Botwinka to liście buraka ćwikłowego, zakończone maleńkimi buraczkami. Można z niej przygotować pyszną zupę na ciepło i chłodnik. Botwinka sprawdza się też świetnie jako dodatek do sałatek czy tart.
Czy botwinka jest zdrowa?
Botwinka jest bardzo zdrowym warzywem, bogatym w składniki odżywcze. Jest źródłem witamin - zwłaszcza C, A, B oraz kwasu foliowego, minerałów - żelazo, magnez, potas, błonnika oraz antyoksydantów.
Zdrowy i tani obiad dla rodziny
Chłodnik z botwinki to zimna zupa bogata w warzywa. Dodamy do niego mnóstwo pysznych warzyw. Prawdziwa bomba witaminowa. Wszystko kupimy w pobliskim sklepie. Do chłodnika z botwinki polecamy podać np. grzanki czosnkowe zrobione z bułki - smarujemy bułki masłem wymieszanym z czosnkiem i zapiekamy chwilę w piekarniku. Można to też zrobić na patelni pod przykrywką. Trwa to chwilę, ważne, żeby masło się rozpuściło, a bułka nabrała chrupkości.
Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - chłodnik z botwinki Ewy Wachowicz
Składniki
- 1 litr kefiru
- ½ litra śmietany
- 1 pęczek botwinki
- 1 duży ogórek
- kilka rzodkiewek
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek koperku
- sok z połowy cytryny
- ½ łyżeczki cukru
- sól
- pieprz
- 4 jajka na twardo
Przygotowanie
Botwinkę dokładnie myjemy, Siekamy liście i łodyżki, tak samo robimy z buraczkami. Botwinkę gotujemy w małej ilości wody do której dodajemy pół łyżeczki cukru i sok z połowy cytryny. Buraczki i łodyżki mają zmięknąć. Odstawiamy do wystudzenia - najszybciej wystygnie botwinka, jeśli garnek włożymy do miski z bardzo zimną wodą. Kefir mieszamy bardzo dokładnie ze śmietaną. Ogórki i rzodkiewki kroimy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Warzywa i czosnek dodajemy do chłodnika. Dodajemy również schłodzoną botwinkę oraz pęczek drobno pokrojonego koperku. Zostawiamy na kwadrans, żeby smaki się przegryzły. Chłodnik z botwinki podajemy z jajkiem na twardo.
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.