rozwiń ›

Składniki na kruchy spód

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • szczypta soli
Reklama

Składniki na masę kajmakową

  • 1 puszka masy kajmakowej (510 g)
  • 100 g masła
  • 1 łyżka mleka
  • opcjonalnie: posiekane orzechy lub migdały

Przygotowanie kruchego spodu

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder i sól. Masło posiekać nożem i dodać do mąki. Dodać żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez minimum 60 minut.

Pieczenie spodu

Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez 18–20 minut, aż spód będzie jasnozłoty. Wystudzić.

Przygotowanie masy

Masło roztopić na małym ogniu. Dodać masę kajmakową i mleko. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa stanie się gładka i jednolita. Nie doprowadzać do wrzenia.

Składanie mazurka

Masę kajmakową rozsmarować równomiernie na wystudzonym spodzie. W razie potrzeby posypać posiekanymi orzechami lub migdałami. Odstawić do stężenia w chłodnym miejscu.

Jak sprawdzić, czy mazurek jest udany

Reklama

Spód powinien być kruchy i delikatny, a masa gładka i stabilna. Po krojeniu nie powinna spływać.

Najczęstsze błędy

  • zbyt długie wyrabianie ciasta
  • pieczenie w zbyt wysokiej temperaturze
  • przegrzanie masy kajmakowej
  • nakładanie masy na ciepły spód

Podanie wielkanocne

Mazurek najlepiej przygotować dzień wcześniej. Na wielkanocnym stole powinien zachować kształt i wyraźne warstwy.