Tukmaria, czyli nasiona słodkiej bazylii
Tukmaria to nasiona słodkiej bazylii, które znane są także pod wieloma innymi nazwami, w tym falooda, sabja i selasih. Słodka bazylia pochodzi z tropikalnych terenów Azji i już od setek lat wykorzystywana jest w medycynie ajurwedyjskiej i chińskiej.
Jej nasiona są czarne i mają kształt niewielkich łez. Wyglądem przypominają nasiona chia, ale są od nich zdecydowanie mniej znane. Zupełnie zmieniają swój wygląd po namoczeniu, ponieważ wchłaniają wodę. W efekcie pęcznieją - powiększając swój rozmiar trzykrotnie - i tworzą wokół siebie galaretowatą otoczkę. Zmianie ulega też ich kolor. Stają się szare. Jedynie ich środek pozostaje czarny. Za jego sprawą nasiona słodkiej bazylii nawet po namoczeniu pozostają delikatnie chrupiące i mają lekki, orzechowy posmak.
Nasiona słodkiej bazylii: Nowy superfoods
Nasiona słodkiej bazylii zalicza się do grona superfoods, czyli nieprzetworzonej żywności naturalnego pochodzenia, która posiada szereg dobroczynnych właściwości i ma korzystny wpływ na organizm człowieka.
Tukmaria zawiera wyjątkowo dużo rozpuszczalnego błonnika, który na długo zapewnia uczucie sytości i wpływa na prawidłowe funkcjonowanie jelit. Tym samym ułatwia trawienie, wspiera prawidłową przemianę materii, zapobiega wzdęciom i zaparciom. Dzięki tym właściwościom nasiona słodkiej bazylii polecane są przy odchudzaniu.
W tych niewielkich ziarenkach znajdziemy też wiele witamin – w tym m.in. A i K – oraz minerałów (wapń, żelazo, miedź i magnez). Poza tym są cennym źródłem polifenoli i flawonoidów, które należą do antyoksydantów. Ochraniają organizm przed działaniem szkodliwych dla niego wolnych rodników, które odpowiedzialne są m.in. za rozwój chorób nowotworowych i przedwczesne starzenie się komórek. Pomagają też w usuwaniu z niego szkodliwych toksyn.
Z kolei dzięki zawartości pektyny nasiona słodkiej bazylii pomagają obniżać poziom cukru we krwi i zmniejszają poziom cholesterolu poprzez hamowanie jego wchłaniania w jelitach. Tukmaria wykazuje również działanie przeciwzapalne za sprawą obecności kwasu alfa-linolenowego (ALA) należącego do grupy tłuszczów omega-3. Kwas ten zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2 czy chorób serca.
Jak spożywać nasiona słodkiej bazylii?
Nasion słodkiej bazylii nie powinno się spożywać w formie suchej. Wcześniej należy je namoczyć. Można to zrobić w wodzie, soku lub mleku. Zaleca się stosować proporcje jedna łyżka nasion na jedną szklankę płynu. Optymalny czas moczenia to 15-20 minut. Następnie nasiona należy odcedzić.
Tukmaria stanowi idealny dodatek do wielu potraw. Jej smak jest orzeźwiający i delikatny, dzięki czemu bez problemu komponuje się z innymi daniami. Można dodawać ją do sałatek, koktajli, owsianek, jogurtów czy puddingów. Poza tym dzięki swojej galaretowatej konsystencji nadaje się również do zagęszczania zup, sosów i ciasta naleśnikowego.
Spożywanie nasion słodkiej bazylii jest bezpieczne. Jednak w przypadku niektórych osób warto wcześniej skonsultować się z lekarzem. Do osób tych zaliczają się kobiety w ciąży i osoby na stałe przyjmujące leki zwłaszcza te rozrzedzające krew.