Kiszona kapusta obok ogórków kiszonych była tym, co jeszcze kilkanaście lat temu najczęściej powstawało późnym latem w prawie każdym polskim domu. Dziś zazwyczaj kupujemy ją w sklepach albo na bazarach. Nic tak jednak nie smakuje jak własnoręcznie ukiszona, domowa kapusta.

Reklama
Nie liście winogron ani porzeczki. Ten dodatek sprawi, że ogórki kiszone będą chrupiące
Nie liście winogron ani porzeczki. Ten dodatek sprawi, że ogórki kiszone będą chrupiące

Zobacz również

Jak ją zrobić? Oto przepis Ewy Wachowicz na domową kiszoną kapustę.

Przepis

Składniki:

  • 1 główka kapusty
  • kilka marchewek
  • kilka jabłek
  • 20 g soli kamiennej na 1 kg poszatkowanej kapusty
  • kminek
  • liście laurowe
  • jałowiec
  • ziele angielskie

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkować, posolić, wymieszać i odstawić na 20 minut, by puściła sok.

Po tym czasie dodać startą marchewkę i przyprawy. Dobrze wymieszać i ponownie odstawić.

Kapustę z marchewką odcisnąć. Połowę przełożyć do kamionki i dobrze ugnieść. Wrzucić kilka jabłek i dodać resztę odciśniętej kapusty. Ubić. Przykryć dociętą na wymiar deseczką i obciążyć kamieniem. Zostawić w spokoju przez co najmniej tydzień (w temp. pokojowej). Następnie przenieść do piwnicy.