Gotowanie

W poniedziałek wybieramy się na kulinarną wyprawę do zielonego serca Włoch, czyli do Umbrii. Przygotujemy pyszny makaron w aromatycznym sosie z białą kiełbasą. Danie jest proste do przyrządzenia i sycące. W sam raz na obiad w chłodny, jesienny dzień.

Jajka na śniadanie to dla wielu osób podstawa dobrze zaczętego dnia. Można zrobić jajecznicę, można zjeść jajko na miękko. Niezwykle smakowitym dodatkiem do kanapek jest pasta jajeczna. Tak robi ją znakomity kucharz Jakub Kuroń, który korzysta z przepisu swojego ojca, Macieja.

Sałatki z ziemniaków doskonale sprawdzają się zarówno na rodzinnych przyjęciach, jak i na imprezach. Są też idealne jako przekąska lub lunch do pracy. Nie ma chyba osoby, która nie przepada za sałatkami z tym warzywem. Okazuje się, że można połączyć je z bardzo znanym i jesiennym owocem. Jakim? Jaki jest przepis na tę sałatkę?

Na niedzielny obiad proponujemy pieczeń z szynki w sosie własnym. To danie praktycznie robi się samo. Jeśli nie mamy akurat surowej szynki wieprzowej, możemy upiec w ten sposób np. karkówkę lub łopatkę. Też będzie pysznie, a to, co zostanie z niedzielnego obiadu, można użyć jako zdrowej wędliny na kanapki.

Ta tradycyjna, korzenna zupa piwna to jeden z najciekawszych, zapomnianych klasyków dawnej kuchni polskiej, który przed wojną regularnie gościł na śniadaniowych stołach. Przygotowana na bazie lekkiego jasnego piwa, czerstwego chleba razowego i korzennych przypraw podawana jest z kostkami zimnego twarogu, tworząc unikalny, słodko-wytrawny profil, który błyskawicznie stawia na nogi w chłodne dni.

Pracy przy tej paście niewiele, a smakuje bosko. Gdy podczas śniadania przymkniemy oczy, znajdziemy się w słonecznej Grecji. Mieszkańcy tego pięknego kraju bardzo lubią tę pastę. Tirokafteri robi się szybko z kilku składników.

Jedni mówią, że to klops, inni - że pieczeń rzymska. Jedno jest pewne, jest pyszny. To mięsne danie można podać na obiad. Na zimno klops jest idealny do kanapek. Siostra Anastazja, znakomita kucharka, tak go przygotowywała.

Rosół to zupa, bez której wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego lub świątecznego obiadu. Kucharze mają swoje sposoby, by podkręcić jego smak i ugotować tak, by był jak najlepszy. W każdym przepisie najważniejsze jest i tak mięso. Nie ulega wątpliwości, że powinno być świeże. Jakiego mięsa nie należy dodawać do rosołu? Co może sprawić, że wyjdzie nie tylko niesmaczny, ale karygodnie zły?

Sałatka gyros to danie, które na stałe wpisało się w kanon polskich potraw imprezowych. Jest synonimem udanej domówki, karnawałowego balu czy rodzinnej uroczystości. Jej fenomen tkwi w doskonałym połączeniu smaków, pożywności oraz spektakularnym, warstwowym wyglądzie, który przyciąga wzrok i sprawia, że sałatka znika ze stołu jako jedna z pierwszych. Oto przepis.

Schabowy, ach schabowy - można sobie zanucić. Wszak to król polskich obiadów. Jak mamy schab, możemy z niego szybko wyczarować wiele pysznych dań. Schab to mięso, które świetnie komponuje się z wieloma przyprawami i warzywami. Ze schabu najczęściej robimy schabowe, ale warto poszerzyć obiadowy, schabowy repertuar. Dziś, czyli w sobotę robimy kruche talarki ze schabu w aksamitnym sosie.

