Gotowanie

Ten legendarny rzymski makaron Cacio e Pepe to absolutne mistrzostwo kulinarnego minimalizmu, które ratuje sytuację w najbardziej zabiegane wieczory. Wykorzystując zaledwie trzy podstawowe składniki, przygotujesz wyrazisty, luksusowo kremowy i wyjątkowo tani obiad w dokładnie tyle czasu, ile zajmuje ugotowanie paczki makaronu spaghetti.

To błyskawiczne ciasto czekoladowe przygotowywane bezpośrednio w kubku to absolutny lifestylowy hit na nagłą ochotę na coś słodkiego podczas jesiennego wieczoru. Dzięki sprytnemu pieczeniu w kuchence mikrofalowej puszysty, wilgotny deser z płynnym, czekoladowym środkiem rodem z restauracji zrobisz w zaledwie kilkadziesiąt sekund z podstawowych składników.

Zupa cebulowa z klopsikami to idealny, jednogarnkowy obiad na chłodne dni. Ten prosty, tani przepis, w którym soczyste wieprzowe pulpeciki gotują się bezpośrednio w maślanym wywarze ze skarmelizowaną cebulą i leśnym tymiankiem, rozgrzewa lepiej niż tradycyjny bulion i nie wymaga zapiekania w piekarniku.

Spaghetti jest dobre na wszystko, Włosi poświadczą. To idealny comfort food. Połączone z pomidorowym sosem i dobrym serem tworzy pyszne danie. To spaghetti z Kalabrii jest pikantne, świetnie więc rozgrzeje w chłodny, październikowy dzień. A robi się je szybko, tyle ile gotuje się makaron.

Gołąbki to potrawa, która ma więcej zwolenników, niż przeciwników. Zazwyczaj wypełniane są ryżem albo mięsem. Tymczasem Ewa Wachowicz dodaje do nich zupełnie coś innego. Ten przepis warto wypróbować. Nieoczywisty składnik podkręca ich smak. 

Ciasta jadamy z przyjemnością. Problem tkwi w tym, że nie zawsze chce nam się piec. Nie trzeba jednak wyrzekać się drobnych przyjemności. Podajemy przepis na pyszną stefankę, która praktycznie robi się sama.

Mamy październik, sezon dyniowy w pełni. To bardzo uniwersalne warzywo. Można przyrządzać je na słodko, lub używać do potraw wytrawnych. Ciasto dyniowe to prawdziwe delicje. Podajemy przepis niezawodnej, kultowej już kucharki, siostry Anastazji na świetne i proste ciasto dyniowe.

Lubisz połączenie słodkich owoców z pikantnymi dodatkami? Meksykańska zupa kukurydziana z salsą z mango i marakui to propozycja, która zaskakuje intensywnym smakiem. Kremowa konsystencja kukurydzy, egzotyczna słodycz owoców i kilka kropli tabasco tworzą oryginalne danie z wyrazistym, lekko ostrym akcentem. To idealny pomysł na obiad dla osób, które lubią kulinarne eksperymenty.

Nie trzeba wyszukanych składników, by przywołać wspomnienie niedzielnego obiadu u babci. Chrupiąca skórka kotleta mielonego, puszyste ziemniaki i chłodna mizeria to zestaw, który królował na polskich stołach także w czasach PRL-u. Sekret? Kilka prostych trików, dzięki którym zwykły obiad smakuje wyjątkowo.

Wystarczy kilka ziemniaków, mąka i odrobina cierpliwości, by przygotować obiad, który wielu osobom przypomina dzieciństwo. Szare kluski, podawane z podsmażoną cebulką albo skwarkami, to klasyka oszczędnej kuchni. Jak zrobić je tak, by były sprężyste, delikatne i nie rozpadały się podczas gotowania?

Kwaśny, aromatyczny, z miękkimi ziemniakami i zapachem, który wypełnia całą kuchnię. Tradycyjny kapuśniak to idealna zupa na chłodne dni. Co zrobić, żeby nie był ani zbyt kwaśny, ani wodnisty? Sekret tkwi w kilku prostych zasadach i dodatku, po który chętnie sięgały nasze babcie.

Delikatne mięso, aromatyczny sos i smak domowego obiadu, do którego chce się wracać. Bitki schabowe to klasyka polskiej kuchni, ale o ich sukcesie decyduje kilka drobiazgów: odpowiednie rozbicie mięsa, krótkie obsmażenie i spokojne duszenie. Podpowiadamy, jak przygotować je tak, by były soczyste i miękkie.

Bez śmietany, bez ciężkiej zasmażki, za to z aromatycznymi pomidorami, warzywami i odrobiną oliwy. Taka pomidorowa jest sycąca, prosta i świetnie wpisuje się w jadłospis osób, które chcą zadbać o poziom cholesterolu. Jak przygotować klasykę polskiej kuchni w lżejszej odsłonie?

Ziemniaki to podstawa. Są pyszne i zdrowe. W polskiej kuchni regionalnej przygotowuje się z nich wiele potraw. Jedną z nich jest kartoflanka, gęsta, zawiesista zupa, którą doskonale można się najeść. Chętnie gotowały ją nasze mamy i babcie. Na wtorkowy obiad proponujemy więc kartoflankę. Ale inną, taką, którą gotują Czesi. Jest naprawdę grzechu warta.

Kto z nas nie lubi kotletów. Zwłaszcza teraz jesienno-zimową porą chętnie zjadamy je i na obiad, i na kolację na ciepło. Te z przepisu Ewy Wachowicz są trochę jak krakowskie sznycle a trochę jak gołąbki bez zawijania. Naprawdę warto je zrobić. 

Koniec lata i początek jesieni to sezon na śliwki. To owoc idealny do wykorzystania podczas pieczenia ciast. Ten przepis od Ewy Wachowicz naprawdę warto wypróbować. Dawno nie znalazłam lepszego a co za tym idzie dawno nie jadłam tak dobrego ciasta ze śliwkami. Jak je zrobić?

Tarta Tatin to francuska klasyka, ciasto proste w przygotowaniu i pyszne. Przygotowuje się je w wersji oryginalnej z jabłkami. Mamy jednak teraz sezon na śliwki, zrobimy więc tę "odwróconą" tartę ze śliwkami.

Ta nieoczywista zupa krem z pieczonej dyni z dodatkiem pikantnego imbiru i maślanego masła orzechowego to absolutny hit na chłodne, jesienne dni. Dzięki sprytnemu połączeniu naturalnej słodyczy warzywa z tłustym, słonawym profilem fistaszków otrzymasz zawiesisty, głęboki w smaku obiad bez konieczności wielogodzinnego warzenia mięsnego bulionu.

Puszyste, miękkie i jednocześnie chrupiące. Racuchy to słodkie wspomnienie najpiękniejszych chwil. Przygotowywały je dla nas mamy i babcie. Wydaje się, że trudno je zrobić, że są pracochłonne. Wręcz przeciwnie, robi się je szybko, a smakują wybornie. To idealny comfort food. Na poniedziałkowy obiad proponujemy racuchy z jabłkami jak u babci.

Nie ma chyba zbyt wielu osób, które nie przepadają za tym daniem. W wielu domach przygotowywane jest przez cały rok, ale najlepiej smakuje właśnie teraz, jesienią. Można je zrobić w wersji mięsnej albo z grzybami. Oto przepis na gołąbki od siostry Anastazji. Ta receptura jest wręcz doskonała.