Kurkuma. Jakie są jej właściwości?
Kurkuma, znana również jako szafran indyjski lub ostryż, to korzeń rośliny Curcuma longa, który od wieków jest wykorzystywany zarówno w kuchni, jak i medycynie naturalnej. Jej intensywny kolor i charakterystyczny smak sprawiają, że jest popularnym składnikiem wielu potraw na całym świecie.
Kurkuma posiada szereg korzystnych właściwości zdrowotnych, które od dawna są doceniane w medycynie naturalnej. Oto niektóre z nich:
- Przeciwzapalne: Kurkumina, główny składnik aktywny kurkumy, to polifenol, który nadaje korzeniom tej rośliny intensywny, pomarańczowo-żółty kolor. To właśnie kurkumina wykazuje wiele prozdrowotnych właściwości, m.in.: silne właściwości przeciwzapalne. Pomaga ona zatem w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie.
- Antyoksydacyjne: Kurkumina podobnie jak inne polifenole, działa jako silny antyoksydant, pomagając w zwalczaniu wolnych rodników i chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym.
- Poprawa trawienia: Spożywanie kurkumy może wspomagać proces trawienia poprzez pobudzenie wydzielania żółci i enzymów trawiennych.
- Wspomaganie układu odpornościowego: Dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym i antyoksydacyjnym, kurkuma może wspomagać funkcjonowanie układu odpornościowego, pomagając organizmowi w walce z infekcjami i chorobami. Ponadto kurkuma stymuluje aktywność komórek odpornościowych.
- Poprawa zdrowia mózgu: Badania sugerują, że kurkumina może mieć pozytywny wpływ na zdrowie mózgu. Wpływa ona na zdolności poznawcze a do tego zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroby Alzheimera i Parkinsona.
Zatem spożywanie kurkumy jest zalecane i może wpłynąć na poprawę naszego zdrowia i samopoczucia.
Do czego można dodawać kurkumę? Popularne propozycje
Kurkuma jest wszechstronnym składnikiem kulinarnym, który można dodawać do wielu potraw. Przyprawa ta poprawia kolor i dodaje smaku. Do najpopularniejszych zastosowań kurkumy w kuchni zalicza się m.in.:
- Curry:Kurkuma jest kluczowym składnikiem wielu dań kuchni indyjskiej, w tym curry. Nadaje potrawom intensywny żółty kolor i charakterystyczny smak.
- Zupy i eintopfy: Dodanie kurkumy do zup i eintopfów (czyli dań jednogarnkowych) to bardzo dobre rozwiązanie. Kurkuma może nadać im nie tylko pięknego koloru, ale także wzbogacić je o korzystne dla zdrowia składniki.
- Ryż i kasze: Kurkuma jest często dodawana do gotowanego ryżu i kasz, nadając im wyjątkowy smak i aromat.
- Kurkumowy Napój (Golden Milk): Napój z kurkumy, zwany GoldenMilk, stał się popularnym napojem zdrowotnym, który można przygotować przez połączenie mleka roślinnego z kurkumą, imbirem i innymi przyprawami.
Do czego jeszcze dodawać kurkumę?
Kurkumę w postaci curry możemy dodać do kurczaka. Tradycyjne danie z kurczaka w curry z dodatkiem kurkumy, kokosa i innych aromatycznych przypraw a także jego podobne wersje, to danie znane w wielu krajach świata.
Bardzo smacznym daniem jest także kurkumowy ryżbasmati. To gotowany na parze ryż basmati z dodatkiem kurkumy, cynamonu i goździków.
Kurkuma to także ciekawy dodatek do niektórych ciast np.: ciasta marchewkowego. Klasyczne ciasto marchewkowe można wówczas wzbogacić o kurkumę, imbir i orzechy.
Jeśli zaś chodzi o napoje, to idealne na śniadanie lub przekąskę będzie kurkumowesmoothie z bananami, mango, pomarańczą i kurkumą.