Sekretem tej zupy jest skarmelizowana cebula. Powoli duszona cebula uwalnia słodycz i delikatny aromat. Nikt by się po cebuli takiej delikatności nie spodziewał. Francuska zupa cebulowa to klasyka. Paryska cyganeria jadała ją o np. o poranku. Taką gęstą i aromatyczną zupę podawano przed laty przez całą dobę w knajpkach w słynnych paryskich halach - Les Halles.
Tani i zdrowy obiad dla rodziny
Francuska zupa cebulowa jest niedroga, a wykwintna. Potrzebujemy do niej przede wszystkim dużo dobrej cebuli. Jeszcze bulion, ser i biała bułka. Do tego odrobina cierpliwości, bo cebulę będziemy z czułością dusić. A potem gotowa już zupa może powędrować do piekarnika, ale to tylko wtedy jeśli mamy odpowiednie naczynia. Do zupy przygotujemy grzanki z serem - w niedzielę można poszaleć.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - francuska zupa cebulowa
Składniki
- 1 kg białej cebuli
- 1 litr bulionu
- 6 łyżek masła
- przyprawy - tymianek i pieprz
- pół szklanki białego wytrawnego wina - opcjonalnie
- sól
- bagietka
- 50 g sera - np. cheddar lub inny ulubiony - powinien się dobrze topić
Przygotowanie
Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki. Na garnku rozgrzewamy 3 łyżki masła, wrzucamy cebulę i smażymy, a właściwie dusimy ją na wolnym ogniu - zajmie to ok. 20 minut. W tym czasie mieszamy cebulę - ma być delikatnie skarmelizowana i miękka. Do cebuli wlewamy wino - smażymy przez chwilę, by alkohol wyparował - nie musimy dodawać wina, ale z winem zupa będzie miała głębszy smak. Cebulę przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Do garnka wlewamy bulion i gotujemy zupę przez ok. 20 minut na małym ogniu - ma leciusieńko mrugać. Z bagietki przygotowujemy grzanki. Kroimy ją na kromki, smarujemy je cienko masłem, na każdą kładziemy plasterek sera i zapiekamy w piekarniku. Zupę podajemy gorącą, a na środek talerza kładziemy po dwie grzanki z serem. Francuska zupa cebulowa gotowa. Smacznego!
Beata Zatońska, dziennikarka, autorka książek, miłośniczka i znawczyni Włoch oraz filmoznawczyni. Współautorka bloga italianki.pl oraz m.in. książki "Zmontowani". W Dziennik.pl zajmuje się tematyką show-biznesową oraz lifestylową.