Bryzol tradycyjnie przygotowuje się z wołowiny. Bryzol to nic innego jak kotlet przygotowany z bardzo dobrze rozbitego rozbitego mięsa. Bryzol podawany był z duszonymi pieczarkami i cebulką oraz ziemniakami. Do tego bardzo pasuje np. mizeria.

Zraziki uwielbiane w PRL

W PRL-u bryzol przygotowywano na dwa sposoby. Mięso mielono lub siekano, oprószano mąką i smażono. Alternatywną metodą przygotowania było - jak wcześniej wspomniano - pokrojenie mięsa na cienkie kotlety, dokładne rozbicie i duszenie go tak długo, aby stało się miękkie i kruche. Każda szanująca się restauracja w czasach PRL-u miała w swoim menu bryzole. Skąd taka nazwa. To spolszczona forma francuskiego słowa "brésolles", czyli zraziki.

Reklama

Tani i zdrowy obiad dla rodziny

Na niedzielny obiad przygotujemy właśnie bryzol i przywołamy dawnych wspomnień czar. Użyjemy do tego dobrej jakości wołowiny, która jest zdrowym, pełnym białka mięsem. Nie zapomnijmy o warzywach - mogą być na ciepło i do tego oczywiście surówka.

Pyszny obiad na sobotę. Podajemy przepis, Ty gotujesz. Kotlet po czesku od Jaśka Kuronia
Pyszny obiad na sobotę. Podajemy przepis, Ty gotujesz. Kotlet po czesku od Jaśka Kuronia

Zobacz również

Brak pomysły na obiad? Oto nasza propozycja - bryzol wg Remigiusza Rączki

Składniki

  • 800 g mięsa wołowego, np. łopatka
  • 2 jajka
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka pieprzu
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • 4 cebule
  • 300 g pieczarek

Przygotowanie

Mięso mielimy w maszynce o grubych oczkach - nie może być jednolite. Jeśli mamy ochotę, możemy mięso wołowe posiekać drobno. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Myjemy pieczarki i kroimy na plasterki. Mięso mieszamy z jajkami, dodajemy sól i pieprz. Dobrze wyrabiamy mięsną masę. Formujemy zgrabne, płaskie kotleciki i obtaczamy mąką. Na patelni rozgrzewamy masło. Smażymy na złoty kolor. Zdejmujemy kotlety i na ten sam tłuszcz wrzucamy cebulę, którą szklimy. Dodajemy pieczarki i smażymy wszystko na złoto. Bryzole podajemy z cebulką i pieczarkami.