Gotowanie

Jesienne słoty i chłody, poranne przymrozki i wieczorny szron. Nasze organizmy są wystawione na próbę. Nie dajmy się infekcji. Jest pyszny sposób, by wzmocnić organizm. To kremowa zupa czosnkowa. Tak robi ją niezawodna Ewa Wachowicz.

Na czwartkowy obiad proponujemy pyszną klasykę, czyli zupę ogórkową. Ogórki już zakiszone, trzeba więc przystąpić do gotowania ogórkowej. Na dworze jesienna pogoda, rozgrzewająca zupa będzie więc w sam raz. Ogórkową ugotujemy z mięsną wkładką. Przy gotowaniu tej zupy ważna jest kolejność wkładania składników do garnka. Podajemy ją.

Gołąbki uwielbiają prawie wszyscy, ale czasem brakuje czasu, by je przygotować. Można jednak cieszyć się ich smakiem i nie napracować się. Na środowy obiad proponujemy zupę gołąbkową.

Przełom lata i jesieni to czas przetworów. Po ogórkach i pomidorach przyszedł czas na grzyby. To właśnie one trafiają teraz do naszych koszyków a potem do kuchni. Marynowanie grzybów bywa prawdziwym wyzwaniem. Zwłaszcza ze względu na marynatę. Jak ją zrobić, by była idealna? Magda Gessler ma na to sprawdzony sposób. Na czym polega jej "złota proporcja"?

Jesień to czas, gdy w lasach pojawiają się grzyby. Zwłaszcza podczas tej pory roku często lądują też na naszych talerzach. Wśród jadalnych grzybów na szczególną uwagę zasługuje ten jeden. Nazywany "leśnym mięsem" jest idealny dla tych, którzy liczą kalorie i odchudzają się. Często sięgają po niego także wegetarianie. Dlaczego jest tak dobry i co to za grzyb?

Dobra surówka to idealne uzupełnienie obiadu. Nawet jeśli podajemy danie nieskomplikowane, to surówka może nadać mu elegancji i smaku. Surówki są przy tym nieocenione, jeśli chodzi o witaminy i sole mineralne. Proponujemy prosty i pyszny przepis na klasyczną surówkę z białej kapusty, czyli popularnego "colesława".

Na wtorkowy obiad proponujemy chrupiące polędwiczki z kurczaka. To delikatne i soczyste mięso. Zakochacie się w tej chrupiącej panierce. Polędwiczki można jeść na ciepło i na zimno, jeśli coś z obiadu zostanie.

Sezon na grzyby trwa. To właśnie teraz jest najlepszy czas na ich zbieranie. Przyniesione z lasu grzyby suszymy, ale też marynujemy. Jak zrobić to tak, by były smaczne, nie złapały goryczy? Najlepiej sprawdzi się przepis na marynatę i marynowane grzyby od siostry Anastazji. Odpowiednio dobrane proporcje sprawią, że będzie ona po prostu najlepsza. To jest naprawdę banalnie proste.

Po weekendzie pora na lekki obiad. Taki, którzy przygotujemy w mig, a będzie pyszny i sycący. Proponujemy klasykę, danie popularne i uwielbiane. W poniedziałek gotujemy kluski leniwe, zwane też pierogami leniwymi. Są delikatna, lekkie jak chmurki i bardzo smakowite. Zrobimy je z trzech składników.

Rosół to król zup, który w wielu domach pojawia się podczas niedzielnego obiadu. Przygotowywany na dobrym mięsie smakuje doskonale i jest bardzo aromatyczny. Gdy już zniknie z talerzy i garnka, zostaje to, na czym został ugotowany. Co zrobić z resztek mięsa, które zostało z gotowania rosołu? Na pewno nie wyrzucać. Ewa Wachowicz proponuje przepis na danie, które można jeść przez kilka dni.

Gorąca, puszysta i pachnąca jajecznica to śniadanie mistrzów. To danie z pozoru proste, ale nie wszyscy potrafią przygotować ją tak, by nie była twarda i zbita. Jajecznica powinna być odpowiednio ścięta, ale puszysta. Zdradzamy sposób, jak przygotować jajecznicę idealną.

Na niedzielny obiad proponujemy soczystą, jesienną karkówkę pieczoną. Będzie idealna na ciepło, a jeśli nam zostanie, będziemy mieć fantastyczny dodatek do kanapek, które zabierzemy do pracy lub do szkoły.

Rosół to zupa bez której wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu albo rodzinnego przyjęcia. Każda gospodyni ma swoje triki na dobry i smaczny rosół. Okazuje się, że istnieje jednak jedna zasada, którą każdy powinien stosować podczas gotowania rosołu. To jedno warzywo nie powinno znaleźć się w tej zupie. Nie tylko psuje smak, ale jest też bardzo szkodliwe.

Pierwsze skojarzenie z żeberkami - oczywiście grill. Porę na grillowanie mamy już za sobą. Nadciągają jesienne chłody. Przygotujemy więc na sobotnie obiad duszone żeberka po staropolsku. Mięso będzie kruche, delikatne i bardzo aromatyczne - po prostu będzie rozpływać się w ustach. Rodzina na pewno poprosi o dokładkę. Ten przepis koniecznie trzeba zapisać na później.

Tradycyjny rosół na kurczaku? Robert Makłowicz idzie o krok dalej i wrzuca do bulionu antrykot wołowy. Ten zaskakujący ruch to jego sekret na idealnie głęboki i aksamitny rosół, który zadziwi nawet najbardziej doświadczonych smakoszy.

Ta surówka podbiła internet. Jest zdrowa, pyszna i robi się ją bardzo szybko. W kilka chwil będziemy mieć smakowitą przekąskę lub rewelacyjny dodatek do obiadu. To bogactwo witaminy A, zwanej witaminą urody i młodości.

Czy Włosi lubią grzyby? Uwielbiają, zwłaszcza funhgi porcini, czyli borowiki. Te szlachetne grzyby są składnikiem np. dań z makaronu. Używa się ich do przyrządzenie m.in. pasta alla boscaiola, czyli makaronu leśnika. Szybko, prosto i pysznie. Na piątkowy obiad proponujemy właśnie makaron boscaiola.

„Sos to triumf smaku w sztuce kulinarnej” – mawiał francuski pisarz Honoré de Balzac. I rzeczywiście, czasami niewiele potrzeba, by czuć się szczęśliwym podczas jedzenia. Makaron z sosem pomidorowym wystarczy. Co zatem jest potrzebne, aby uzyskać aromatyczny sos pomidorowy – i dlaczego cierpliwość jest drogą do sukcesu.

Nie tylko w czasie postu, ale przez cały rok w piątki wiele osób rezygnuje z jedzenia mięsa. Te postne kotlety z przepisu siostry Anastazji są tak dobre, że można je jeść nawet przez cały tydzień. Są chrupiące na zewnętrz i miękkie w środku. Smakują nawet lepiej niż klasyczne mielone. Jak zrobić postne kotlety z przepisu siostry Anastazji? Podstawa to jeden bardzo tani składnik.

W lasach, a więc także na bazarach, mamy wysyp grzybów. Są świeże i aromatyczne. Na czwartek proponujemy jedwabisty krem grzybowy z kluseczkami. Ta zupa, prosta do przygotowania, wejdzie na pewno do stałego menu, jest tak pyszne.