Ogórki małosolne lubi chyba każdy. Można je chrupać bez niczego, wykorzystać jako dodatek do obiadu albo wkroić do wiosennej sałatki. Przygotowanie ich nie jest zbyt skomplikowane. Trzeba jednak pamiętać o kilku prostych zasadach.
Po pierwsze warto wybrać nie za duże, jędrne ogórki gruntowe. Dobrze, gdyby były ze sprawdzonego źródła. Najlepiej kisić je w szklanym słoju lub w kamionce. Naczynie przed użyciem trzeba wymyć i wyparzyć.
Ile soli wsypać do zalewy na ogórki małosolne?
Do przygotowania ogórków małosolnych wystarczy dosłownie kilka produktów. Przyda się koper, czosnek i chrzan. Tego ostatniego zarówno korzeń, jak i liście. Do kiszenia małosolnych najlepiej używać soli kamiennej niejodowanej.
Tu pojawia się odwieczne pytanie, ile soli wsypać do zalewy? Odpowiedź jest bardzo prosta. Ogórki będą najlepsze, gdy na każdy litr wody wsypiemy łyżkę soli. Poniżej prezentujemy przepis na ogórki małosolne Jakuba Kuronia.
Przepis
Składniki:
- 1,5 kg ogórków gruntowych
- 2 l wody
- 1 główka czosnku
- 1 pęczek koperku
- 2 gałązki kopru
- 2 kawałki chrzanu
- 4 liście chrzanu
- 2,5 łyżki soli kamiennej niejodowanej
Przygotowanie:
Wodę zagotuj, następnie rozpuść w niej sól i ostudź. Ogórki umyj, główkę czosnku bez obierania przekrój na pół. Na dnie słoja lub np. kamionki ułóż połowę: koperku, kopru, czosnku, liści i korzenia chrzanu. Przykrój dno ogórkami, następnie na wierzch ułóż pozostałe składniki. Wlej wodę z solą, tak aby zakrywała wszystkie składniki. Na słoik załóż gazę lub kawałek czystego materiału, naciągnij gumkę recepturkę. Znakiem, że ogórki zaczynają się kisić jest mętniejąca woda. Najlepiej smakują po 2-3 dniach ale każdy ma swój ulubiony poziom ukiszenia.