Obfitość warzyw i owoców zmusza nas często do ich przerabiania, po prostu nie jesteśmy ich w stanie przejeść na raz. W najbliższym czasie, będę podawał Wam pomysły na: kiszenie, konserwowanie czy wekowanie. Jednym z moich ulubionych przetworów są ogórki curry, od nich zaczniemy, ponieważ to doskonały dodatek do kanapek, sałatek czy do np. wódeczki - pisze na swojej stronie Jakub Kuroń.
Okazuje się, że ten przepis kucharz "odziedziczył" po babci Krysi.
To ona pierwszy raz przywiozła do nas kilka słoików ogórków w curry. Od niej właśnie wziąłem recepturę na te cudo w słoiku - czytamy.
Jak je zrobić? Oto przepis Jakuba Kuronia na ogórki curry.
Przepis
Składniki:
3 kg ogórków gruntowych
1 łyżeczka goździków
1 łyżka białej gorczycy
łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
6 liści laurowych
1,5 l wody
375 ml octu spirytusowego
330 g cukru
1 i ½ łyżki soli
2 cebule
1 czerwona papryka
3 łyżki przyprawy curry
kilka liści selera
ew. kurkuma dla koloru
Sposób przygotowania:
Umyte ogórki obierz ze skórki, następnie podziel wzdłuż na cztery części i wytnij gniazda nasienne.
Goździki, gorczycę, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy wsyp na suchą patelnie. Podpraż przez 1-2 minuty, aż puszczą olejki eteryczne, następnie odstaw po przestudzenia.
W rondlu zagotuj wodę z octem. Wsyp cukier, sól oraz podprażone przyprawy. Następnie cebulę pokrojoną w krążki, paprykę pokrojoną w drobne słupki oraz przyprawę curry. Zalewę zagotuj, odstaw do przestudzenia.
Ogórki poprzekładaj do słoików z liśćmi selera. Następnie zalej marynatą do pełna.
Tak przygotowane słoiki najlepiej jest pasteryzować. W garnku na dnie ułożyć bawełnianą ścierkę lub np. tetrę. Ustawić na niej słoiki, zalać wodą do ¾ wysokości. Od momentu wrzenia wody, gotować 10 minut. Na koniec ostrożnie wyjąć i postawić zakrętką do dołu, aż do wystygnięcia.
