Gotowanie

Na czwartek proponujemy pyszną, aromatyczną, pełną warzyw zapiekankę z dyni. Przepis jest inspirowany kuchnią włoską - podczas obiadu poczujemy się więc prawie tak, jak byśmy jedli we włoskiej trattorii.

Sezon na śliwki powoli się rozkręca. Jedną z propozycji ciasta z wykorzystaniem tych owoców jest to z przepisu siostry Anastazji. Zestawienie sera i śliwek to nie tylko dosyć oryginalny pomysł, ale smak, który podbije niejedno podniebienie. Ten hit wśród ciast lepiej od razu upiec w większej ilość, bo szybko znika. Jak je zrobić?

Najczęściej latem w formie kiszonki zjadamy ogórki małosolne. Okazuje się, że nic nie stoi na przeszkodzie, by w podobnej formie zrobić pomidory. Tomasz Strzelczyk, którego przepisy wielu Polaków, wręcz uwielbia poleca prosty i naprawdę smaczny przepis na kiszone pomidory koktajlowe. To doskonały dodatek do potraw z grilla lub sałatek. 

Gruszki w syropie to prosty przepis na domowe przetwory, które świetnie sprawdzą się jesienią i zimą. Jak przygotować gruszki, aby pozostały jędrne, jasne i smaczne? Kluczowe są odpowiednia odmiana owoców, właściwie przygotowany syrop oraz krótka pasteryzacja. Tak przygotowane gruszki w słoikach można wykorzystać do deserów, śniadań i dań wytrawnych.

Zupa nylonowa, zwana też nylonówką, królowała na stołówkach w PRL. Chętnie przygotowywano ją też w domach. To lekka, delikatna, pełna warzyw zupa, idealna na wrześniowy obiad. Kuchnia PRL była kreatywna i potrafiono zrobić dosłownie "coś z niczego". Ta zupa jest tego przykładem.

To jest czas na przetwory z ogórków na zimę. Gdy otworzymy taki słoiczek z pachnącą zawartością jesienią lub zimą, będziemy z czułością wspominać lato i dziękować sobie stokrotnie za przygotowanie tych pyszności. Chrupiące ogórki papieskie są idealne do kanapek i mięs. Świetnie smakują też z serem.

Na środowy obiad proponujemy klasykę, danie popularne i uwielbiane. W środę gotujemy kluski leniwe, zwane też pierogami leniwymi. Są delikatna, lekkie jak chmurki i bardzo smakowite. Zrobimy je z trzech składników.

Kotlety mielone to niekwestionowana klasyka polskich obiadów. Aby były idealnie chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku wystarczy ten jeden składnik i kilka zasad dotyczących ich smażenia. Dzięki temu będą naprawdę bardzo smaczne i szybko znikną z talerza. Co zrobić, by wyszły naprawdę dobre?

Koniec lata i początek jesieni to sezon na śliwki. To owoc idealny do wykorzystania podczas pieczenia ciast. Ten przepis od Ewy Wachowicz naprawdę warto wypróbować. Dawno nie znalazłam lepszego a co za tym idzie dawno nie jadłam tak dobrego ciasta ze śliwkami. Jak je zrobić?

Papryka to zdecydowanie jesienne warzywo. Smakuje nie tylko na surowo jako dodatek do kanapek czy składnik sałatek, ale też świetnie nadaje się do przetworów. Papryka marynowana w octowej zalewie to królowa zakąsek na niejednym domowym przyjęciu. Ta z przepisu Ewy Wachowicz będzie smakowała jak ta z czasów PRL. Jak ją zrobić?

W lasach, a więc także na bazarach, mamy wysyp grzybów. Są świeże i aromatyczne. Na wtorek proponujemy pachnący krem grzybowy z kluseczkami. Ta zupa, prosta do przygotowania, wejdzie na pewno do stałego menu, jest tak pyszne.

