Gotowanie

Lubisz połączenie słodkich owoców z pikantnymi dodatkami? Meksykańska zupa kukurydziana z salsą z mango i marakui to propozycja, która zaskakuje intensywnym smakiem. Kremowa konsystencja kukurydzy, egzotyczna słodycz owoców i kilka kropli tabasco tworzą oryginalne danie z wyrazistym, lekko ostrym akcentem. To idealny pomysł na obiad dla osób, które lubią kulinarne eksperymenty.

Nie trzeba wyszukanych składników, by przywołać wspomnienie niedzielnego obiadu u babci. Chrupiąca skórka kotleta mielonego, puszyste ziemniaki i chłodna mizeria to zestaw, który królował na polskich stołach także w czasach PRL-u. Sekret? Kilka prostych trików, dzięki którym zwykły obiad smakuje wyjątkowo.

Wystarczy kilka ziemniaków, mąka i odrobina cierpliwości, by przygotować obiad, który wielu osobom przypomina dzieciństwo. Szare kluski, podawane z podsmażoną cebulką albo skwarkami, to klasyka oszczędnej kuchni. Jak zrobić je tak, by były sprężyste, delikatne i nie rozpadały się podczas gotowania?

Kwaśny, aromatyczny, z miękkimi ziemniakami i zapachem, który wypełnia całą kuchnię. Tradycyjny kapuśniak to idealna zupa na chłodne dni. Co zrobić, żeby nie był ani zbyt kwaśny, ani wodnisty? Sekret tkwi w kilku prostych zasadach i dodatku, po który chętnie sięgały nasze babcie.

Delikatne mięso, aromatyczny sos i smak domowego obiadu, do którego chce się wracać. Bitki schabowe to klasyka polskiej kuchni, ale o ich sukcesie decyduje kilka drobiazgów: odpowiednie rozbicie mięsa, krótkie obsmażenie i spokojne duszenie. Podpowiadamy, jak przygotować je tak, by były soczyste i miękkie.

Bez śmietany, bez ciężkiej zasmażki, za to z aromatycznymi pomidorami, warzywami i odrobiną oliwy. Taka pomidorowa jest sycąca, prosta i świetnie wpisuje się w jadłospis osób, które chcą zadbać o poziom cholesterolu. Jak przygotować klasykę polskiej kuchni w lżejszej odsłonie?

Ziemniaki to podstawa. Są pyszne i zdrowe. W polskiej kuchni regionalnej przygotowuje się z nich wiele potraw. Jedną z nich jest kartoflanka, gęsta, zawiesista zupa, którą doskonale można się najeść. Chętnie gotowały ją nasze mamy i babcie. Na wtorkowy obiad proponujemy więc kartoflankę. Ale inną, taką, którą gotują Czesi. Jest naprawdę grzechu warta.

Kto z nas nie lubi kotletów. Zwłaszcza teraz jesienno-zimową porą chętnie zjadamy je i na obiad, i na kolację na ciepło. Te z przepisu Ewy Wachowicz są trochę jak krakowskie sznycle a trochę jak gołąbki bez zawijania. Naprawdę warto je zrobić. 

Koniec lata i początek jesieni to sezon na śliwki. To owoc idealny do wykorzystania podczas pieczenia ciast. Ten przepis od Ewy Wachowicz naprawdę warto wypróbować. Dawno nie znalazłam lepszego a co za tym idzie dawno nie jadłam tak dobrego ciasta ze śliwkami. Jak je zrobić?

Tarta Tatin to francuska klasyka, ciasto proste w przygotowaniu i pyszne. Przygotowuje się je w wersji oryginalnej z jabłkami. Mamy jednak teraz sezon na śliwki, zrobimy więc tę "odwróconą" tartę ze śliwkami.

Ta nieoczywista zupa krem z pieczonej dyni z dodatkiem pikantnego imbiru i maślanego masła orzechowego to absolutny hit na chłodne, jesienne dni. Dzięki sprytnemu połączeniu naturalnej słodyczy warzywa z tłustym, słonawym profilem fistaszków otrzymasz zawiesisty, głęboki w smaku obiad bez konieczności wielogodzinnego warzenia mięsnego bulionu.

Puszyste, miękkie i jednocześnie chrupiące. Racuchy to słodkie wspomnienie najpiękniejszych chwil. Przygotowywały je dla nas mamy i babcie. Wydaje się, że trudno je zrobić, że są pracochłonne. Wręcz przeciwnie, robi się je szybko, a smakują wybornie. To idealny comfort food. Na poniedziałkowy obiad proponujemy racuchy z jabłkami jak u babci.

Nie ma chyba zbyt wielu osób, które nie przepadają za tym daniem. W wielu domach przygotowywane jest przez cały rok, ale najlepiej smakuje właśnie teraz, jesienią. Można je zrobić w wersji mięsnej albo z grzybami. Oto przepis na gołąbki od siostry Anastazji. Ta receptura jest wręcz doskonała.

Przepisy siostry Anastazji od lat cieszą się ogromną popularnością. Choć wielu osobom proponowane przez nią potrawy kojarzą się głównie z tradycyjną kuchnią, w której nie liczy się kalorii, można znaleźć również przepisy na dietetyczne dania. Ta sałatka z pewnością do nich należy.

Gdy dni stają się krótsze, a wieczory zachęcają do otulenia się ciepłym kocem, na stołach pojawia się ona - dynia. To jeden z najbardziej charakterystycznych symboli jesieni, który łączy sezonową kuchnię, wartości odżywcze i wyjątkowy klimat chłodniejszych miesięcy. Dynia daje wiele możliwości. Skąd pochodzi, dlaczego zyskała taką popularność i jak przygotować z niej pyszną, kremową zupę?

Na niedzielę proponujemy śląskie zrazy zawijane, czyli pyszne, rolady. To obiad, którym zajadają się mieszkańcy Śląska. Klasyczne przygotowuje się to pyszne danie z wołowiny. My proponujemy wersję mocno nieortodoksyjną, za to szybko i równie pyszną.

Po powrocie ze szkoły albo pracy wielu z nas marzy o zjedzeniu czegoś ciepłego i sycącego. Idealnym rozwiązaniem mogą okazać się te kotlety mielone. Ewa Wachowicz dodaje do nich te dwa dodatki. Dzięki nim nawet największy niejadek zje te kotlety mielone ze smakiem.

Duszone żeberka były przysmakiem w PRL. Każda pani domu miała swój sposób na to, by żeberka były miękkie, soczyste i pachnące. Podawano je w pełnym smaku sosie, z kaszą lub ziemniakami i buraczkami zasmażanymi. Co zrobić, żeby żeberka były mięciutkie, a mięso samo odchodziło od kości? Podajemy sprawdzony przepis.

Rosół to klasyka polskiej kuchni. Jesienią dobrze jest przygotować go z użyciem, nieco zapomnianego a świetnie podkręcającego jego smak, mięsa. Przed laty to właśnie ono było używane do przygotowywania tej zupy. O czym mowa? O gęsinie, która właśnie teraz jest po prostu najlepsza. 

Sekret idealnego sernika wcale nie musi tkwić w twarogu czy wielogodzinnym pieczeniu. Coraz większą popularność zdobywa "skyrnik", zdrowasza alternatywa dla jednego z najbardziej uwielbianych ciast przez Polaków. To idealne rozwiązanie, dla osób które szukają zdrowszych, mniej kalorycznych alternatyw.