To danie to doskonały przykład, że polska tradycja może współgrać z inspiracjami kuchni śródziemnomorskiej. Kreując przepisy dla kampanii chciałem pokazać, że polskie mięso ma ogromny potencjał i może być bazą dla kreatywnych, nowoczesnych potraw - powiedział Robert Sowa.
Sposób na soczysty schab
W Polsce schab to mięso bardzo lubiane. Kotlety schabowe są daniem obiadowym, które wiele osób stawia na pierwszym miejscu. Pieczony schab to z kolei mięso, które często gości na świątecznym stole. Znany szef kuchni Robert Sowa schab przed pieczeniem poleca zamarynować. Skrapia olejem, naciera solą, czosnkiem, przyprawami i odstawia do lodówki na około 8 godzin. Po zamarynowaniu mięso piecze w szczelnie zamkniętym worku do pieczenia w temperaturze 180°C przez godzinę.
Wartości odżywcze
Schab po śródziemnomorsku Roberta Sowy to bogactwo składników odżywczych. Jest źródłem pełnowartościowego białka i zdrowych tłuszczów, a warzywa dostarczają witaminy C. Warto jedna pamiętać, że jest to danie wysokokaloryczne. Wieprzowy schab w połączeniu z tuńczykiem dostarcza ponad 132 g białka, co czyni to danie idealnym wyborem dla osób aktywnych lub dbających o regenerację organizmu. Białko wspiera budowę mięśni, regenerację tkanek i wzmacnia układ odpornościowy. Oliwa z oliwek i tuńczyk dostarczają cennych jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspierają zdrowie serca i układ krążenia.
Przepis Roberta Sowy na pieczony schab wieprzowy z sosem z tuńczyka
Składniki
400 g pokrojonego w cienkie plastry pieczonego schabu
½ szklanki oliwy z oliwek
½ szklanki marynowanych kaparów
8 pokrojonych w paski suszonych pomidorów z oliwy z ziołami
2 pokrojone w paski pieczone czerwone papryki
natka pietruszki do dekoracji
Na 300ml sosu z tuńczyka:
200 g tuńczyka w oleju roślinnym
4 łyżki majonezu
4 filety anchois
6 kaparów
1 cytryna
do smaku: mielony biały pieprz
Przygotowanie
Wszystkie składniki sosu dokładnie miksujemy, doprawiamy do smaku i schładzamy. Talerze smarujemy oliwą z oliwek i układamy na nich plastry schabu. Schab delikatnie polewamy sosem, dekorujemy suszonymi pomidorami, kaparami, papryką i natką pietruszki.
Mięso dobrej jakości
Ważne, by jeść mięso dobrej jakości, ze sprawdzonych źródeł i świeże. Białko zawarte w naszym schabowym nie ma sobie równych jakościowo. O tym między innymi mówi kampania "Polskie mięso w dobrej formie". To nie tylko promocja polskich produktów, ale również edukacja na temat ich wartości odżywczych i kulinarnych możliwości. To inicjatywa, która udowadnia, że polskie mięso może być podstawą zdrowej, smacznej i różnorodnej diety – podkreśla Jacek Strzelecki, prezes zarządu Związku "Polskie Mięso".
