Dorsz to w Portugalii ryba kultowa. Mówi się, że w Portugalii jest 365 sposób na przyrządzenie dorsza - inny na każdy dzień w roku. Co ciekawe, najpopularniejsze w portugalskich sklepach są wielkie, wysuszone, solone dorszowe płaty. Nie znaczy to, że Portugalczycy nie jedzą świeżych ryb - jedzą. Suszony dorsz w Portugalii to sprawa tradycji - taką rybę świetnie się przechowuje, jadali ją więc portugalscy żeglarze. Danie bacalhau à Gomes de Sá wymyślił w XIX wieku José Luís Gomes de Sá Junior. Był to kupiec z Porto, który sprzedawał dorsze i bardzo lubił gotować.
Smaczny i zdrowy obiad dla rodziny
Na piątkowy obiad proponujemy pyszną zapiekankę z Portugalii, inspirowaną tradycyjnym daniem, które nazywa się bacalhau à Gomes de Sá. Jest to pełne danie obiadowe, bo są tu ziemniaki. Oczywiście użyjemy do przygotowania tego portugalskiego przepisy świeżej lub mrożonej ryby. Wszystkie składniki, użyte w tym przepisie, z łatwością kupimy w polskich sklepach.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - dorsz po portugalsku z ziemniakami
Składniki
- 500 g dorsza - może być np. polędwica z dorsza
- 3 duże ziemniaki
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 4 jajka
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 200 ml oliwy z oliwek
- zielona pietruszka
- 100 ml białego wina - można pominąć
- sól, pieprz
- garść oliwek
Przygotowanie
Dorsza kroimy na kawałki. Myjemy i obieramy ziemniaki, kroimy je na plasterki. Obieramy i kroimy w piórka cebulę. Obieramy i siekamy czosnek. Myjemy i siekamy pietruszkę. Cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie. Wyjmujemy na talerz warzywa i na tej samej oliwie obsmażamy dorsza. Delikatnie wyjmujemy na talerz. Teraz na patelni smażymy ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki - niech się delikatnie zezłocą. Bierzemy naczynie żaroodporne. Układamy warstwę ziemniaków, na to dorsza, na dorsza - cebulę z czosnkiem; na wierzch kładziemy znowu ziemniaki. Jajka ubijamy z białym winem, pieprzem i solą. Zalewamy tym dorsza z ziemniakami. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy przez ok. 30 minut. Podajemy z pokrojonymi oliwkami, jajkami na twardo pokrojonymi w ósemki. Danie obficie posypujemy posiekaną, zieloną pietruszką. Bacalhau à Gomes de Sá, czyli dorsz po portugalsku z ziemniakami gotowy. Smacznego!
