Gotowanie - Przepisy

Zupa nylonowa, zwana też nylonówką, królowała na stołówkach w PRL. Chętnie przygotowywano ją też w domach. To lekka, delikatna, pełna warzyw zupa, idealna na wrześniowy obiad. Kuchnia PRL była kreatywna i potrafiono zrobić dosłownie "coś z niczego". Ta zupa jest tego przykładem.

To jest czas na przetwory z ogórków na zimę. Gdy otworzymy taki słoiczek z pachnącą zawartością jesienią lub zimą, będziemy z czułością wspominać lato i dziękować sobie stokrotnie za przygotowanie tych pyszności. Chrupiące ogórki papieskie są idealne do kanapek i mięs. Świetnie smakują też z serem.

Na środowy obiad proponujemy klasykę, danie popularne i uwielbiane. W środę gotujemy kluski leniwe, zwane też pierogami leniwymi. Są delikatna, lekkie jak chmurki i bardzo smakowite. Zrobimy je z trzech składników.

Papryka to zdecydowanie jesienne warzywo. Smakuje nie tylko na surowo jako dodatek do kanapek czy składnik sałatek, ale też świetnie nadaje się do przetworów. Papryka marynowana w octowej zalewie to królowa zakąsek na niejednym domowym przyjęciu. Ta z przepisu Ewy Wachowicz będzie smakowała jak ta z czasów PRL. Jak ją zrobić?

W lasach, a więc także na bazarach, mamy wysyp grzybów. Są świeże i aromatyczne. Na wtorek proponujemy pachnący krem grzybowy z kluseczkami. Ta zupa, prosta do przygotowania, wejdzie na pewno do stałego menu, jest tak pyszne.

To jesienne ciasto jest proste i szybkie do zrobienia. Jego główną zaletą jest to, że do jego przygotowania nie potrzebujemy miksera. Ciasta "trzy szklanki" nie trzeba go również zagniatać. Wystarczy po prostu wymieszać kilka składników i dzięki temu właśnie unikamy bałaganu w kuchni, który zazwyczaj pojawia się podczas przygotowywania ciasta do pieczenia. 

Ziemniaki są niedrogie, sycące i można przygotować je na dziesiątki sposobów. Zamiast codziennie gotować nową porcję, warto raz ugotować większy garnek i od razu zaplanować trzy różne obiady. Pierwszego dnia ziemniaki podajemy klasycznie, drugiego zamieniamy je w chrupiące kotleciki, a trzeciego robimy miękkie domowe kluski. To prosty sposób na mniej pracy w kuchni, lepsze wykorzystanie zakupów i ograniczenie marnowania jedzenia.

Ziemniaki, mąka i cebula - z tak krótkiej listy można przygotować sycący obiad, który przez lata pojawiał się w wielu polskich domach. Prażuchy, nazywane w zależności od regionu także prażokami lub dusichą, należą do dań prostych, tanich i niezwykle konkretnych. Dawniej pozwalały nakarmić rodzinę z produktów, które niemal zawsze były pod ręką. Dziś wracają jako świetny przykład kuchni bez zbędnych wydatków i bez marnowania jedzenia.

Złociste z zewnątrz, miękkie i puszyste w środku. Właśnie takie powinny być idealne ziemniaki z piekarnika. Choć przepis wydaje się banalny, samo pokrojenie warzyw, polanie ich olejem i wstawienie do pieca nie zawsze daje oczekiwany efekt. Jest jednak prosty patent: przed pieczeniem ziemniaki warto krótko podgotować, a następnie lekko potrząsnąć nimi w garnku. Chropowata powierzchnia podczas pieczenia zamienia się w wyjątkowo chrupiącą skórkę.

Krem z dyni to kwintesencja jesiennej kuchni: ma piękny kolor, aksamitną konsystencję i przyjemnie rozgrzewa. Choć można po prostu ugotować dynię w bulionie, znacznie głębszy smak uzyskamy, jeśli wcześniej ją upieczemy. Wysoka temperatura wydobywa naturalną słodycz warzywa i sprawia, że gotowa zupa jest bardziej aromatyczna. Odrobina imbiru, czosnku i mleczka kokosowego lub śmietanki zamienia prosty krem w danie, do którego chce się wracać.

