Kotlety mielone będą soczyste i chrupiące. Wystarczy ten jeden składnik

Nie ma chyba osoby, która nie lubi tego dania. Kotlety mielone to klasyka polskiej kuchni. Najczęściej zjadamy je na obiad, czasem też na zimno w formie kanapki. Najlepsze są te, które są chrupiące na zewnątrz a w środku soczyste. 

Kotlety siekane z kurczaka i cukinii. Tak robi je Jakub Kuroń

Zobacz również

Idealne kotlety mielone. Dodaj to a będą soczyste

Aby właśnie takie były trzeba przy ich przygotowaniu przestrzegać kilku zasad. Idealne kotlety mielone do odpowiednio dobrane składniki i technika smażenia. Produkty, jakie potrzebne są do przygotowania tego dania to mięso mielone, cebula, jajka i bułki.

Tę ostatnią zamiast w wodzie, lepiej moczyć w mleku. Dzięki temu kotlety a dokładnie masa, z której powstaną będzie miękka. Wszystkie składniki, w tym dobrze przyprawione mięso, trzeba wymieszać dokładnie, ale delikatnie. To spowoduje, że mięso nie zbije się.

Kotlety można uformować w kule o różnej wielkości, w zależności od upodobania. Warto pamiętać o tym, by masa była dobrze napowietrzona, dzięki czemu kotlety będą pulchne i soczyste. 

Jak usmażyć chrupiące kotlety mielone?

Smażenie kotletów także wymaga odpowiednich trików. Po pierwsze ważne jest, by nie wrzucać ich zbyt wiele na patelnię jednocześnie. To sprawi, że obniży się temperatura tłuszczu a mięso zacznie go wchłaniać.

Po drugie do smażenia najlepiej użyć oleju lub smalcu i rozgrzać je do średniej temperatury. Po trzecie kotlety dobrze jest smażyć równo po każdej ze stron, obracając co kilka minut. Dzięki temu będą chrupiące i przyrumienione. 

Połącz te dwa mięsa, kotlety mielone będą soczyste

Soczystość kotletów zapewni odpowiednie połączenie proporcji mięsa wieprzowego z odrobiną wołowiny lub drobiu. Dodanie do nich jajka a także takich przypraw jak majeranek, czosnek, sól i pieprz podkreśli ich smak. Warto pamiętać, by mięso było nieco tłustsze, wtedy kotlety mielone, które usmażysz nie będą suche. 

Jest jeszcze jeden trik, który warto zastosować podczas przygotowywania kotletów mielonych. Po obsmażeniu z dwóch stron, można zapiec je w piekarniku. Wystarczy 15 minut i temperatura 150 stopni. Oto dokładny przepis na chrupiące kotlety mielone.

Kotlety mielone - przepis

Składniki:

• 1 mała bułka (najlepiej czerstwa np. kajzerka)
• mleko lub woda do namoczenia bułki
• 1/2 kg mięsa mielonego (np. szynka wieprzowa, udziec cielęcy lub z indyka)
• 1 średnia cebula starta na tartce
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu zmielonego
• około 1/4 szklanki zimnej wody
• bułka tarta do obtoczenia
• do podsmażenia (smalec lub masło klarowane lub olej).

Sposób przygotowania:

1. Bułkę zalać mlekiem lub wodą, odstawić do namoczenia na około 10 - 15 minut.
2. Do większej miski włożyć zmielone mięso, startą na drobnej tarce cebulę, jajko, sól i pieprz oraz odciśniętą bułkę, wszystko dobrze wymieszać.
3. W trakcie wyrabiania mięsa należy dodawać po troszku zimnej wody i wyrabiać tak długo aż mięso wchłonie wodę i nie będzie przywierać do dłoni. Im dłużej wyrabiamy, tym lepsze kotlety. Masa mięsna może wydawać się dość luźna, ale dzięki temu kotlety będą delikatniejsze, mniej zbite i twarde.
4. Uformować podłużne kotlety, obtoczyć w bułce tartej i kłaść na dobrze rozgrzany olej na patelni. Po obsmażeniu z dwóch stron przełożyć kotlety do garnka lub naczynia żaroodpornego (bez przykrycia) i wstawić do rozgrzanego do 150 stopni C piekarnika, na około 15 minut. Unikniemy długiego smażenia, a kotlety będą w środku idealnie miękkie.