Sałatka na zimę do słoików siostry Anastazji. Sto razy lepsza niż ta z ogórków

W lipcu i w sierpniu zajadamy się świeżymi warzywami. A to na surowo, a to w postaci warzywnych zapiekanek, leczo albo sałatek. Zamykamy je również w słoikach i przygotowujemy przetwory, które zimą idealnie sprawdzą się jako dodatek do dań obiadowych albo kolacji.

Sałatka na zimę do słoików. To warzywo jest lepsze od ogórków

Zazwyczaj kisimy, marynujemy i przygotowujemy sałatki z ogórków. Tymczasem również inne warzywa nadają się do tego idealnie. Koniec lipca i początek sierpnia to sezon na cukinię. To warzywo, które w kuchni a zwłaszcza w przetworach można wykorzystać na wiele ciekawych sposobów.

Siostra Anastazja właśnie cukinię poleca jako składnik jednego z przetworów a dokładnie sałatki na zimę do słoików. Ten przepis i to danie jest sto razy lepszy niż te, w których wykorzystuje się świeże ogórki. Z czym siostra Anastazja łączy cukinię? Jakie przyprawy dodaje? Oto przepis na sałatkę do słoików na zimę.

Sałatka na zimę do słoików siostry Anastazji - składniki

• 1,5 kg cukinii,
• 2 marchewki,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 2 łyżeczki soli,
• ¼ szkl. natki pietruszki,
• ½ szkl. wody,
• ½ szkl. octu,
• ½ szkl. oliwy z oliwek,
• 1 szkl. cukru.

Sałatka na zimę do słoików siostry Anastazji - przygotowanie

1. Dokładnie umyj i osusz cukinię. Pokrój w cienkie plasterki i przesyp do miski.
2. Wsyp do niej sól, odstaw miskę na 2 godziny. W tym czasie warzywa puszczą soki. Będzie je trzeba odsączyć przed dalszym przygotowaniem sałatki na zimę do słoików.
3. Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę. Obierz ząbki czosnku, pokrój w cienkie plasterki.
4. Marchewkę obierz, zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Można je także pokroić w słupki.
5. Przygotuj zalewę. Na palniku w garnku połącz: wodę, ocet, oliwę oraz cukier. Mieszankę gotuj do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Na koniec połącz odciśnięte cukinie z pozostałymi składnikami i z zalewą.
6. Po dokładnym wymieszaniu odstaw powstały miks na bok na 45 minut. Po tym czasie przełóż do wyparzonych słoików. Każdy słoik z zawartością pasteryzuj przez 20 minut.