Brukiew. Dlaczego warto odkryć zapomniany skarb?

Dawniej brukiew gościła na stołach regularnie, zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach, ciesząc podniebienia naszych prababć. Młodsze pokolenia często ją ignorują, nie zdając sobie sprawy z jej ogromnej wartości odżywczej.

Reklama

Brukiew, będąca odmianą kapusty rzepakowej, to prawdziwa skarbnica zdrowia. Jest lekkostrawna, a przy tym bogata w kluczowe składniki odżywcze:

Kiedy pić kawę, by żyć dłużej? Naukowcy ustalili optymalną godzinę
Kiedy pić kawę, by żyć dłużej? Naukowcy ustalili optymalną godzinę

Zobacz również
  • Witaminy: A, B6, C i K
  • Minerały: magnez, żelazo, potas, wapń, cynk
  • Kaloryczność: około 37 kcal w 100 g
  • Błonnik: wysoka zawartość wspierająca trawienie i sytość

Regularne spożywanie brukwi pozytywnie wpływa na odporność, dba o pracę układu pokarmowego, obniża delikatnie ciśnienie krwi i działa ochronnie na serce dzięki właściwościom przeciwzapalnym.

Nasze prababcie doskonale znały jej wartość - brukiew nieraz ratowała polskie rodziny w trudnych czasach. Przygotowywano z niej sycące zupy, jak brukwianka, ale też pieczono i gotowano. Jej charakterystyczny, słodkawo-ostry smak pozwala na wszechstronne wykorzystanie w kuchni.

Przepis na rozgrzewającą brukwiankę

Brukwianka to klasyczne polskie danie, które jest sycące, rozgrzewające i pełne zdrowia.

Składniki

Baza warzywna:

  • 1 duża brukiew (ok. 500 g)
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 duża marchew
  • 1 cebula

Wywar (opcjonalnie mięsny):

  • 2 litry wody
  • 1-2 sztuki mięsa na wywar (np. gęsie skrzydła, wołowina)

Przyprawy:

  • 2-3 liście laurowe
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki pieprzu (ziarnistego lub mielonego)
  • 1 łyżka majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • świeża natka pietruszki

Sposób przygotowania

Zalej mięso zimną wodą i zagotuj. Usuń szumowiny. Dodaj opaloną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotuj na małym ogniu około 80 minut. Wyjmij mięso, oddziel od kości i pokrój. Brukiew, ziemniaki i marchew obierz i pokrój w kostkę. Do bulionu wrzuć pokrojoną brukiew. Gotuj pod przykryciem 25-30 minut. Gdy brukiew będzie prawie miękka, dodaj ziemniaki i marchew. Gotuj 15-20 minut, aż wszystko zmięknie. Dodaj pokrojone mięso (jeśli używasz). Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Podawaj gorącą z posiekaną natką pietruszki.