Gotowanie

Chrupiące, domowe krokiety z kapustą i świeżymi grzybami leśnymi to absolutny król jesiennego stołu. Ten prosty trik z odparowaniem farszu i kolejnością smażenia składników sprawi, że naleśniki nie nasiąkną wilgocią i nigdy nie pękną na patelni.

Tradycyjne grzyby leśne duszone w śmietanie z cebulką to absolutny klasyk, który przygotowujemy w domach po każdym udanym grzybobraniu. Ten prosty trik z hartowaniem i odparowaniem wody sprawi, że sos wyjdzie idealnie aksamitny, gęsty i maślany.

Gdy tylko pojawiają się świeże borowiki i podgrzybki, warto ugotować z nich porządną zupę grzybową. Najlepsza jest ta przygotowana bez pośpiechu, na mięsnym wywarze, z dużą ilością grzybów i ziemniakami. Nie potrzeba do niej selera ani wielu przypraw. Smak mają zbudować mięso, warzywa i przede wszystkim świeże leśne grzyby.

Suszona czubajka kania to jeden z najlepiej strzeżonych sekretów doświadczonych grzybiarzy i szefów kuchni. Ten prosty trik z robieniem domowego proszku grzybowego sprawi, że błyskawicznie podbijesz smak każdej jesiennej potrawy bez konieczności długiego namaczania i gotowania całych kapeluszy.

Domowa, gęsta kapusta zasmażana z wędzonym boczkiem to absolutnie najlepszy, rozgrzewający dodatek do jesiennych obiadów. Ten prosty, babciny trik z odpowiednim hartowaniem kwasu sprawi, że kapusta zachowa idealną chrupkość, a maślana zasmażka nigdy nie utworzy grudek.

Marynowane borowiki w occie to absolutny król domowej spiżarni i najlepsza przekąska na zimowe stoły. Ten prosty, babciny trik z obgotowywaniem i dodatkiem jednego składnika sprawi, że grzyby zachowają piękny, jasny kolor, a zalewa pozostanie krystalicznie czysta.

Kremowe, esencjonalne risotto z leśnymi grzybami i białym winem to absolutny hit jesiennego menu. Ten prosty, restauracyjny trik z powolnym podlewaniem i uwalnianiem skrobi sprawi, że danie zyska idealną, maślaną konsystencję, a borowiki zachowają swój głęboki aromat.

Czubajka kania w chrupiącej panierce to absolutny, maślany król jesiennych zbiorów leśnych. Ten prosty, domowy patent z moczeniem w mleku oraz delikatnym spłaszczeniem kapelusza sprawi, że grzyby usmażą się idealnie równomiernie, a panierka nie odpadnie podczas smażenia.

Sezon grzybowy w pełni, wybierz się do lasu i zrób wykwintne carpaccio ze świeżych borowików z parmezanem i rukolą. To absolutny hit eleganckiej kuchni jesiennej za grosze. Ten prosty trik z grubością plasterków i oliwą sprawi, że leśne skarby zachwycą swoim naturalnym, orzechowym smakiem i będą całkowicie bezpieczne dla żołądka.

Marchew, pietruszka, seler i inne warzywa po ugotowaniu rosołu często zostają na talerzu. Tymczasem można wykorzystać je jako bazę kolejnych potraw. Wystarczy kilka prostych dodatków, aby przygotować z nich kremową pastę do pieczywa, chrupiące kotleciki albo szybki krem warzywny. Dzięki temu z jednego garnka rosołu powstanie jeszcze niejeden posiłek.

Po szarlotce, kompocie czy przygotowaniu jabłek do naleśników często zostaje spora góra skórek. Zwykle lądują w koszu lub kompostowniku, choć można zamienić je w prostą, pachnącą przekąskę. Wystarczy odrobina cynamonu i spokojne suszenie w piekarniku. Jabłkowe obierki stają się wtedy lekkie i chrupiące, a kuchnia wypełnia się zapachem kojarzącym się z jesiennymi wypiekami.

Sernik na zimno to wspaniały deser. Nie wymaga wiele pracy, stania przy piekarniku. Ma za to dużo białka i kolagen z galaretki i żelatyny. Taki deser przygotujemy szybko. Wymaga jednak czasu, żeby stężał, najlepiej zrobić go więc w piątkowe popołudnie. Na weekend będzie gotowy.

Kluski śląskie, czyli kluski z dziurką. Danie proste i pyszne. W kluskowych dziurkach zatrzymuje się pyszny sos, dzięki czemu kluski są jeszcze pyszniejsze. Kluski z dziurką są niedrogie, robi się je wbrew pozorom szybko. Udadzą się, jeśli znamy odpowiednie proporcje. A do tych klusek w piątek podamy duszone, aromatyczne pieczarki.

Naleśniki to jedno z ulubionych, przypominających dzieciństwo dań. Lubią je i starsi, i młodsi. Nie zawsze jednak wychodzą takie, jak powinny. Co zrobić, by naleśnikowe ciasto było wilgotne i puszyste? Robert Makłowicz ma na to sprawdzony sposób. Nie dodaje do ciasta ani wody, ani mleka. Zamiast nich sięga po ten produkt. 

Jesień to czas deserów i ciast z jabłkami. Te owoce świetnie sprawdzają się jako składnik smakowitych wypieków. Mamy dla Was przepis świetnej kucharki, siostry Anieli. Poznajcie jabłka w szlafrokach.

Zaoszczędzisz pieniądze, pracę i kalorie dzięki temu prostemu przepisowi, który wykorzystuje piekarnik z gorącym powietrzem, aby zamienić zwykłą marchewkę w pieczony przysmak. Dzisiejszy przepis wpisuje się w kategorię fitness. Po wpisaniu wszystkich składników, aplikacja do liczenia kalorii pokazuje tylko 360 kalorii na porcję.

Czy jeden pieczony kurczak może stać się bazą aż czterech różnych obiadów? Zdecydowanie tak. Wystarczy dobrze zaplanować przygotowanie mięsa i od razu wiedzieć, które kawałki przeznaczymy na kolejne dania. Pierwszego dnia na stół trafia klasyczny pieczony kurczak z dodatkami, później z pozostałego mięsa powstają kremowy makaron, domowa potrawka i aromatyczna zupa ugotowana na kościach. To prosty sposób na oszczędne gotowanie, ograniczenie marnowania żywności i skrócenie czasu spędzanego w kuchni.

Jak zrobić idealne ciasto na naleśniki? Takie, żeby wyszły delikatne, cieniutkie, miękkie i jednocześnie elastyczne? Sekret tkwi w składnikach i sposobie smażenia. Jest kilka trików, które sprawią, że naleśniki będą przygotowane tak, że nie powstydziłaby się ich restauracja z gwiazdkę Michelina. Zdradzamy, jak je przygotować - sposoby z sekretnego zeszytu babci.

Wygląda trochę jak pomarańczowy pomidor, smakuje słodko i coraz częściej pojawia się jesienią na sklepowych półkach. Kaki, nazywane również persymoną, może być prostą alternatywą dla słodyczy. Owoc dostarcza błonnika, zawiera m.in. witaminę C i prowitaminę A, a jednocześnie ma umiarkowaną wartość energetyczną. Najlepsze jest dojrzałe - wtedy miąższ staje się miękki, soczysty i naturalnie bardzo słodki.

Tradycyjne placki ziemniaczane to jedno z najbardziej ukochanych dań w polskich domach. Ten prosty trik sprawi, że masa zachowa idealny kolor, a placki będą wyjątkowo chrupiące.