To jesienne ciasto jest proste i szybkie do zrobienia. Jego główną zaletą jest to, że do jego przygotowania nie potrzebujemy miksera. Ciasta "trzy szklanki" nie trzeba go również zagniatać. Wystarczy po prostu wymieszać kilka składników i dzięki temu właśnie unikamy bałaganu w kuchni, który zazwyczaj pojawia się podczas przygotowywania ciasta do pieczenia. 

Ziemniaki są niedrogie, sycące i można przygotować je na dziesiątki sposobów. Zamiast codziennie gotować nową porcję, warto raz ugotować większy garnek i od razu zaplanować trzy różne obiady. Pierwszego dnia ziemniaki podajemy klasycznie, drugiego zamieniamy je w chrupiące kotleciki, a trzeciego robimy miękkie domowe kluski. To prosty sposób na mniej pracy w kuchni, lepsze wykorzystanie zakupów i ograniczenie marnowania jedzenia.

Ziemniaki, mąka i cebula - z tak krótkiej listy można przygotować sycący obiad, który przez lata pojawiał się w wielu polskich domach. Prażuchy, nazywane w zależności od regionu także prażokami lub dusichą, należą do dań prostych, tanich i niezwykle konkretnych. Dawniej pozwalały nakarmić rodzinę z produktów, które niemal zawsze były pod ręką. Dziś wracają jako świetny przykład kuchni bez zbędnych wydatków i bez marnowania jedzenia.

Złociste z zewnątrz, miękkie i puszyste w środku. Właśnie takie powinny być idealne ziemniaki z piekarnika. Choć przepis wydaje się banalny, samo pokrojenie warzyw, polanie ich olejem i wstawienie do pieca nie zawsze daje oczekiwany efekt. Jest jednak prosty patent: przed pieczeniem ziemniaki warto krótko podgotować, a następnie lekko potrząsnąć nimi w garnku. Chropowata powierzchnia podczas pieczenia zamienia się w wyjątkowo chrupiącą skórkę.

Krem z dyni to kwintesencja jesiennej kuchni: ma piękny kolor, aksamitną konsystencję i przyjemnie rozgrzewa. Choć można po prostu ugotować dynię w bulionie, znacznie głębszy smak uzyskamy, jeśli wcześniej ją upieczemy. Wysoka temperatura wydobywa naturalną słodycz warzywa i sprawia, że gotowa zupa jest bardziej aromatyczna. Odrobina imbiru, czosnku i mleczka kokosowego lub śmietanki zamienia prosty krem w danie, do którego chce się wracać.

Rosół wydaje się prostą zupą, ale o jego smaku decydują szczegóły: jakość mięsa i warzyw, spokojne gotowanie, kolejność dodawania składników oraz przyprawy. Jedną z nich łatwo przedawkować, szczególnie gdy trafia do garnka zbyt wcześnie. Chodzi o mielony pieprz. Długie gotowanie może sprawić, że jego aromat stanie się mniej świeży, a zupa zyska zbyt ostrą lub gorzkawą nutę. Lepszym rozwiązaniem jest użycie całych ziaren, a mielony pieprz dodawać dopiero pod koniec albo bezpośrednio na talerzu.

Gorące, pachnące pieczone kasztany to jeden z najbardziej charakterystycznych smaków jesieni. Ich przygotowanie w domu jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać, ale jeden pominięty krok może zepsuć cały efekt. Kasztany trzeba odpowiednio naciąć, a po upieczeniu nie warto czekać z obieraniem. Podpowiadamy, jak przygotować kasztany jadalne, aby były miękkie w środku, aromatyczne i łatwo odchodziły od skórki.

Koszyk pełen prawdziwków, podgrzybków czy koźlarzy cieszy każdego miłośnika grzybobrania, ale świeże grzyby trzeba szybko zagospodarować. Jednym z najlepszych sposobów na zachowanie ich charakterystycznego zapachu i smaku jest suszenie. Nie wystarczy jednak po prostu pokroić grzybów i zostawić ich na kilka godzin. Liczą się odpowiednie przygotowanie, temperatura oraz swobodny przepływ powietrza. Dzięki kilku prostym zasadom domowy zapas może pozostać aromatyczny przez wiele miesięcy.