Rosopita - potrawa tradycyjna z województwa kujawsko-pomorskiego

Rosopita nazywana inaczej rosopitką jest zupą śledziową z dodatkiem cebuli i ziemniaków. Ma rzadką konsystencję, od której prawdopodobnie wywodzi swoją nazwę. Jej pierwszy człon "roso-" nawiązuje do rosołu, do którego jest podobna. Natomiast drugi "-pita" tyczy się sposobu jej spożywania, który częściej polega na piciu niż jedzeniu łyżką. Danie to ma słodko-kwaśny smak z wyraźnym aromatem śledzi i cebuli.

Rosopita jest tradycyjną zupą, która dawniej gościła przede wszystkim na chłopskich stołach. Była jedzona na wielu kujawskich wsiach, zwłaszcza w okresie postu przypadającego na czas Adwentu czy przed Wielkanocą oraz w każdy piątek. Była daniem obiadowym podawanym z dodatkiem ziemniaków, koniecznie wcześniej ugotowanych w"mundurkach", czyli bez obierania. Była również jednym z najpopularniejszych wigilijnych dań.

Reklama

Do dzisiaj rosopita gotowana jest w wielu kujawskich domach, jednak nie w całym regionie. Znana jest przede wszystkim w okolicach Włocławka, Izbicy Kujawskiej, Lubrańca, Bądkowa i Radziejowa. Nie dziwi więc fakt, że w 2013 roku rosopita wpisana została na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi jako potrawa charakterystyczna dla województwa kujawsko-pomorskiego.

Zupa 'nic' królowała w PRL-u. Teraz wraca do łask. DWA PRZEPISY: tradycyjny i współczesny
Zupa "nic" królowała w PRL-u. Teraz wraca do łask. DWA PRZEPISY: tradycyjny i współczesny

Zobacz również
Reklama

Rosopita. Przepis na zupę śledziową

Składniki:

  • 4 płaty śledzi solonych (wymoczonych przez kilka godzin w wodzie),
  • 1 duża cebula,
  • 1 l wody,
  • 250 ml śmietany 12 proc.,
  • 2-3 liście laurowe,
  • 3-4 ziela angielskie,
  • 3-4 ziarna czarnego pieprzu,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 1 łyżka octu,
  • sól,
  • pieprz mielony,
  • ziemniaki – ugotowane osobno, najlepiej w mundurkach.

Przygotowanie:

  • wodę zagotować z przyprawami (liście laurowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu i cukier) i wystudzić,
  • cebulę pokroić w piórka i sparzyć,
  • do wystudzonej wody dodać cebulę, ocet, sól i pieprz,
  • odlać do miski ½ szklanki tak przygotowanej wody i dodać do niej śmietanę, dokładnie wymieszać i dodać do pozostałej wody, również dokładnie mieszając,
  • wymoczone śledzie pokroić na kawałki i dodać do przygotowanej zupy,
  • odstawić na przynajmniej godzinę,
  • podawać na zimno ze świeżo ugotowanymi ziemniakami w mundurkach.