Ajvar to kulinarna chluba Bałkanów. Ta pasta ma wyrazisty smak i świetnie sprawdza się przy potrawach z grilla, czy jako dodatek do mięs.
Ajvar to pasta z pieczonej papryki. W jej składzie ajvaru nie powinno zabraknąć czosnku, dodaje się także ocet. Olej słonecznikowy w jej składzie sprawia, że zyskuje ciekawą konsystencję. Do ajvara często dodaje się też bakłażan. Okazuje się, że poza konkretnymi daniami z dodatkiem, czy przewagą mięs, sprawdza się również w zupie. Spróbujcie tej zupy warzywnej z ajvarem z przepisu Ewy Wachowicz.
Przepis
Składniki:
2 papryki czerwone
2 bakłażany
główka czosnku
4 ziemniaki
2 l wywaru jarzynowego
1 szklanka domowego przecieru pomidorowego
3 łyżki ajvaru
1 łyżeczka papryki wędzonej
Do podania:
grzanki
koperek
Sposób przygotowania:
Bakłażany, papryki i czosnek umieścić w naczyniu żaroodpornym i zapiec w piekarniku.
Upieczone bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Łyżką wyjąć miąższ i przełożyć do garnka. Paprykę obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić na kawałki. Dodać do bakłażana. Czosnek wycisnąć z łupin wprost do rondla. Zalać ciepłym rosołem. Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Przykryć i gotować do miękkości.
Dodać przecier pomidorowy i ajvar. Zmiksować na gładki krem. Doprawić słodką papryką wędzoną.
Na talerzu udekorować koperkiem. Podawać z grzanką.