To przeciwieństwo tradycyjnego mazurka – obezwładniająco słodkiego. Lekki i rześki niczym nadchodząca wiosna. Oto mazurek cytrynowy na palonym maśle - pisze na swoim blogu Rozkoszny.

Znany bloger i juror programu "MasterChef Nastolatki" wyjaśnia, że swoją ulubioną tartę cytrynową na palonym maśle ze sporą dawką soli zamienił właśnie w mazurka i nieco udoskonalił.

Mazurek wielkanocny według Rozkosznego

Reklama

W tej wersji ciasto ma krem zrobiony na słodzonym mleku skondensowanym, dzięki któremu ma "bosko kremową konsystencję".

Żurek wielkanocny według Ewy Wachowicz. Tajemnicą jest ten jeden składnik
Żurek wielkanocny według Ewy Wachowicz. Tajemnicą jest ten jeden składnik

Zobacz również

Przygotowanie kremu też podrasowałem, aby był mniej "piaskowy". Jestem tym razem bardziej powściągliwy z solą, ale lubicie "funky" słodkości, zwiększcie ilość trzykrotnie - sugeruje Rozkoszny.

Przepis na cytrynowego mazurka można znaleźć zarówno na jego blogu, jak i Instagramie. Rozkoszny sugeruje, że mazurek ten może powstać również w wersji pomarańczowej. Będzie on jednak nieco słodszy.

Mazurek cytrynowy na palonym maśle z przepisu Rozkosznego (20 porcji)

Spód:

100 g masła
¼ szklanki (30 g) cukru pudru
¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
1 żółtko z dużego jajka
1 szklanka (130 g) mąki pszennej



Masa:
2 duże jajka
2 żółtka z dużych jajek
1 ¼ szklanki (400 g) słodzonego mleka skondensowanego
1 ½ łyżki startej skórki cytrynowej
⅔ szklanki (150 g) świeżo wyciśniętego soku cytrynowego (z 4 – 5 cytryn)
cukier puder, do posypania





Sposób przygotowania:

Przygotuj spód: rozpuść masło na patelni o jasnym dnie na umiarkowanej mocy. Gotuj, aż stanie się bursztynowe i będzie orzechowo pachnieć, 6 – 8 minut. Momentalnie przelej do średniej wielkości metalowej miski. Przełóż do lodówki do wystygnięcia, aż masło zacznie gęstnieć i być kremowe, 20 – 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Blaszkę 20 x 20 cm lub tortownicę 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Reklama

Do palonego masła dodaj cukier puder, sól i żółtko, wymieszaj. Wsyp mąkę, wymieszaj do połączenia. Wylep ciastem spód formy. Piecz, aż spód będzie zarumieniony, około 25 minut. Całkowicie wystudź.

Przygotuj masę: wymieszaj do połączenia jajka, żółtka, skondensowane mleko, skórkę i sok cytrynowy. Przelej na wystudzony spód i piecz, aż masa cytrynowa się zetnie, około 15 minut (nie chcesz, aby się przypaliła!). Wystudź całkowicie, a następnie przełóż do lodówki na 3 – 4 godziny, aby masa całkowicie stężała.

5. Pokrój mazurek na 20 równych części. Posyp cukrem pudrem i rozkoszuj się niczym lemoniadą latem!