Gotowanie

Nie ma chyba osoby, która nie lubi pierogów. Mniej jednak jest tych, którzy potrafią je zrobić tak, by ciasto było miękkie i elastyczne, Tymczasem okazuje się, że nie jest to aż tak bardzo skomplikowane. Wystarczą tylko trzy składniki. Taki przepis na ciasto na pierogi, które zawsze wychodzi, poleca Magda Gessler.  

Planowanie obiadowego menu to wyzwanie. Podpowiadamy pyszne dania. Zdrowe, tanie i aromatyczne. Przygotowanie nie zabierze wiele czasu, a efekt będzie świetny. Domowe jedzenie nie ma sobie równych. Na niedzielę proponujemy kurczaka jalfrezi. To danie w stylu hinduskim.

Na sobotni obiad przygotujmy coś wyjątkowego. Proponujemy pieczeń po myśliwsku. Mięso jest aromatyczne i bardzo kruche. Jest świetne na gorąco, a gdy wystygnie, możemy z powodzeniem wykorzystać je jako zdrową i pyszną wędlinę.

Rosół to danie, które króluje na wielu polskich stołach. Zwłaszcza niedzielnych obiadów nie wyobrażamy sobie bez tej zupy. Trików i przepisów na to, by wyszedł idealny jest co niemiara. Najlepszy nie tylko dla podniebienia, ale i oka jest rosół o złocistym i intensywnym kolorze. Co zrobić, by taki był? Wystarczy dodać jedną łyżeczkę. To właśnie ten dodatek podkręci smak i kolor króla zup.

Przed Bożym Narodzeniem zawsze jest mnóstwo roboty. W wielu domach na Wigilię podaje się czerwony barszcz z uszkami. Te maleńkie pierożki są pyszne i efektowne. Przygotowanie i lepienie uszek to jednak żmudne i pracochłonne zajęcie. Warto je więc zrobić wcześniej. Jak je przechować, by na Wigilię były idealne?

Na piątkowy obiad proponujemy złociste rybne burger. Chrupiące kotleciki będą smakowitym daniem obiadowym. Można podać je z ziemniakami i np. z surówką z kiszonej kapusty albo w hamburgerowej bułce, z dużą ilością warzyw i sosem tatarskim.

Cebula to jedno z tych warzyw, które znajdziemy praktycznie w każdej kuchni. Jest podstawą niezliczonych zup, sosów, dań jednogarnkowych i duszonych, a jednocześnie potrafi być gwiazdą samą w sobie - na przykład w formie słodko-soczystej cebulki pieczonej lub chrupiących krążków.

Ryba po grecku to danie pyszne na ciepło i  na zimno. Chętnie przygotowujemy rybę z warzywnym sosem na co dzień i od święta. Bywa często podawana na wigilijny stół. Mamy grudzień, czas więc pomyśleć o menu na Boże Narodzenie. Podajemy sprawdzony przepis na rybę po grecku, przygotowany przez Roberta Makłowicza. Te dodatki robią robotę.

Na czwartkowy obiad proponujemy pyszne i wbrew pozorom proste w przygotowaniu kartacze. Są sycące i świetnie nadają się na obiad w chłodne dni. Kartacze to tradycyjna potrawa kuchni ludowej - kartacze sejneńskie są wpisane na listę produktów tradycyjnych. Podajemy sprawdzony przepis przygotowany przez Jakuba Kuronia.

Na środę proponujemy kotlet. To przepis prosto z Włoch, z Mediolanu, czyli stolicy mody i biznesu. Mięso jest soczyste i cieniutkie, a panierka chrupiąca i wprost rozpływa się w ustach. Przygotujemy te kotlety szybko, a potem z całą rodziną będziemy rozkoszować się smakiem.

Aromatyczny, gęsty od kiełbasy i jajek barszcz biały to zupa, którą Polacy uwielbiają. Jadamy na przyjęciach, weselach i po prostu na obiad. Taka zupa z wkładką wystarczy za cały obiad. Do tego pajda chleba i ziemniaki. Warto ugotować więcej, żeby były dokładki.

Grochówka to typowo polska zupa. Słynna jest wojskowa grochówka. Gęsta, pożywna i aromatyczna - w sam raz na chłodne dni. Na wtorek proponujemy więc grochówkę jak z wojskowego kotła.

Zupa meksykańska to danie, które proponujemy na niedzielny obiad. Jest sycąca, aromatyczna, pełna warzyw i białka. Danie idealne na chłody późnej jesieni. A przy tym łatwe do przygotowania.

Można na domówkę zrobić bigos, można też przygotować coś innego. Proponujemy danie z kuchni naszych południowych sąsiadów. To kapusta po czesku. Sprawdza się jako dodatek do mięs i jako samodzielne danie do pałaszowania z pajdą świeżego chleba lub bagietką.

Na sobotni obiad proponujemy danie, które wymaga trochę cierpliwości, ale efekt końcowy wart jest czekania. W sobotę można sobie upiec golonkę. Taką ze złocistą, chrupiącą skórką.

Ta przekąska, przyrządzona z zaskakująco prostych i tanich składników, zachwyca smakiem. Crostini toscani con fegatini, czyli toskańskie grzanki z wątróbką, to klasyka. Tę pyszną i zdrową pastę przygotujemy w kilka chwil. Zajadają się nią nawet ci, którzy twierdzą, że wątróbki nie lubią.

Na piątkowy obiad proponujemy pysznego dorsza w sosie koperkowym. Tak przygotowana ryba ma wiosenny, orzeźwiający smak. Świetnie smakuje z ziemniakami z wody i surówką. Ryba w sosie koperkowym to obiad zdrowy i pożywny. Jeśli mamy ochotę, możemy w tym sosie przygotować dowolną rybę.

Gdy dni stają się krótsze, a powietrze nabiera rześkości, na kuchennych blatach pojawia się miód. Nie tylko jako antidotum na pierwsze przeziębienia lecz jako pełnoprawny bohater jesiennej kuchni. To właśnie teraz, w sezonie warzyw korzeniowych i pieczonych dyni, jego naturalna słodycz i subtelna głębia potrafią podbić smak niemal wszystkiego, czego dotknie. Jesień kocha miód. I miód kocha jesień - w duecie tworzą coś więcej niż rozgrzewającą herbatę.

Andrzejki to okazja do dobrej zabawy. Warto też coś dobrego przekąsić. Proponujemy przyrządzić niezwykle prostego, klasycznego śledzia. Robi się go szybko, potem pozwalamy mu się przegryźć i zmacerować. Taki śledź będzie fantastycznie smakował ze świeżą bagietką.

To ciasto prosto z Sycylii to hit. Jest pyszne, aromatyczne i wilgotne. Robi się je szybko. Na pewno wejdzie do stałego repertuaru. Świetnie nadaje się do popołudniowej kawy i na eleganckie przyjęcie. Biegniemy więc po pomarańcze i do roboty!