Na wtorkowy obiad proponujemy zupę, którą szczyci się region świętokrzyskim. Mowa o zalewajce świętokrzyskiej, zupie gęstej od mięsa, pożywnej i rozgrzewającej. Zalewajka świętokrzyska wpisana jest na listę produktów tradycyjnych. Swoją popularność zawdzięcza prostocie przygotowania i smakowitości.
Zalewajka to prosta w przygotowaniu zupa. Krąży wiele przepisów, jak przygotować zalewajkę. Skąd taka nazwa? Od zalewania - ugotowane ziemniaki zalewa się zakwasem, np. żurem lub czasem sokiem z kiszonej kapusty.
Zalewajka świętokrzyska
Świętokrzyska zalewajka została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Kiedyś przygotowywano zalewajkę znacznie uboższą z niewielkiej ilości składników ogólnie dostępnych w gospodarstwie domowym. Miała też rzadszą konsystencję. Teraz jest gęsta od składników, pokrojonego mięsa, ziemniaków i jajek. Przepisy różnią się nieznacznie, zależnie od tego, która pani domu przygotowuje tę zupę. Jak czytamy na stronie gob.pl "zalewajka po raz pierwszy pojawiła się w Łodzi w drugiej połowie XIX w., gdzie mówiono o niej: O zalewajko, potraw królowo, kto ciebie jada, ten czuje się zdrowo". Ta świętokrzyska jest zabielana śmietaną. Ważna jest jakość żuru.
Smaczny obiad dla rodziny
Zalewajka świętokrzyska to danie jednogarnkowe, podzielne jak to z zupami bywa. Jest bardzo smaczna i sycąca. Zalewajkę zrobimy w niecałą godzinę. Powstanie pyszne danie jednogarnkowe. Dodajmy do niej dobrą kiełbasę i boczek. Do tego pajda świeżego chleba i będzie pysznie. Składniki na zalewajkę kupimy bez problemu w każdym sklepie. Do zalewajki możemy wrzucić kilka grzybów świeżych, suszonych lub mrożonych - będzie bardziej aromatyczna.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - rozgrzewająca zalewajka świętokrzyska
Składniki
- 200 g kiełbasy, np. śląskiej
- 200 g boczku surowego
- 500 mln zakwasu na żurek
- 4 ząbki czosnku
- 500 g ziemniaków
- 2 liście laurowe
- kilka świeżych lub suszonych grzybów
- 3 kulki ziela angielskiego
- łyżka suszonego majeranku
- 200 ml śmietany
- sól, pieprz
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju
Przygotowanie
Jeśli używamy suszonych grzybów, musimy je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej. Podsmażamy na niej boczek i kiełbasę razem z cebulą i czosnkiem. Posypujemy majerankiem. Ziemniaki, cebulę z kiełbasą oraz boczkiem i grzyby wrzucamy do garnka. Zalewamy ok. 1 litrem wody. Gotujemy do miękkości ziemniaków. Potem wlewamy zakwas - można dodać też mąkę, która zbiera się na dnie butelki, wtedy zagęścimy zupę. Gotujemy zupę przez ok. 10 minut. Potem zabielamy zalewajkę śmietaną. Rozgrzewająca zalewajka świętokrzyska gotowa. Możemy ją podać z ugotowanymi na twardo jajkami. Smacznego!
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Beata Zatońska
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.
Zobacz
|