Ciasto pani Walewska, czyli pychotka, to jedno z najpopularniejszych ciast. Przygotowuje się je z ciasta kruchego i warstwy bezy. Pięknie wygląda, a jeszcze lepiej smakuje. Wbrew pozorom, wcale nie jest trudne do przygotowania.

Sekret smaku pychotki

Sekretem smaku pychotki jest dobry, kwaskowaty dżem, który przełamie słodycz bezy i kremu. W tym cieście jest wszystko - chrupkość i delikatny, puszysty krem, słodycz i kwaskowa nuta. Pani Walewska zachwyca. Radzimy zrobić więcej, bo to ciasto ma pewną sekretną właściwość - kurczy się niepostrzeżenie. Pychotka, czyli pani Walewska, umili każde rodzinne spotkanie. To ciasto będzie idealne do kawy lub herbaty we Wszystkich Świętych.

Reklama
Ciasto marchewkowe 'wiewiórka'. Idealne na jesień i na Wszystkich Świętych
Ciasto marchewkowe "wiewiórka". Idealne na jesień i na Wszystkich Świętych

Zobacz również

Przepis na ciasto pychotka, nazywane też pani Walewska

Składniki

Ciasto kruche

  • 500 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • pół szklanki cukru pudru
  • 20 dag masła
  • 4 żółtka
  • 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki lub powideł śliwkowych

Masa bezowa

  • białka z 4 jaj
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Masa budyniowa:

  • pół litra mleka
  • opakowanie budyniu waniliowego
  • 2 żółtka
  • 250 g masła
  • płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie

Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto, zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. Gotujemy budyń i ucieramy go potem z mlekiem i żółtkami. Ubijamy sztywna pianę z dodatkiem składników - masa bezowa. Teraz przystępujemy do pieczenia. Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na dwie części. Pierwszą porcją wykładamy formę 24 x 34 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Możemy od razu upiec drugi płat ciasta, jeśli mamy drugą blachę i miejsce w piekarniku. Płat surowego ciasta smarujemy dżemem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut. Potem na podpieczonych plackach rozsmarowujemy masę bezową i posypujemy płatkami migdałowymi (mogą być posiekane orzechy) - i znowu pieczemy przez ok. 15 minut w temperaturze ok. 150 stopni. Następnie na jednym placku rozsmarowujemy masę budyniową. Potem przykrywamy placek z masą budyniową tym drugim - z bezą i dżemem. Pychotka, czyli pani Walewska, prawie gotowa. Jeszcze tylko kilka godzin chłodzenia ciasta w lodówce i można się zajadać.