Gotowanie

Siostra Anastazja słynęła z wielu przepisów na dania wytrawne oraz desery, z których korzystały i wciąż korzystają miliony Polaków. Tym najbardziej znanym i popularnym jest przepis na ten sernik. Wychodzi puszysty i nie opada. Jak go zrobić?

Złocisty, aromatyczny, mrugający delikatnymi oczkami tłuszczu - niedzielny rosół to zupa wyjątkowa. Warto ugotować go więcej i potem cieszyć się w poniedziałek pyszną zupą pomidorową. Ale najpierw trzeba nasycić się bursztynową głębią rosołową. Na niedziele proponujemy "pieczony" rosół. Spróbujcie, zakochacie się w tym przepisie.

Rosół to zupa mocy. Zwłaszcza teraz w sezonie jesienno-zimowym gotujemy go częściej. Zazwyczaj do przygotowania tej zupy używamy kurczaka czy wołowiny, czasem kaczki albo gęsie. Tymczasem jest jeszcze jeden tani i mocno zapomniany składnik, który świetnie podkręci smak rosołu. O jakim mięsie mowa?

W ten weekend 3-4 października słonecznie już było. Sobota cieszyła słońcem i zapraszała na spacery. Niedziela za to zasnuje się chmurami i mgłami. Nie w całej Polsce będzie pochmurno, ale trzeba się liczyć z tym, że lato jesienią dobiega końca. Zapraszamy do zapoznania się z prognozą IMGW na niedzielę 4 października.

Gołąbki to pyszne, polskie danie. Mięsno-ryżowy farsz, zawinięty w liście kapusty, to prawdziwy przysmak. Często podaje się gołąbki z pomidorowym sosem. Bywa jednak, że gołąbki się rozwijają i farsz wypływa ze środka. Podajemy sposób znakomitego kucharza, Remigiusza Rączki, na gołąbki, które się nie rozpadają. Ten trik trzeba znać.

Na sobotni obiad proponujemy schab po sztygarsku. Przepis prosto ze śląskiej kuchni. Mięso jest kruche, soczyste i aromatyczne. Podajemy tę pieczeń z ulubionymi dodatkami. Rodzina będzie zachwycona. A jak coś zostanie, można zrobić z tym schabem kanapki.

Rosół to niekwestionowany król zup. Nie wyobrażamy sobie bez niego niedzielnych obiadów, zajadamy, gdy jesteśmy chorzy. Przygotowanie go niby z pozoru jest proste, ale warto znać ten jeden trik stosowany przez szefów kuchni. Dzięki niemu będzie klarowny i przejrzysty.

Mamy teraz sezon na śliwki. Można z nich przygotowywać pyszne powidła i kompoty. A gdyby tak zrobić coś innego? Śliwki są idealne, by przygotować z nich sos, który będzie rewelacyjnie smakował z mięsem i serami. Znany i ceniony kucharz Jakub Kuroń ma na ten sos świetny przepis. Jest tak dobry, że trzeba będzie go pilnować, żeby coś jeszcze zostało na zimę.

Ta niepozorna zupa to nie tylko smak ale również historia. Ziemniak, który przez stulecia był podstawą wyżywienia andyjskich społeczności, wraz z europejską ekspansją rozpoczął niezwykłą podróż poza Amerykę. Ten przepis to opowieść o spotkaniu kultur, podboju, migracji i przemianie lokalnej rośliny w jeden z najważniejszych produktów żywnościowych świata.

Tarka, trzepaczka i obieraczka nie mają przed tobą tajemnic? To podnosimy poprzeczkę. W kuchennych szufladach i szafkach można znaleźć przyrządy, których przeznaczenie nie zawsze jest oczywiste. Sprawdź, czy wiesz, do czego służą zester, mandolina, muddler czy praska do spaetzle. 7/10 to już naprawdę dobry wynik!

Gęsty pomidorowy sos, miękka fasola, kiełbasa i aromat majeranku - fasolka po bretońsku to jeden z tych obiadów, które najlepiej gotować od razu w dużym garnku. Jest sycąca, prosta i świetnie znosi odgrzewanie. Można użyć suchej fasoli albo skrócić przygotowanie, sięgając po fasolę z puszki. W klasycznej, wolniejszej wersji warto namoczyć ziarna wieczorem poprzedniego dnia.

Ziemniaki, marchew, domowe kluseczki i prosty wywar - zacierkowa nie potrzebuje wyszukanych składników. To jedna z tych starych domowych zup, które szczególnie dobrze smakują w chłodny dzień.

Tradycyjne domowe pyzy z mięsem to absolutny majstersztyk ekonomicznej kuchni domowej. Ten prosty trik z proporcjami ziemniaków surowych do gotowanych sprawi, że ciasto będzie idealnie elastyczne, miękkie i nigdy nie rozpadnie się we wrzątku.

Tradycyjne kluski leniwe to ekspresowy i tani obiad z dzieciństwa, który zrobisz w 15 minut. Ten prosty trik z proporcjami sprawi, że ciasto będzie idealnie delikatne i nigdy nie rozpadnie się we wrzątku. Szybko, prosto i tanio!

Zasady są po to, żeby je łamać - na piątkowy obiad zrobimy nieco zmodyfikowaną babkę ziemniaczaną, czyli kartoflaka. Nie damy do kartoflaka kiełbasy, ale będzie w nim dużo podduszonej cebulki, trochę ciągnącego się smakowicie sera i dużo ziół.

Nie tylko w czasie postu, ale przez cały rok w piątki wiele osób rezygnuje z jedzenia mięsa. Te postne kotlety z przepisu siostry Anastazji są tak dobre, że można je jeść nawet przez cały tydzień. Są chrupiące na zewnętrz i miękkie w środku. Smakują nawet lepiej niż klasyczne mielone. Jak zrobić postne kotlety z przepisu siostry Anastazji? Podstawa to jeden bardzo tani składnik.

Teraz jest idealna pora na wypieki z ciasta drożdżowego. Pyszne placki z owocami, jagodzianki, drożdżówki. Mówi się, że ciasto drożdżowe trudno zrobić. I to nie jest prawda. Trzeba jednak wiedzieć jak. Podpowiadamy sprawdzony, "babciowy" sposób na idealne ciasto drożdżowe. Ta metoda nazywa się 3XC i krąży już w sieci.

Duszone żeberka były przysmakiem w PRL. Każda pani domu miała swój sposób na to, by żeberka były miękkie, soczyste i pachnące. Podawano je w pełnym smaku sosie, z kaszą lub ziemniakami i buraczkami zasmażanymi. Co zrobić, żeby żeberka były mięciutkie, a mięso samo odchodziło od kości? Podajemy sprawdzony przepis.

Domowy, chrupiący chleb z garnka bez wyrabiania to najprostszy i najtańszy sposób na piekarniane pieczywo we własnym domu. Ten sprytny trik z długim wyrastaniem i pieczeniem pod przykryciem sprawi, że skórka będzie nieziemsko chrupiąca, a środek idealnie miękki i dziurawy.

Upieczenie całej gęsi to absolutny synonim odświętnego, rodzinnego obiadu. Ten prosty, zweryfikowany przewodnik po temperaturach oraz technice pieczenia sprawi, że mięso będzie rozpływać się w ustach, a pozostałości po biesiadzie zamienisz w trzy zupełnie nowe, spektakularne dania w duchu zero waste.