Luksusowy sernik pistacjowy. Przepis prosto od gwiazdy Hollywood

Stanley Tucci ma na koncie 140 ról, kilka filmów też wyreżyserował według własnych scenariuszy. Jednak ten ceniony aktor charakterystyczny to także wielki smakosz i zapalony kucharz, promujący przede wszystkim kuchnię ukochanych Włoch. Dla CNN zrealizował program kulinarny "Searching for Italy", wydał też dwie książki kulinarne, a przepisy zawarł nawet w swojej biografii pod znamiennym tytułem "Smak. Życie i jedzenie".

Ostatnio lubiany gwiazdor opublikował w swoich mediach społecznościowych przepis na wyjątkowy sernik pistacjowy.

Składniki

Podstawa:

• 1,5 szklanki okruszków krakersów graham 
• 1/4 szklanki granulowanego cukru
• 1/2 szklanki niesolonych pistacji, drobno zmielonych 
• 1/2 szklanki roztopionego masła

Wypełnienie:

• 700 g miękkiego serka śmietankowego
• 1 szklanka granulowanego cukru
• 3 duże jajka
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki pasty pistacjowej lub drobno zmielonych pistacji

Krem:

• 1/2 szklanki gęstej śmietanki 
• 1/4 szklanki cukru pudru 
• 1/4 szklanki pasty pistacjowej lub drobno zmielonych pistacji

Dekoracja:

• posiekane pistacje

Przygotowanie

Rozgrzewamy piekarnik do 160°C. Smarujemy tłuszczem 9-calową tortownicę. W misce mieszamy okruchy krakersów graham (w Polsce możemy je z powodzeniem zastąpić pełnoziarnistymi ciasteczkami Digestive – przyp. red.), cukier granulowany, drobno zmielone pistacje i roztopione masło. Uzyskaną masą dokładnie wykładamy dno tortownicy.

Mikserem ubijamy miękki serek śmietankowy i cukier granulowany, aż masa będzie gładka i kremowa. Stopniowo dodajemy jajka, śmietanę, ekstrakt waniliowy i pastę pistacjowa lub drobno zmielone pistacje.

Masę sernikową wlewamy do tortownicy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut, aż brzeg się zrumieni, a środek pozostanie wilgotny i drgający przy poruszeniu. Wyłączamy piekarnik, ale na godzinę zostawiamy w nim sernik przy zamkniętych drzwiczkach. Następnie wyjmujemy sernik z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, aż uzyska temperaturę pokojową.

Teraz wkładamy sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc, aż masa ostygnie i stwardnieje.

Po schłodzeniu pora na polewę z kremu pistacjowego. Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem, aż do uzyskania sztywnej piany. Dodajemy pastę pistacjową lub drobno zmielone pistacje. Całość dokładnie mieszamy. Na schłodzony sernik wykładamy krem pistacjowy. Dekorujemy posiekanymi pistacjami. Wspaniały deser gotowy!