Gotowanie

Sezon na zimową, pachnącą i gorącą herbatę uważamy za otwarty. Temperatury spadły, są przymrozki, a listopadowy chłód daje się we znaki. Nic tak nie poprawia humoru, jak herbata zimowa. Oprócz smaku ma jeszcze inne zalety - dzięki dodatkom podnosi odporność i dba o nasze zdrowie.

Na sobotni obiad proponujemy danie pyszne, proste i dość dietetyczne. To będzie kruchutki schab w śliwkowym sosie. Można schab nadziać śliwkami, a my dodamy je do sosu. Rodzina będzie zaskoczona i zachwycona, a sos będzie wytarty z talerzy do ostatniej kropelki. Radzimy więc podać chleb, żeby łatwiej było wycierać sos.

Jedni lubią czyste, klarowne zupy, inni - takie kremowe, wyraziste w smaku. Czy można zdrowo i smacznie zagęścić zupę bez użycia zasmażki. Tak, podajemy sposób. Warto go zapisać na później, bo sprawdzi się przy prawie każdej zupie.

Ten przepis jest nieco zapomniany. W swoich kulinarnych książkach przypomniała o nim siostra Anastazja. To ciasto to po prostu klasyka gatunku. Przepis warto mieć pod ręką przez cały rok. Uratuje nas, gdy trzeba będzie na szybko przyrządzić słodki wypiek. Jaki to dokładnie przepis?

Po powrocie ze szkoły albo pracy wielu z nas marzy o zjedzeniu czegoś ciepłego i sycącego. Idealnym rozwiązaniem mogą okazać się te kotlety mielone. Ewa Wachowicz dodaje do nich te dwa dodatki. Dzięki nim nawet największy niejadek zje te kotlety mielone ze smakiem.

To ciasto robi się obowiązkowo raz w roku - na Boże Narodzenie. Właśnie jest ten czas, by nastawić staropolski piernik dojrzewający i dać mu powoli nabierać smaku. Piernik staropolski nie ma sobie równych. Podajemy sprawdzony przepis doskonałej kucharki siostry Anastazji.

Pierwsze przymrozki nie muszą oznaczać końca grzybobrania. Kiedy poranne trawy pokrywa szron, a leśne ścieżki pustoszeją, wciąż można natrafić na owocniki niektórych gatunków. Późna jesień wymaga jednak innego podejścia niż wrześniowe wyprawy. Trzeba uważniej obserwować pogodę, szukać odpowiednich siedlisk i przede wszystkim bezbłędnie rozpoznawać zbiory. Wśród grzybów spotykanych o tej porze roku są boczniak ostrygowaty, płomiennica zimowa i wodnicha późna. Każdy ma inne zastosowanie w kuchni, ale żaden nie powinien trafić do koszyka na podstawie samego zdjęcia.

Niedzielny obiad nie musi oznaczać kolejnej porcji kotletów w panierce. Gdy mam ochotę podać coś odświętnego, a jednocześnie prostego, wybieram roladki ze schabu z aromatycznym nadzieniem. Po przekrojeniu widać kolorowe wnętrze, a mięso pozostaje delikatne dzięki krótkiej obróbce na patelni i spokojnemu pieczeniu pod przykryciem. To danie wygląda efektownie, choć przygotowanie nie wymaga kulinarnych sztuczek.

Piątek, weekendu początek - tak mówi wiele osób. Uczcijmy więc ten dzień dobrym jedzeniem. Jak w każdy piątek przygotujemy na obiad danie z rybą w roli głównej - tym razem nasz wybór pada na łososia. Ryby są zdrowe i pożywne. Na dodatek, dania rybne robi się naprawdę szybko. Łosoś w pomidorach w stylu włoskim to symfonia smaku.

Zapach świeżego, gorącego chleba sprawia, że czujemy się świetnie. A pajda chleba, na którym rozpuszcza się masło, to po prostu kulinarna rozkosz. Rzadko się zdarza, byśmy mogli kupić gorący chleb w sklepie lub piekarni. Podajemy prosty sposób na domowy chleb. Będzie idealny na śniadanie, na kolację lub na przekąskę.

