Węgrzy mają swoją zupę gulaszową, czyli gulyás, gulyásleves. A my mamy forszmak lubelski. To to aromatyczna i sycąca zupa, danie idealne na jesień lub zimę. To zupa w duchu zero waste, czyli wykorzystujemy jedzenie, niczego nie wyrzucamy.

Forszmak - przebój PRL

Forszmak robił karierę na stołach w latach 70. i 80. XX wieku. Choć warto podkreślić, że podobne, jednogarnkowe potrawy podawano już w XVIII wieku. Przepis na forszmak znajdziemy w pochodzących z tamtego czasu książkach kucharskich. To danie stało się symbolem kuchni lubelskiej. Tradycyjnie przygotowywano go z resztek mięs i wędlin po świętach, a do jego charakterystycznego smaku przyczynia się połączenie wędzonego mięsa, kiszonych ogórków, koncentratu pomidorowego, pieczarek i śmietany.

Reklama
Przebojowa pasta benedyktynka do kanapek na śniadanie. Lepsza niż tradycyjny twarożek
Przebojowa pasta benedyktynka do kanapek na śniadanie. Lepsza niż tradycyjny twarożek

Zobacz również

Smaczny i zdrowy obiad dla rodziny

Do forszmaku możemy dodać kiełbasę, drób, boczek, mięso. Co nam w duszy zagra. Jeden składnik musi być - to ogórki kiszone. Bez nich forszmak forszmakiem nie będzie. Nie sposób też pominąć koncentratu pomidorowego.

Już czas, żeby nastawić pyszny piernik staropolski na święta. Tak robi go siostra Anastazja
Już czas, żeby nastawić pyszny piernik staropolski na święta. Tak robi go siostra Anastazja

Zobacz również

Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - forszmak lubelski, sycący i gęsty

Składniki

  • 500 g mięsa - np. wędlin, mięsa z rosołu, boczku, kiełbasy
  • 2cebule
  • 1 łyżka oleju
  • litr bulionu np. drobiowego
  • 3 ogórki kiszone
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka masła
  • łyżka mąki pszennej
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 pieczarek
  • przyprawy: pieprz, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe, słodka i ostra papryka, sól

Przygotowanie

Obieramy i siekamy cebulę oraz czosnek. Kroimy mięso, kiełbasę i boczek. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, obsmażamy mięso i wędlinę, potem wkładamy je do garnka bulionem. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę i czosnek - też wkładamy do garnka. Dodajemy przyprawy, koncentrat pomidorowy oraz pokrojone pieczarki. Zagotowujemy. Potem dodajemy pokrojone w kostkę ogórki kiszone. Znowu chwilę gotujemy. Z masła i mąki robimy zasmażkę, dodajemy trochę zupy, a potem gotową zasmażkę wlewamy do garnka. Mieszamy. Forszmak lubelski można podać z kleksem śmietany i z pajdą świeżego chleba.