Mak kojarzy się ze świątecznymi przysmakami. Teraz zajadamy się rogalami marcińskimi z białym makiem, a już czekamy na makowiec, który króluje na stołach na Boże Narodzenie. Jest jednak wiele powodów, by jeść mak znacznie częściej i nie zawsze w słodkim wydaniu.
Małe ziarenka maku mają wielką moc. Znajduje się w nich cały zestaw witamin: A,D, E, C, a także te z grupy B. Zawierają też dużo wapnia, do tego żelazo, mangan, miedź, fosfor, magnez i cynk. Mają także błonnik. Do zalet maku trzeba dodać jeszcze to, że jest bogaty w kwas oleinowy, który wykazuje działanie antyrakowe. Kolejny jego ważny składnik to aminokwas typtofan, korzystny dla układu nerwowego. Poprawia samopoczucie i jakość snu. Jakieś minusy? Mak jest kaloryczny, w jego 100 g jest aż 478 kalorii, więc lepiej jeść go systematycznie, ale w małych porcjach.
Jaki rodzaj maku wybrać
- Niebieski – jest najpopularniejszy, wykorzystywany powszechnie w potrawach. Zawsze warto wybrać produkt ekologiczny, czyli taki, który ma oznaczenie zielonego liścia. Ważny jest też kraj pochodzenia. Za bardzo smaczny uchodzi mak niebieski z Czech. Ten kraj specjalizuje się w uprawie maku. Mak powinien być sypki, ziarenka muszą mieć kolor czarno-niebieski i słodki posmak. Dobrej jakości mak niebieski powinien przyjemnie pachnieć.
Biały – delikatniejszy w smaku od niebieskiego i mniej popularny. Najbardziej znany deser z takim makiem to oczywiście rogale świetomarcińskie. Ziarenka maku białego są trochę mniejsze od niebieskiego. Jednak ich właściwości są takie same.
Do czego wykorzystać mak?
Wiadomo, że pasuje do deserów. Ale sprawdzi się także w:
- wypiekach wytrawnych; jest idealny do chleba
- owsiankach i jaglankach
- sałatkach owocowych i warzywnych jako posypka
- pastach kanapkowych
- plackach i naleśnikach
- koktajlach
- sosach
- Jak przechowywać mak? Najlepiej w woreczkach z płótna, które przepuszczają powietrze, w suchym i chłodnym miejscu. Mak w ziarenkach nadaje się do użycia nawet do 3 lat. Po zmieleniu zaś trzeba go przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Zobacz
|