Fałszywy zając, czyli kujawski przysmak

Pod tajemniczą nazwą fałszywy zając kryje się potrawa, którą wielu z nas zna jako pieczeń rzymską. Jest to pieczeń z mięsa mielonego nadziewana gotowanym jajkiem. Warto jednak podkreślić, że mięso wykorzystywane w tym daniu nie jest mięsem zająca. Najczęściej wykorzystuje się wieprzowinę w postaci karkówki. Pieczeń nadziewana jest jajkami na twardo, dzięki czemu po rozkrojeniu ma bardzo apetyczny wygląd. Ponadto gotowane jajka nadają pieczonemu mięsu charakterystyczny smak.

Nazwa fałszywy zając jest dosłownym tłumaczeniem z języka niemieckiego potrawy "Falscher Hase". Jest to danie charakterystyczne dla tych ziem Polski, które znajdowały się pod zaborem pruskim. Dawniej do przygotowania fałszywego zająca wykorzystywano głównie ziemniaki i bułki namoczone w mleku. Było to spowodowane trudnym dostępem do mięsa.

Reklama
Można kochać albo nienawidzić. Domowy paprykarz jak z PRL-u. Sprawdzony PRZEPIS
Można kochać albo nienawidzić. Domowy paprykarz jak z PRL-u. Sprawdzony PRZEPIS

Zobacz również
Reklama

Fałszywy zając jest na Kujawach potrawą tradycyjną przygotowywaną z dodatkiem dużej ilości majeranku i często podawaną w czasie Wielkanocy jako danie na ciepło. Bywa jednak spożywany również na zimno jako przystawka lub dodatek do kanapek. W 2015 roku fałszywy zając wpisany został na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi charakterystycznych dla województwa kujawsko-pomorskiego.

Fałszywy zając. Przepis

Fałszywy zając nie jest daniem trudnym w przygotowaniu, a swoim wyglądem zdecydowanie ożywi każdy stół, nie tylko ten świąteczny.

Składniki:

  • ok. 500 g mielonej wieprzowiny (najlepiej karkówki),
  • 1 jajko do rozbicia,
  • 3 jajka ugotowane na twardo,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 110 g bułki tartej,
  • 125 ml mleka,
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku,
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej,
  • 1 łyżeczka soli,
  • ½ łyżeczki pieprzu,
  • 1 łyżka oleju do smażenia.

Przygotowanie:

  • keksówkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą,
  • piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza,
  • cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć,
  • do miski włożyć mięso mielone, rozbite jajko, podsmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, namoczoną w mleku bułkę tartą, natkę pietruszki i przyprawy,
  • wymieszać i szybko wyrobić (długie wyrabianie sprawi, że pieczeń będzie twarda),
  • połowę mięsa ułożyć w keksówce,
  • wzdłuż na mięsie ułożyć jajka ugotowane na twardo,
  • przykryć drugą połową mięsa i uformować zwarty kształt,
  • piec około 1 godzinę,
  • po wyjęciu z piekarnika odczekać 10 minut przed podaniem.