wyglądem placek ziemniaczany. Różnica jest taka, że robi się go w piekarniku a nie smaży. To danie jest idealne na piątkowy obiad bez mięsa.

Zbliża się weekend, czas więc pomyśleć o rosole. Ta zupa to kulinarny przebój. Zajmuje wyjątkowe miejsce w sercach i na stołach Polaków. Niedziela po prostu pachnie w Polsce rosołem. Z warzyw, które się w nim gotowały, robi się sałatkę, a z mięsa - nadzienie do pierogów lub krokietów. Jak sprawić, by rosół był aromatyczny i klarowny. Zdradzamy trik, który stosują szefowie kuchni. Zapiszcie na potem, już nigdy nie zrobicie rosołu inaczej.

Sezon grzybowy w pełni. W polskich lasach jest dużo grzybów. Pogoda sprzyja wysypowi kurek, borowików i podgrzybków. Niestety, grzybiarze często bywają rozczarowani, gdy okazuje się, że piękne okazy są robaczywe. Czy robaczywe grzyby są toksyczne? Mówi o tym specjalistka mykolog.

Chleb z pastą jajeczną, twarożek ze szczypiorkiem, jajecznica, śledź z cebulką czy parówki podane z musztardą – wieczorny posiłek w wielu domach był prosty i przygotowywany z tego, co akurat udało się kupić. Nie chodziło o efektowną kolację z kilku dań. Liczyło się, żeby było szybko, sycąco i bez marnowania jedzenia. Dziś takie smaki dla wielu osób są kulinarnym powrotem do dzieciństwa.

Na październikowy czwartek proponujemy danie lekkie i eleganckie. Praktycznie zrobi się samo, bo upieczemy dynię razem z kurczakiem. Odpowiednio zamarynowane mięso będzie pachnące i soczyste. To danie doskonale, jeszcze lepiej smakuje i nie wymaga skomplikowanych przygotowań

To ciasto to po prostu klasyka gatunku. Idealne dla tych, którzy nie lubią deserów z dodatkiem kremów, czy posypek. Tu głównym składnikiem są po prostu jabłka i ciasto,, które pachnie cynamonem i roztopionym masłem. Jak je zrobić?

Gofry z całych ziemniaków z twarogiem i warzywami, które proponuje Jakub Kuroń to ciekawa alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych. Nie trzeba ich smażyć. Jak podkreśla Jakub Kuroń do ich przygotowania wykorzystuje się całe ugotowane ziemniaki. Jak zrobić te gofry? Z jakimi dodatkami smakują najlepiej?

Jak zrobić idealne ciasto na naleśniki? Takie, żeby wyszły delikatne, cieniutkie, miękkie i jednocześnie elastyczne? Sekret tkwi w składnikach i sposobie smażenia. Jest kilka trików, które sprawią, że naleśniki będą przygotowane tak, że nie powstydziłaby się ich restauracja z gwiazdkę Michelina. Zdradzamy, jak je przygotować - sposoby z sekretnego zeszytu babci.

Schabowe to klasyka polskiej kuchni. Królują na domowych stołach. W każdym barze i restauracji też możemy zjeść schabowego. Jednak schab jest tak dobrym mięsem, że warto przyrządzić z niego też coś innego. Roladki to idealna propozycja obiadowa. Są przy tym mniej kaloryczne niż klasyczne, smażone w panierce schabowe.

Warzywa wcale nie muszą być nudne. Wystarczy odrobina kreatywności, chrupiąca panierka i aromatyczne dipy, by zwykłą marchewkę, brokuły i pieczarki zamienić w efektowną przekąskę. Ten kolorowy talerz łączy różne smaki i tekstury - od pieczonych młodych marchewek po złociste, smażone warzywa. To świetny pomysł zarówno na rodzinny obiad, jak i efektowną przekąskę na spotkanie ze znajomymi.

Kilka ziemniaków, kiełbasa i cebula mogą zmienić się w dużą, pachnącą zapiekankę. Całość przykrywa prosty sos śmietanowy i rumiana warstwa sera. To danie szczególnie dobrze sprawdza się w chłodne dni. Zapiekanka nie wymaga drogich składników, a jej przygotowanie można rozłożyć na etapy. Ziemniaki warto wcześniej krótko podgotować - wtedy mamy pewność, że po wyjęciu z piekarnika będą miękkie.

Domowy gęsi smalec ze skwarkami, majerankiem i esencjonalną galaretką to absolutny król tradycyjnej polskiej spiżarni. Ten krótki, rzemieślniczy przewodnik po tradycyjnym studzeniu i rozwarstwianiu sprawi, że uzyskasz idealną, dwuwarstwową przekąskę biesiadną, która smakiem deklasuje każdy kupiony produkt.

Tradycyjne bitki wołowe w esencjonalnym sosie własnym to jeden z najbardziej eleganckich i sycących obiadów polskiej kuchni. Ten prosty, domowy patent z zamarynowaniem mięsa w musztardzie sprawi, że zapomnisz o twardej, łykowatej wołowinie, a sos zyska genialną głębię smaku.