Przepis na lekki, rześki limonkowy chłodnik sudachi soba Rozkoszny przywiózł z japońskiej wyprawy. Jak napisał: "To najlepsze czego doświadczyłem podczas mojej podróży po Japonii".

Po powrocie z wycieczki Rozkoszny postanowił odtworzyć chłodnik w domu. Udało mu się, rozkoszuje się teraz smakiem, a przepisem podzielił się z fanami.

Reklama
Magda Gessler poleca tę zupę na upały. Hiszpański specjał zachwyca smakiem
Magda Gessler poleca tę zupę na upały. Hiszpański specjał zachwyca smakiem

Zobacz również

Obserwuj kanał Dziennik.pl na WhatsAppie

Przepis:

Składniki:

Kandyzowane limonki
2 limonki (najlepiej ekologiczne)
½ szklanki (100 g) białego cukru
½ szklanki (125 ml) wody
Chłodnik sudachi soba
5 suszonych grzybów shitake
1 szklanka (250 ml) wody
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki mirin lub 1 łyżka miodu wymieszana z 1 łyżką wody
2 łyżki soku yuzu (ewentualnie 3 łyżki soku z limonki)
100 g makaronu gryczanego soba
olej sezamowy do skropienia










Tarator, czyli chłodnik po bułgarsku. Prosty obiad na upalne dni
Tarator, czyli chłodnik po bułgarsku. Prosty obiad na upalne dni

Zobacz również

Przygotowanie:

Oto przepis, który Rozkoszny podaje na swoim blogu: "Bardzo ostry nożem pokój limonki na jak najcieńsze plasterki tylko potrafisz. W średnim rondlu zagotuj cukier z wodą. Zmniejsz ogień na mały. Dodaj limonki i gotuj około 5 minut, aż ich skórka lekko pożółknie. Zdejmij z ognia, pozostaw limonki w zalewie do czasu, kiedy nie wystygną. Przełóż je do lodówki.

Pieczone młode ziemniaczki. Rozkoszny smak od Rozkosznego, czyli obiadowy przebój
Pieczone młode ziemniaczki. Rozkoszny smak od Rozkosznego, czyli obiadowy przebój

Zobacz również

Przełóż grzybki shitake do średniej miski. Zalej je 1 szklanką (250 ml) wrzątku. Odstaw do wystygnięcia, na około 30 minut. Wyjmij grzybki shitake, odciskając je z wody, którą wchłonęły (wykorzystaj je w innych celach), dodaj sos sojowy, mirin i sok yuyu lub z limonki. Odstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia, na 2 h lub 20 min do zamrażarki.

Młode ziemniaki z tymiankiem i cytryną. Smaczny dodatek do obiadu lub chłodnika
Młode ziemniaki z tymiankiem i cytryną. Smaczny dodatek do obiadu lub chłodnika

Zobacz również

W międzyczasie ugotuj makaron soba (będzie się prawdopodobnie gotować krócej niż mówi opakowanie). Przełóż na sito i przelej zimną wodą. Włóż do miski z kostkami lodu i zimną wodą, aby go schłodzić (nie przetrzymuj go w niej zbyt długo, bo straci smak).

Przełóż makaron soba do misek. Zalej schłodzonym bulionem, jeśli nie jest wystarczająco zimno, dodaj 1 – 2 kostki lodu. Na wierzchu ułóż plastry kandyzowanej limonki.