Śniadaniowy, światowy przebój o królewskim pochodzeniu. Te jajka smakują obłędnie

Na początek wyjaśnienie. Jajka po florencku to francuska potrawa. Składają się na nią jajka w koszulkach podane ze szpinakiem i sosem holenderskim. Co nie znaczy oczywiście, że w stolicy Toskanii tak przygotowanych jajek się nie jada. Sekretem tego dania jest ugotowanie jajek w koszulkach i przyrządzenie sosu holenderskiego. 

Jajka po florencku i włoskie akcenty

Tak naprawdę nie wiadomo, kto wymyślił przepis na te jajka. Prawdopodobnie powstał we Francji, choć przyznają się do niego też Amerykanie. Nazwa "à la Florentine" (po florencku) sugeruje, że tak przygotowane jajka mają coś wspólnego ze stolicą Toskanii. Ślady prowadzą do XVI wieku i Katarzyny Medycejskiej. Gdy Katarzyna poślubiła króla Francji Henryk II Walezjusz. Z Toskanii przywiozła do Francji swój dwór, w tym kucharzy, i upodobania kulinarne. Podobno bardzo lubiła szpinak i jajka. I tak powstały, na życzenie królowej, jajka po florencku.

Kotlety mielone będą smakować jak u mamy. Pulchne i smakowite. Wystarczy wlać pół szklanki

Zobacz również

Przepis na jajka po florencku

Składniki 

• Sos holenderski:  2 żółtko, szczypta soli, pół łyżki soku z cytryny, sól, zmielony biały pieprz, 50 g  masła 
• 2 jajka 
• 100 g masła
• 2 kromki pieczywa
• 1/2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżego szpinaku  
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

Robimy sos. Żółtka ubijamy z dodatkiem soku z cytryny, soli i pieprzu. Można ubijać żółtka na parze. Do ubitych żółtek dodajemy stopniowo rozpuszczone i ciepłe masło - sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu. Gotujemy jajka w koszulkach - czyli wbijamy jajka do gotującej się, zakwaszonej octem wody. Można też ugotować jajka na miękko np. w małych silikonowych formach do babeczek.  Pokrojony na plasterki czosnek podsmażamy delikatnie na maśle, dodajemy szpinak, solimy i pieprzymy. Toastujemy pieczywo. Na każdej kromce kładziemy podsmażony szpinak, a nim jajko w koszulce i polewamy sosem.