Subskrybuj nas na Youtube
Zapisz się na newsletter
Kartacze z mięsem to przysmak na południu Polski. Są pyszne. Idealne połączenie ziemniaków i mięsa. Olbrzymie kluchy napakowane aromatycznym mięsnym farszem. Nie są to pyzy, smakują inaczej i ciasto ma inną konsystencję.
Kartacze sejneńskie
Kartacze sejneńskie to regionalna potrawa wpisana na listę produktów tradycyjnych w 2006 r. Oryginalne można zjeść w Sejnach, ale można także z powodzeniem przygotować kartacze w domu. Podłużne kartacze mają od 8 do 12 centymetrów długości. Podaje się je polane zrumienioną cebulką, skwarkami i śmietaną. Do zrobienia masy ziemniaczanej używa się zarówno surowych, startych ziemniaków, jak i ugotowanych, drobno zmielonych lub przeciśniętych przez sito.
Smaczny i zdrowy obiad dla rodziny
Przygotowanie kartaczy nie zajmie wbrew pozorom wiele czasu. To niedroga potrawa, do której składniki bez problemu kupimy w każdym sklepie spożywczym. Potrawa z ludowej kuchni, która teraz podbija restauracje.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - proste i pyszne kartacze z przepisu Jakuba Kuronia
Składniki
- 600 g łopatki wieprzowej lub np. szynki wieprzowej
- 5 kg ziemniaków
- 1 duża cebula
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka majeranku
- 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
Przygotowanie
Gotujemy łopatkę w wodzie z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Ostudzone mięso milimy razem z cebulą i czosnkiem. 1,5 ,5 kg ziemniaków gotujemy i przeciskamy przez praskę. Farsz doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Resztę ziemniaków obieramy i ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Odciskamy je z nadmiaru soku. Z ziemniaków ugotowanych i surowych oraz mąki zagniatamy ciasto. Z masy ziemniaczanej robimy kulki o średnicy 7 cm i rozpłaszczamy je w dłoni. Na środek nakładamy mięsny farsz i zalepiamy boki. Nadajemy kluskom podłużny kształt wrzeciona. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Delikatnie wrzucamy kartacze wrzątek. Są gotowe 10 minut po wypłynięciu. Podajemy kartacze polane podsmażoną cebulką.