Gęś po staropolsku. Tym nadziewa ją Ewa Wachowicz

"Gęsina na świętego Marcina" - głosi popularne hasło. Nie tylko z racji 11 listopada, ale też przez cały listopad warto sięgać właśnie po gęś. To nie tylko smaczne i soczyste mięso, jeśli się je odpowiednio przygotuje, ale też bardzo zdrowe. 

Tym gęś nadziewa Ewa Wachowicz

Jej tłuszcz, który wytapia się podczas pieczenia lub smażenia, jest uznawany za jeden z najzdrowszych. Gęś świetnie nadaje się do pieczenia. 

Jesienna zapiekanka z ziemniaków. Połączenie dwóch składników robi robotę

Zobacz również

Ewa Wachowicz proponuje przepis na gęś po staropolsku. Sekretem jest farsz, w którym głównym składnikiem jest kiszona kapusta. To ona nadaje temu daniu smak i sprawia, że mięso nie jest wysuszone. Jak ją przygotować? Oto przepis na gęś po staropolsku. 

Gęś po staropolsku - przepis

Składniki:

• 1 cała gęś (4-5 kg)
• sól
• majeranek
• 250 g - boczku w plastrach
• 2 szklanki - miodu pitnego
• Farsz
• 1½ kg - kapusty kiszonej
• 1 łyżka - tłuszczu z gęsi
• 250 g - boczku
• 5 - cebul
• 5 ząbków - czosnku

Sposób przygotowania:

1. Tuszkę umyć i oczyścić. Z wnętrza wyjąć cały tłuszcz. Przyprawić solą i majerankiem – w środku i na zewnątrz. Przełożyć do dużego naczynia do zapiekania, przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny.
2. Kapustę kiszoną przełożyć do garnka. Podlać wodą, przykryć i na wolnym ogniu dusić do miękkości.
3. Na patelnię dać trochę gęsiego tłuszczu i wytopić. Dorzucić pokrojony w kostkę boczek. Gdy się zrumieni, dorzucić pokrojone w piórka cebule. Po chwili dodać posiekany czosnek. Wymieszać i przesmażyć. Dorzucić do kapusty. Pod przykryciem dusić przez ok. 20 minut.
4. Farsz nałożyć do gęsi. Skórę spiąć wykałaczkami i zasznurować dratwą. Tuszkę obłożyć plastrami boczku. Podlać odrobiną miodu pitnego. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C (bez przykrycia) i piec przez ok. 4 godziny (co zależy od wagi gęsi). Co ½ godziny podlewać miodem pitnym.
5. Podawać gęś po staropolsku z sosem spod pieczenia i ziemniakami w mundurkach.