To przeciwieństwo tradycyjnego mazurka – obezwładniająco słodkiego. Lekki i rześki niczym nadchodząca wiosna. Oto mazurek cytrynowy na palonym maśle - pisze na swoim blogu Rozkoszny.
Znany bloger i juror programu "MasterChef Nastolatki" wyjaśnia, że swoją ulubioną tartę cytrynową na palonym maśle ze sporą dawką soli zamienił właśnie w mazurka i nieco udoskonalił.
Mazurek wielkanocny według Rozkosznego
W tej wersji ciasto ma krem zrobiony na słodzonym mleku skondensowanym, dzięki któremu ma "bosko kremową konsystencję".
Przygotowanie kremu też podrasowałem, aby był mniej "piaskowy". Jestem tym razem bardziej powściągliwy z solą, ale lubicie "funky" słodkości, zwiększcie ilość trzykrotnie - sugeruje Rozkoszny.
Przepis na cytrynowego mazurka można znaleźć zarówno na jego blogu, jak i Instagramie. Rozkoszny sugeruje, że mazurek ten może powstać również w wersji pomarańczowej. Będzie on jednak nieco słodszy.
Mazurek cytrynowy na palonym maśle z przepisu Rozkosznego (20 porcji)
Spód:
100 g masła
¼ szklanki (30 g) cukru pudru
¼ łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
1 żółtko z dużego jajka
1 szklanka (130 g) mąki pszennej
Masa:
2 duże jajka
2 żółtka z dużych jajek
1 ¼ szklanki (400 g) słodzonego mleka skondensowanego
1 ½ łyżki startej skórki cytrynowej
⅔ szklanki (150 g) świeżo wyciśniętego soku cytrynowego (z 4 – 5 cytryn)
cukier puder, do posypania
Sposób przygotowania:
Przygotuj spód: rozpuść masło na patelni o jasnym dnie na umiarkowanej mocy. Gotuj, aż stanie się bursztynowe i będzie orzechowo pachnieć, 6 – 8 minut. Momentalnie przelej do średniej wielkości metalowej miski. Przełóż do lodówki do wystygnięcia, aż masło zacznie gęstnieć i być kremowe, 20 – 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Blaszkę 20 x 20 cm lub tortownicę 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Do palonego masła dodaj cukier puder, sól i żółtko, wymieszaj. Wsyp mąkę, wymieszaj do połączenia. Wylep ciastem spód formy. Piecz, aż spód będzie zarumieniony, około 25 minut. Całkowicie wystudź.
Przygotuj masę: wymieszaj do połączenia jajka, żółtka, skondensowane mleko, skórkę i sok cytrynowy. Przelej na wystudzony spód i piecz, aż masa cytrynowa się zetnie, około 15 minut (nie chcesz, aby się przypaliła!). Wystudź całkowicie, a następnie przełóż do lodówki na 3 – 4 godziny, aby masa całkowicie stężała.
5. Pokrój mazurek na 20 równych części. Posyp cukrem pudrem i rozkoszuj się niczym lemoniadą latem!