Jajecznica dziwnie smakuje? To najczęściej popełniany błąd podczas smażenia

Jajecznica to danie nie tylko pożywne, ale też bardzo aromatyczne i doskonałe na weekendowe, leniwe śniadanie. Najlepsza jest ta dobrze usmażona, kremowa i puszysta. Nie zawsze jednak taka wychodzi. Co zrobić, by jajecznica nie smakowała dziwnie i nie była zbyt wysmażona?

Te błędy popełniamy podczas smażenia jajecznicy

Okazuje się, że wielu z nas popełnia nie jeden a nawet kilka błędów podczas smażenia jajecznicy. Jednym z nich jest solenie jajek w postaci surowej. Sól posiada właściwości, które "wyciągają" wodę z jaj i sprawiają, że posolona przed smażeniem będzie sucha i bardzo zbita. Lepiej, więc dodać ją pod koniec albo posolić dopiero na talerzu. 

Jajecznica ze śledziem Macieja Kuronia. Oryginalny pomysł na weekendowe śniadanie

Zobacz również

Kolejny błąd to zbyt duża patelnia. Często dwa czy trzy jajka smażymy na tej o dużej średnicy. To sprawia, że jajecznica wyschnie i może się przypalić. Lepiej, więc wybrać patelnię mniejszą, jeśli używamy mniej produktów. 

Zwłaszcza wiosną i jesienią przygotowujemy jajecznicę ze świeżymi warzywami. Dodanie ich do masy jajecznej w surowej postaci sprawi, że puszczą wodę i popsują konsystencję naszej potrawy. Warzywa, więc lepiej najpierw podsmażyć lub dodać ugotowane. 

To najczęściej popełniany błąd podczas smażenia jajecznicy

Okazuje się, że najczęściej popełnianym błędem podczas przygotowywania jajecznicy jest zbyt krótki czas smażenia i za mocny ogień. Lepiej, więc robić to powoli, delikatnie mieszając. Masa jajeczna powinna, więc podlegać obróbce około pięciu minut i na naprawdę małym ogniu. Ten prosty trik sprawi, że będzie właśnie delikatna i kremowa. 

Klasyczna jajecznica - przepis

Składniki:

• 3 średnie lub duże jajka
• 50 g plasterków boczku surowego wędzonego
• 1 płaska łyżka masła klarowanego - do 10 g
• mała garść szczypiorku
• ewentualnie szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

1. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki.
2. Jeśli masz boczek w kawałku, to przed wyłożeniem na patelnię pokrój go w drobną kosteczkę. Zacznij nagrzewać patelnię na średniej mocy palnika. W ciągu kilku minut tłuszcz z boczku zacznie się wytapiać, a boczek lekko się zarumieni.
3. Gdy boczek będzie już ładnie podsmażony zdejmij go na chwilę z patelni na miseczkę, zaś na patelnię z tłuszczem po boczku dodaj płaską łyżkę masła. Zmniejsz moc palnika. Na patelnię wbij trzy średnie lub duże jajka.
4. Dodaj też część siekanego szczypiorku. Zacznij mieszać jajecznicę przy pomocy drewnianej łyżki. Ponieważ ustawiona jest mała moc palnika, to jajka będą się ścinały bardzo powoli.
5. Jajecznica przez kilka minut będzie nadal rzadka, jednak podczas ciągłego mieszania zacznie gęstnieć. Nie zwiększaj mocy palnika, tylko cierpliwie mieszaj całość przez kilka minut, aż jajecznica zrobi się jednolicie gęsta.
6. Pod koniec dodaj do niej część odłożonego chwilę wcześnie boczku. Całość zamieszaj, sprawdź smak jajecznicy i w razie potrzeby dodać do niej odrobinę soli i pieprzu.
7. Na wierzch wyłóż resztę boczku oraz szczypiorku. Klasyczną jajecznicę podawaj z kromką ulubionego pieczywa.

Przepis na jajecznicę pochodzi ze strony Ania gotuje.