Rosół wydaje się prostą zupą, ale o jego smaku decydują szczegóły: jakość mięsa i warzyw, spokojne gotowanie, kolejność dodawania składników oraz przyprawy. Jedną z nich łatwo przedawkować, szczególnie gdy trafia do garnka zbyt wcześnie. Chodzi o mielony pieprz. Długie gotowanie może sprawić, że jego aromat stanie się mniej świeży, a zupa zyska zbyt ostrą lub gorzkawą nutę. Lepszym rozwiązaniem jest użycie całych ziaren, a mielony pieprz dodawać dopiero pod koniec albo bezpośrednio na talerzu.

Gorące, pachnące pieczone kasztany to jeden z najbardziej charakterystycznych smaków jesieni. Ich przygotowanie w domu jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać, ale jeden pominięty krok może zepsuć cały efekt. Kasztany trzeba odpowiednio naciąć, a po upieczeniu nie warto czekać z obieraniem. Podpowiadamy, jak przygotować kasztany jadalne, aby były miękkie w środku, aromatyczne i łatwo odchodziły od skórki.

Wyglądają efektownie, mają piękny różowy kolor, a do tego przygotowuje się je niemal tak samo łatwo jak klasyczne naleśniki. Różowe naleśniki z dodatkiem buraka mogą stać się hitem śniadania, podwieczorku albo rodzinnego przyjęcia. Wystarczy kilka prostych składników, by zwykłe danie zamienić w coś, co od razu przyciąga wzrok.

Zupa pejzanka to jeden z tych posiłków, które udowadniają, że z prostych składników można przygotować wyjątkowo smaczne i sycące danie. Pełna warzyw, aromatyczna i rozgrzewająca, świetnie sprawdzi się zarówno jako rodzinny obiad, jak i sposób na wykorzystanie sezonowych produktów. Sprawdź, czego potrzebujesz i jak przygotować domową pejzankę krok po kroku.

Jesienią królują dynie. To warzywo pyszne, tanie i bardzo zdrowe. Jedzmy więc dyni jak najwięcej. Na poniedziałkowy obiad proponujemy wrześniowe fileciki z kurczaka pieczone z dynią. Rodzina będzie zachwycona i poprosi o dokładkę.

Soczyste, mięciutkie klopsiki zanurzone w aromatycznym, pomidorowym sosie i podane z makaronem spaghetti to prosty, domowy obiad, który z powodzeniem może konkurować z włoskim klasykiem. Delikatne mięso, intensywny smak pomidorów i pachnące zioła tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.

Niedziela, czyli gotujemy rosół. Pachnący, złocisty. Oczywiście zrobimy więcej, żeby można było w poniedziałek zjeść pomidorową na rosole. W tę niedzielę jemy rosół z roztrzepanym jajkiem. Do tego np. kawałek pachnącej bułki i jesteśmy w kulinarnym raju. Tak podany rosół rozgrzewa, syci i pachnie domem. Jest przy tym lekki i pożywny. W polskiej tradycji kulinarnej rosół z jajkiem jada się przede wszystkim na Śląsku. Danie to funkcjonuje tam pod tradycyjną nazwą ajlauf (lub einlauf)

Rosół to danie, które króluje na wielu polskich stołach. Zwłaszcza niedzielnych obiadów nie wyobrażamy sobie bez tej zupy. Trików i przepisów na to, by wyszedł idealny jest co niemiara. Najlepszy nie tylko dla podniebienia, ale i oka jest rosół o złocistym i intensywnym kolorze. Co zrobić, by taki był? Wystarczy dodać jedną łyżeczkę. To właśnie ten dodatek podkręci smak i kolor króla zup.

Placek z serem i śliwkami siostry Anastazji to ciasto, które warto zrobić nie jeden a kilka razy, zwłaszcza teraz, gdy sezon na te owoce trwa. To deser-pewniak, który zawsze wychodzi. Jest pyszny, prosty w przygotowaniu i zachwyci wszystkich domowników albo gości. Jak go zrobić?