Gotowanie

Rosopita jest tradycyjną zupą śledziową z rejonu Kujaw. Ma wyrazisty smak i aromat. W wielu domach gości na stołach już od dziesięcioleci, a jej przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Jak ją przygotować? Zdradzamy recepturę. 

Sernik to jeden z ulubionych deserów, który pojawia się na każde święta. Czy to Boże Narodzenie, czy Wielkanoc raczej o nim nie zapominamy. Jednak zasady, które są ważne podczas jego przygotowywania warto sobie przypomnieć. Na co zwrócić uwagę?

Już niedługo pierogi będziemy odmieniać przez wszystkie przypadki. To jedna ze świątecznych potraw, tradycyjnie z farszem z kapusty i grzybów. Jednak jemy je przez cały rok, bo pomysłów na nadzienie jest mnóstwo. Popularne są pierogi z twarogiem. Ostatnio swoim sposobem na taki przysmak podzieliła się Katarzyna Dowbor. 

Soczyste, słodkie, aromatyczne i jeszcze ten energetyczny kolor! Lubimy mandarynki, zwłaszcza w okresie przedświątecznym. Podpowiadamy, jak kupić najlepsze owoce i gdzie kryją się ich najcenniejsze składniki. 

Gulasz to danie idealne na jesienne i zimowe chłody. Jest rozgrzewający i pożywny. Poniżej przybliżamy przepis na forszmak lubelski, czyli tradycyjny gulasz z okolic Lublina. Jego przygotowanie jest proste, a smak zaskakujący. 

Nie ma kuchni polskiej bez kiszonej kapusty, a już na pewno dań na święta Bożego Narodzenia. Teraz jest czas, gdy powoli zaczynamy szukać jak najlepszej kapusty. Na co zwracać uwagę, co jest ważne? 

Kisiel żurawinowy ma rodowód kresowy i jest idealny po wigilijnej kolacji. Lekko cierpki, ale orzeźwiający smak żurawiny czuć w nim doskonale. Podobnie jak w konfiturze. Nawet jeśli nie jesteś miłośniczką przygotowywania domowych przetworów, przekonasz się do tego z żurawiny. Jest łatwy i zawsze się udaje. Do świątecznych deserów czy pasztetu będzie doskonały.  

Święta Bożego Narodzenia mają swoje aromaty. To ten czas w kuchni, kiedy używamy zdecydowanie najwięcej przypraw, zwłaszcza tych korzennych. Są one niezbędne także do piernika. A właśnie zapach tego wypieku często kojarzymy z zimowymi świętami. 

Prodiż był obowiązkowym wyposażeniem większości kuchni w okresie PRL-u. Pozwalał przygotowywać wiele wspaniałych potraw. Do smaków tych - podobnie jak i do samego urządzenia - coraz chętniej wracamy. W związku z tym dziś przypominamy przepis na babkę z prodiża. 

Pierogi, kto ich nie lubi? Często czekamy na święta, by cieszyć się ich smakiem. Budzą dużo pozytywnych emocji. Jednak coś za coś. Wymagają zaangażowania i sporo czasu… Można je jednak zrobić znacznie wcześniej i w odpowiedniej chwili odgrzać. 

Syrop klonowy pojawił się na sklepowych półkach całkiem niedawno. Nie mamy z nim związanych żadnych tradycji kulinarnych. A mimo to grono jego entuzjastów wciąż rośnie. Czy słusznie?

Co roku w drugiej połowie listopada pojawia się młode wino Beaujolais Nouveau z Burgundii. Dla Francuzów to święto, ale ta tradycja staje się popularna także w innych krajach.

Pieczenie biszkoptu to ważna lekcja w szkole cukiernictwa, także tej domowej. Ten wypiek jest podstawą tortu i wielu innych deserów. Powinien być wyrośnięty i delikatny w smaku. Ważne jest też jego odpowiednie przechowywanie, bo szybko wysycha. Możesz upiec go już teraz na święta.

Listopadowym świętom towarzyszą pyszne regionalne przysmaki. Pojawiają się na przycmentarnych straganach, odpustowych jesiennych kramach, ale i w najlepszych cukierniach. To tradycyjne wyroby, których receptury są często strzeżone od dziesięcioleci. Niektóre z nich, poza sporą dawką kalorii, mają także niezwykłe pochodzenie. 

Smażenie, gotowanie, pieczenie, opiekanie, zapiekanie, duszenie czy grillowanie – każdy z tych rodzajów obróbki termicznej może powodować utratę wartości odżywczych, w tym cennych witamin. Jak gotować, by nasze potrawy były bogate w cenne składniki odżywcze? Jest na to kilka sposobów. 

Myślisz, że nalewka tybetańska to mikstura prosto z Himalajów? Nic bardziej mylnego! Poznaj prosty przepis, który od lat stosowany jest na jesienne przeziębienie. Przygotuj go w sezonie jesienno-zimowym i wesprzyj swoją odporność. 

Jeszcze chwila, jeszcze moment i zaczną się świąteczne spotkania, czyli tzw. śledziki. To nie tylko zdrowa, ale i towarzyska ryba, bo jest świetnym pretekstem do przedświątecznych rozmów w gronie znajomych. Przepisów na śledzie nie brakuje, bo świetnie komponują się z wieloma dodatkami. Może jednak na początek coś prostego? Śledzie w oleju sprawdzają się zawsze.  

Suszone grzyby to ważny składnik świątecznych potraw. Bez nich nie ma mowy o zupie grzybowej, potrzebujemy ich też do uszek, pierogów, kapusty. Wcale nie potrzeba ich dużo, by wspaniale podkręciły smak. Czy masz już suszone grzyby?

Z tradycyjnym pasztetem możesz poczekać do świąt, ale ten z przepisu Michela Morana, zrób już teraz. Jest pyszny, szybki, idealnie nadaje się na kanapki. A będzie gotowy w pół godziny. 

Można o nich długo nie pamiętać, ale pod koniec roku pierniki wracają w wielkim stylu. Jeszcze trochę za wcześnie, by cieszyć się ich smakiem, ale… w takie dni, jak dziś warto spróbować piernikowego mleka. Nie tylko rozgrzewa, ale i poprawia nastrój.