Ten przepis na kotlety warto wypróbować podczas niedzielnych obiadów czy rodzinnych spotkań, zwłaszcza teraz przy okazji zbliżającego się dnia Wszystkich Świętych. Zamiast klasycznej panierki, zrób to, co robiła przez lata siostra Anastazja. Kotlety w omlecie są smaczne i zawsze wychodzą.

Chrupiąca panierka, miękki środek i smak, który wielu osobom przypomina domowe obiady z dzieciństwa. Kotlety jajeczne to świetny pomysł na dzień, gdy nie masz ochoty na mięso ani długie stanie przy kuchence. Do ich przygotowania wystarczą jajka, bułka tarta, cebula i kilka przypraw. Najlepiej smakują z ziemniakami i surówką, ale sprawdzą się również na zimno, w kanapce.

Ogórkowa to jedna z tych zup, które kojarzą się z domową kuchnią i obiadem u babci. Choć jej przygotowanie jest proste, jeden drobny zabieg potrafi wyraźnie poprawić smak. Wystarczy łyżka masła i kilka minut na patelni, by kiszone ogórki oddały zupie jeszcze więcej aromatu.

Małe, twarde i intensywnie pachnące owoce pigwowca często zostają na krzewach aż do późnej jesieni. Tymczasem można z nich przygotować domowy syrop o wyrazistym, kwaskowym smaku. Wystarczy cukier, odrobina cierpliwości i czysty słoik. Taki dodatek świetnie pasuje do herbaty, wody i deserów.

To trzeba zrobić - wykorzystujemy każdy piątek, by jeść ryby. Taka zdrowa tradycja. Czasem nam się nie chce, nie myślimy o rybach, a one są przecież takie zdrowe - nieocenione dla naszego organizmu. Ryby mają też wielką zaletę - szybko się je przygotowuje. Nie bójmy się łączyć ryby z warzywami i grzybami, to jest pyszne. Na piątkowy obiad proponujemy łososia z pieczarkami.

Rosół to klasyk niedzielnego obiadu, ale nawet sprawdzony rodzinny przepis można delikatnie odmienić. Nie trzeba kupować drogich przypraw ani zmieniać całej listy składników. Wystarczy kawałek świeżego imbiru. Dodany z umiarem podkreśli aromat wywaru, wniesie subtelną, korzenną nutę i sprawi, że dobrze znana zupa nabierze nowego charakteru.

Nie zawsze mamy ochotę i czas, by spędzić wiele godzin w kuchni. Pyszny deser w kilka chwil i do tego bez pieczenia? To możliwe. Delicja budyniowa, czyli budyniowiec, wygląda jak ciasto z najlepszej cukierni, a przygotujemy ten deser bardzo szybko. Goście będą się zajadać. To idealny dodatek do popołudniowej kawy. Świetnie nada się też jako ciasto na rodzinną uroczystość.

Sałatki to jedno z tych dań, które obowiązkowo gości podczas przyjęć, świątecznych spotkań czy imprez. Nic dziwnego. Są szybkie w przygotowaniu, sycące i zawsze wychodzą. Sałata lepsza niż gyros to połączenie kilku popularnych składników i pysznego sosu koperkowo-śmietanowego. Jakich? Jak ją zrobić?

Gdy za oknem temperatura drastycznie spada, szukamy w kuchni dań, które nie tylko nasycą, ale przede wszystkim błyskawicznie postawią nas na nogi. Choć czosnek od pokoleń uważa się za naturalny antybiotyk i najlepszy rozgrzewacz, większość z nas unika dodawania go w większych ilościach z obawy przed agresywnym, ostrym smakiem i ciężkim zapachem.

Tajemnicza nazwa i przepyszne danie. W PRL wszyscy wiedzieli, co się za tą nazwą kryje. Na czwartek proponujemy forszmak lubelski, pyszne danie regionalne, które podbiło kuchnię PRL. To gęsta, sycąca zupa, do której można wrzucić to, co akurat mamy pod ręką - kiełbasę, mięso, pieczarki, ogórki kiszone. Taka polska zupa gulaszowa.