Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć takich ciast jak mazurek czy babka wielkanocna. Obowiązkowo musi pojawić się również sernik. Ilość przepisów na to ciasto jest ogromna. Wśród najpopularniejszych jest m.in. sernik nowojorski czy baskijski.
Tym, co spędza sen z powiek niejednej osoby, która bierze się za pieczenie sernika, jest jego struktura. Bywa, że wychodzi suchy i mało kremowy. Okazuje się, że jest na to sposób a właściwie przepis na sernik, który nie tylko zawsze wychodzi, ale ma idealną konsystencję i wilgotność. Wystarczy dodać do niego jeden popularny i wręcz banalny produkt.
Sernik kremowy i wilgotny. Dodaj 2 łyżki tego warzywa
Tym składnikiem jest popularne warzywo a dokładnie ziemniaki. To trik sprzed lat. W czasach PRL sernik z dodatkiem gotowanych kartofli był często wykorzystywanym przepisem.
Wystarczy dodać 2 łyżki gotowanych ziemniaków do masy serowej a sernik wyjdzie idealny. Jak to działa? Skrobia, którą zawierają ziemniaki sprawia, że sernik jest wilgotny i kremowy. W tej wersji tego ciasta niepotrzebna jest zbyt duża ilość mąki, bo to właśnie ziemniaki łączą użyte do jego przygotowania składniki.
Sernik z ziemniakami - proporcje
Jak idealnie wymierzyć proporcje sernika z ziemniakami? Na 1 kg twarogu, zmielonego kilka razy, trzeba dodać 2 łyżki ugotowanych i utłuczonych ziemniaków. Pozostałe składniki to:
- 8 jajek,
- szklanka cukru pudru,
- 35 g mąki krupczatki,
- laska wanilii oraz
- skórka z cytryny,
- odrobina masła,
- sól
Jak przygotować sernik z ziemniakami?
- Na początek twaróg należy zmielić i połączyć z ośmioma żółtkami, cukrem pudrem, mąką, ziemniakami, startą skórką z cytryny i wanilią. Na tym etapie do masy możemy również dodać rodzynki.
- Całość należy dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednolitą masę.
- Następnie w oddzielnej misce ubija się białka (z czterech jajek) ze szczyptą soli, a uzyskaną pianę delikatnie łączy z masą serową.
- Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy odrobiną mąki lub bułki tartej, aby ciasto nie przywierało.
- Masę przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
- Pieczenie trwa około godziny.