To ciasto to świetna propozycja do upieczenia właśnie teraz na przełomie jesieni i zimy. Smak jabłek w połączeniu z rozgrzewającym cynamonem umili nawet najbardziej zimne i szare dni. Ewa Wachowicz proponuje je nawet tym, którzy są na diecie. 

Ta zupa jest idealna na chłodne, jesienne dni. Gęsta, pożywna i sycąca. Jest jak słońce na talerzu. Na czwartkowy obiad proponujemy zupę z czerwonej soczewicy na kurczaku. To pyszne, pełne białka danie jednogarnkowe.

Zupa nylonowa, zwana też nylonówką, królowała na stołówkach w PRL. Chętnie przygotowywano ją też w domach. To lekka, delikatna, pełna warzyw zupa, idealna na wrześniowy obiad. Kuchnia PRL była kreatywna i potrafiono zrobić dosłownie "coś z niczego". Ta zupa jest tego przykładem.

Kotlety de volaille tuż po schabowych, są królami przyjęć i rodzinnych imprez. Przygotowanie ich nie jest jednak tak łatwe, jak tych pierwszych. Mięso pęka podczas zawijania, masło wypływa na patelnię podczas smażenia. Jak uniknąć tych błędów i zrobić naprawdę dobre kotlety de volaille? Można wypróbować ten sprytny patent bez rozbijania mięsa i zawijania.

Aksamitna konsystencja serka i chrupiące dodatki. To połączenie kremowego twarożku z warzywami jest doskonałe. Benedyktynka to pasta, która od wielu lat podbija podniebienia ludzi na całym świecie. Podajemy przepis. Jest prawie pewne, że benedyktynka trafi na stałe do waszego śniadaniowego menu.

Gdy za oknem robi się chłodno, trudno o bardziej domowy obiad niż fasolka po bretońsku. Gęsty sos pomidorowy, miękka fasola, aromatyczna kiełbasa i przyprawy tworzą danie, które rozgrzewa już od pierwszej łyżki. Nie trzeba przy tym kupować wyszukanych produktów ani spędzać całego dnia przy kuchence. Najważniejsze są dobre proporcje, cierpliwość i kilka prostych zasad. Właśnie dzięki nim fasolka nie będzie wodnista, zbyt kwaśna ani ciężka.

Złociste, chrupiące na brzegach i miękkie w środku placki ziemniaczane potrafią zamienić zwykły obiad w prawdziwą ucztę. Problem pojawia się wtedy, gdy po zdjęciu z patelni są ciężkie, ociekają olejem i szybko tracą chrupkość. Wiele osób obwinia za to rodzaj tłuszczu, choć przyczyna często tkwi w przygotowaniu ziemniaczanej masy.

Kotlety mielone to smak domowych obiadów, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. Rumiana skórka, aromat cebuli i delikatny środek sprawiają, że nawet zwykłe ziemniaki z surówką zamieniają się w prawdziwą ucztę. Dawniej gospodynie potrafiły przygotować pełny garnek jedzenia z kilku niedrogich składników. W wielu domach w czasach PRL do mielonego mięsa dodawano namoczoną czerstwą bułkę. Ten prosty zabieg nie tylko pozwalał wykorzystać pieczywo, lecz także pomagał uzyskać miękkie i soczyste kotlety.

Zupa ogórkowa to jeden z najbardziej lubianych klasyków polskiej kuchni. Jej charakterystyczny, lekko kwaśny smak kojarzy się z domowym obiadem, ale nie zawsze udaje się uzyskać idealną równowagę między wyrazistymi ogórkami a delikatnym wywarem. Czasem zupa wychodzi zbyt ostra, innym razem brakuje jej głębi. Wystarczy jednak prosty zabieg, aby nabrała pełniejszego smaku. Sekretem jest jedna łyżka masła, na której warto podsmażyć starte ogórki przed dodaniem ich do garnka.

Bitki schabowe to doskonały pomysł na rodzinny obiad, szczególnie gdy mamy ochotę na coś domowego i sycącego. Cienkie plastry mięsa zanurzone w aromatycznym sosie świetnie smakują z ziemniakami, kaszą lub kluskami śląskimi. Choć schab uchodzi za mięso, które łatwo przesuszyć, odpowiednie przygotowanie pozwala uzyskać delikatne, soczyste bitki. Wystarczy pamiętać o kilku prostych zasadach.