Gotowanie

W Korei Południowej banchan, wymawiane „pan-chan”, to niewielkie dodatki, które są nieodłącznym elementem niemal każdego posiłku. Serwuje się je obok ryżu i zup, a także ustawia w małych miseczkach na stole podczas wspólnego grillowania. Jednym z najprostszych przykładów jest oi sobagi, czyli pikantna sałatka z ogórków.

Czy zwykłe ugotowanie, a następnie schłodzenie ryżu, ziemniaków lub makaronu może sprawić, że organizm przyswoi z nich mniej energii? Kluczowe znaczenie ma skrobia oporna, która powstaje podczas stygnięcia produktów bogatych w skrobię. Jest ona trudniej trawiona w jelicie cienkim, a część trafia do jelita grubego, gdzie staje się pożywką dla mikroorganizmów jelitowych.

Wrzesień to najlepszy moment na zrobienie idealnego, warzywnego leczo. Te dwa proste sposoby przygotowania sprawią, że obiad wyjdzie esencjonalny i zachwyci zarówno miłośników mięsa, jak i wegan.

Tradycyjny gulasz wieprzowy to idealny, sycący obiad na chłodne, wrześniowe dni. Ten prosty trik sprawi, że mięso będzie niesamowicie kruche i zacznie dosłownie rozpływać się w ustach.

Jesienny krupnik na drobiowych skrzydełkach to jedna z najbardziej rozgrzewających polskich zup. Ten prosty trik sprawi, że kasza ugotuje się idealnie i nie „wypije” całego wywaru na drugi dzień.

Tradycyjna wiejska zalewajka to idealny i tani obiad na chłodne dni. Ten prosty trik sprawi, że zupa nabierze głębokiego smaku i idealnej konsystencji.

Tradycyjny, rwany omlet cesarski to idealny pomysł na błyskawiczny i tani posiłek na słodko. Ten prosty trik z ubijaniem białek sprawi, że wyrośnie niesamowicie puszysty i miękki.

Tradycyjne racuchy z jabłkami to idealny pomysł na słodki obiad lub jesienny podwieczorek. Ten prosty trik sprawi, że wyrosną puszyste jak chmurka i nie opadną po zdjęciu z patelni.

Na wtorkowy obiad przygotujemy danie, które zachwyca prostotą i ma rewelacyjny smak. To przepis inspirowany kuchnią węgierską. Węgrzy lubią i paprykę, i wieprzowinę. Nie napracujemy się, a efekt będzie olśniewający. Na warsztat bierzemy schab. Nie będzie to tradycyjny kotlet schabowy - to będą kotlety bez panierki.

Papryka to warzywo, które po ogórkach najczęściej ląduje w słoikach. Zazwyczaj w wersji marynowanej. A gdyby tak połączyć ją z cukinią? Taki przetworowy miks proponuje Jakub Kuroń. Jak go zrobić?

Pasta jajeczna to ulubiony dodatek do kanapek w czasach PRL. Robi się ją szybko, składniki zawsze są pod ręką. Jest tania i smakowita. Od sposobu podania zależy, czy będzie przysmakiem codziennym czy zamienimy ją w wykwintną przekąskę. Pasta jajeczna jest po prostu ponadczasowym przebojem.

Co można zrobić z mięsem z rosołu? Przepisów na dania z wykorzystanie tego "składnika" jest naprawdę bardzo wiele. Warto wypróbować jeden z dwóch przepisów na smaczne i sycące krokiety z mięsem z rosołu. Jak je zrobić? Takie przepisy proponuje Jakub Kuroń.

Czy Włosi jedzą zupy? Oczywiście że tak. Włosi gotują bardzo pyszne zupy. Możemy wśród włoskich przepisów znaleźć m.in. przepis na grochówkę. Podajemy przepis na grochówkę, którą zajadają się mieszkańcy Wenecji.

Szarotka sypana to najłatwiejsze ciasto świata. Nawet jeśli uważasz, że nie masz ręki do ciast, tego zepsuć się nie da. Ta szarlotka jest pyszna, wilgotna i wprost rozpływa się w ustach. Przepis od dawna robi furorę. Taka szarlotka podana na ciepło z kulką waniliowych lodów to eksplozja smaku. Tak przygotowuje ją Ewa Wachowicz. 

Koniec lata i początek jesieni to sezon na śliwki. To owoc idealny do wykorzystania podczas pieczenia ciast. Ten przepis od Ewy Wachowicz naprawdę warto wypróbować. Dawno nie znalazłam lepszego a co za tym idzie dawno nie jadłam tak dobrego ciasta ze śliwkami. Jak je zrobić?

Na niedzielny obiad proponujemy soczystą karkówkę pieczoną. Będzie idealna na ciepło, a jeśli nam zostanie, będziemy mieć fantastyczny dodatek do kanapek, które zabierzemy do pracy lub do szkoły. Sos jest słodko-kwaśny, urzekający głębią, a mięso zachwyca kruchością.

Rosół jest królem wśród zup. Bez niego nie wyobrażamy sobie niedzielnych obiadów. Podajemy go też w świąteczne dni i zajadamy, gdy jesteśmy chorzy. Wielu kucharzy wie, co zrobić, by podkreślić jego smak i sprawić, by wyszedł jak najlepszy. Głównym składnikiem rosołu jest rzecz jasna mięso. Przede wszystkim powinno być świeże. Nie każde jednak nadaje się do gotowania rosołu. Jakiego lepiej nie dodawać do rosołu? Jakie mięso sprawi, że zepsujemy jego smak i konsystencję?

Uchodził za prawdziwy rarytas, dziś jest niestety zapomniany. Mówi się o nim, że to "masła bogów". Kiedyś podawano go na grzankach z bułki i delektowano się tym przysmakiem. Warto jednak pokonać uprzedzenia i spróbować grzanek ze szpikiem z kości wołowych. To jedna z najbardziej odżywczych rzeczy, jaką można zjeść. Suplementy za ciężkie pieniądze idą w kąt.

Cannelloni z ricottą i orzechowym nadzieniem to pomysł na efektowny, a jednocześnie prosty obiad, który zachwyca kremową konsystencją i intensywnym smakiem. Delikatna ricotta doskonale łączy się z chrupiącymi orzechami, a zapieczony makaron tworzy apetyczną, złocistą całość. To danie idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i wyjątkową kolację.

Spleśniały jogurt, zwiędła marchewka, podejrzanie pachnące resztki obiadu. Lodówka szybko może zamienić się w miejsce, w którym zamiast świeżej żywności gromadzą się bakterie i nieprzyjemne zapachy. Regularne czyszczenie lodówki pomaga utrzymać higienę, ograniczyć marnowanie jedzenia i dłużej zachować jego świeżość. Jak często trzeba to robić i jak prawidłowo wyczyścić lodówkę?