Polska szarlotka jest ceniona nie tylko u nas, ale i na świecie. Została uznana za najlepszy słodki wypiek na świecie w rankingu Taste Atlas w 2024 r. Zajęła pierwsze miejsce wśród 78 ciast, wyprzedzając m.in. amerykański placek jabłkowy i francuską tartę cytrynową.

Pierwsze jabłka - papierówki

Papierówki to wczesna odmiana jabłek. Pojawiają się już w połowie lipca. Jabłka są jasnozielonkawe owoce, a te te najbardziej dojrzałe - białe. Kwaskowaty smak papierówek to powrót do czasów dzieciństwa. Papierówki świetnie nadają się na szarlotkę, na kompot, można z nich zrobić mus lub zawekować na zimę.

Reklama
Jak ugotować fasolkę szparagową? Kiedy solić fasolkę, żeby była pyszna? Zdradzamy trik
Jak ugotować fasolkę szparagową? Kiedy solić fasolkę, żeby była pyszna? Zdradzamy trik

Zobacz również

Przepis na szarlotkę z papierówek od Jakuba Kuronia

Składniki

  • 400 g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g masła
  • 200 g cukru
  • skórka otarta z pomarańczy lub aromat pomarańczowy
  • 1 opakowanie kisielu cytrynowego
  • 1,5 kg kwaśnych twardych jabłek - np. papierówek

Przygotowanie

Mąkę łączymy z żółtkami, masłem, cukrem, proszkiem do pieczenia i aromatem. Wyrabiamy, aż powstanie gładkie, zwarte ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części. Jedną część wkładamy do zamrażalnika, drugą wałkujemy i wykładamy na blachę (25 na 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i wycinamy gniazda nasienne, a potem kroimy je w kostkę i posypujemy cynamonem. Jabłka układamy na cieście, którym wyłożona jest blacha. Ubijamy pianę z 4 białek. Do piany dodajemy kisiel cytrynowy, delikatnie mieszamy i układamy pianę na jabłkach. Potem na pianę ścieramy na tarce zamrożoną część ciasta. Pieczemy 45 minut w 180 °C grzanie „góra dół”. Smacznego!