Gotowanie

Dynia to jeden z najważniejszych sezonowych produktów jesieni. Można z niej przygotować aromatyczną zupę, pieczone warzywa, curry, słodkie wypieki, a nawet domowe pumpkin spice latte. Warto wiedzieć, czym różnią się poszczególne odmiany i jak wykorzystać zarówno miąższ, jak i pestki, aby nie marnować jedzenia.

Jesień rozgościła się na dobre. Nie ma nic lepszego na chłodny dzień od talerza aromatycznej, gorącej i pożywnej zupy. Na piątek proponujemy zupę rybną po kaszubsku. Przygotujemy ją szybko i po niedługim czasie będziemy rozkoszować się gorącą zupą. Do tego pajda świeżego chleba i możemy mówić o kulinarnym szczęściu.

Przepisów na śledzie jest wiele. Warto więc raz na jakiś czas zrezygnować z klasyki, czyli śledzia z cebulą lub w śmietanie, i spróbować czegoś nowego. Śledzie proboszcza to przysmak, który po pierwszym kęsie podbija podniebienia. Smaki są tu idealnie zrównoważone. Podajemy przepis. Takie śledzie będą świetne na każdą imprezę. Jest jesień, zrobiło się chłodno, można więc zajadać śledzie - latem aż tak nie smakują.

Piątek to dzień, kiedy najchętniej sięgamy po coś bez mięsa. Jednym z dań, które świetnie sprawdzi się i na obiad, i na kolację będzie zapiekanka. Ta z przepisu Joli jest prosta do zrobienia, pełna warzyw i świetnie nadaje się do odgrzewania.

Na czwartek proponujemy obiad lekki i pyszny. Chrupiący aż miło, bo zrobimy paski z mięsa z piersi indyka usmażone w smakowitej panierce, a do tego będzie odświeżająca i szybka sałatka z zielonego jabłka i kapusty.

Sałatką, którą najczęściej serwujemy podczas świąt i okolicznościowych przyjęć jest sałatka jarzynowa. Tymczasem coraz większą furorę, nawet bez okazji, robi sałatka Milionera. Robi się ją dosłownie w kwadrans a smak zaskakuje nawet najbardziej wybrednych domowników. Jak ją zrobić?

Ten legendarny rzymski makaron Cacio e Pepe to absolutne mistrzostwo kulinarnego minimalizmu, które ratuje sytuację w najbardziej zabiegane wieczory. Wykorzystując zaledwie trzy podstawowe składniki, przygotujesz wyrazisty, luksusowo kremowy i wyjątkowo tani obiad w dokładnie tyle czasu, ile zajmuje ugotowanie paczki makaronu spaghetti.

To błyskawiczne ciasto czekoladowe przygotowywane bezpośrednio w kubku to absolutny lifestylowy hit na nagłą ochotę na coś słodkiego podczas jesiennego wieczoru. Dzięki sprytnemu pieczeniu w kuchence mikrofalowej puszysty, wilgotny deser z płynnym, czekoladowym środkiem rodem z restauracji zrobisz w zaledwie kilkadziesiąt sekund z podstawowych składników.

Zupa cebulowa z klopsikami to idealny, jednogarnkowy obiad na chłodne dni. Ten prosty, tani przepis, w którym soczyste wieprzowe pulpeciki gotują się bezpośrednio w maślanym wywarze ze skarmelizowaną cebulą i leśnym tymiankiem, rozgrzewa lepiej niż tradycyjny bulion i nie wymaga zapiekania w piekarniku.

Spaghetti jest dobre na wszystko, Włosi poświadczą. To idealny comfort food. Połączone z pomidorowym sosem i dobrym serem tworzy pyszne danie. To spaghetti z Kalabrii jest pikantne, świetnie więc rozgrzeje w chłodny, październikowy dzień. A robi się je szybko, tyle ile gotuje się makaron.

Gołąbki to potrawa, która ma więcej zwolenników, niż przeciwników. Zazwyczaj wypełniane są ryżem albo mięsem. Tymczasem Ewa Wachowicz dodaje do nich zupełnie coś innego. Ten przepis warto wypróbować. Nieoczywisty składnik podkręca ich smak. 

Ciasta jadamy z przyjemnością. Problem tkwi w tym, że nie zawsze chce nam się piec. Nie trzeba jednak wyrzekać się drobnych przyjemności. Podajemy przepis na pyszną stefankę, która praktycznie robi się sama.

Mamy październik, sezon dyniowy w pełni. To bardzo uniwersalne warzywo. Można przyrządzać je na słodko, lub używać do potraw wytrawnych. Ciasto dyniowe to prawdziwe delicje. Podajemy przepis niezawodnej, kultowej już kucharki, siostry Anastazji na świetne i proste ciasto dyniowe.

Lubisz połączenie słodkich owoców z pikantnymi dodatkami? Meksykańska zupa kukurydziana z salsą z mango i marakui to propozycja, która zaskakuje intensywnym smakiem. Kremowa konsystencja kukurydzy, egzotyczna słodycz owoców i kilka kropli tabasco tworzą oryginalne danie z wyrazistym, lekko ostrym akcentem. To idealny pomysł na obiad dla osób, które lubią kulinarne eksperymenty.

Nie trzeba wyszukanych składników, by przywołać wspomnienie niedzielnego obiadu u babci. Chrupiąca skórka kotleta mielonego, puszyste ziemniaki i chłodna mizeria to zestaw, który królował na polskich stołach także w czasach PRL-u. Sekret? Kilka prostych trików, dzięki którym zwykły obiad smakuje wyjątkowo.

Wystarczy kilka ziemniaków, mąka i odrobina cierpliwości, by przygotować obiad, który wielu osobom przypomina dzieciństwo. Szare kluski, podawane z podsmażoną cebulką albo skwarkami, to klasyka oszczędnej kuchni. Jak zrobić je tak, by były sprężyste, delikatne i nie rozpadały się podczas gotowania?

Kwaśny, aromatyczny, z miękkimi ziemniakami i zapachem, który wypełnia całą kuchnię. Tradycyjny kapuśniak to idealna zupa na chłodne dni. Co zrobić, żeby nie był ani zbyt kwaśny, ani wodnisty? Sekret tkwi w kilku prostych zasadach i dodatku, po który chętnie sięgały nasze babcie.

Delikatne mięso, aromatyczny sos i smak domowego obiadu, do którego chce się wracać. Bitki schabowe to klasyka polskiej kuchni, ale o ich sukcesie decyduje kilka drobiazgów: odpowiednie rozbicie mięsa, krótkie obsmażenie i spokojne duszenie. Podpowiadamy, jak przygotować je tak, by były soczyste i miękkie.

Bez śmietany, bez ciężkiej zasmażki, za to z aromatycznymi pomidorami, warzywami i odrobiną oliwy. Taka pomidorowa jest sycąca, prosta i świetnie wpisuje się w jadłospis osób, które chcą zadbać o poziom cholesterolu. Jak przygotować klasykę polskiej kuchni w lżejszej odsłonie?

Ziemniaki to podstawa. Są pyszne i zdrowe. W polskiej kuchni regionalnej przygotowuje się z nich wiele potraw. Jedną z nich jest kartoflanka, gęsta, zawiesista zupa, którą doskonale można się najeść. Chętnie gotowały ją nasze mamy i babcie. Na wtorkowy obiad proponujemy więc kartoflankę. Ale inną, taką, którą gotują Czesi. Jest naprawdę grzechu warta.