Składniki (4-6 porcji)

  • 500-600 g żeberek wieprzowych
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 2-3 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1-2 liście laurowe
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2-3 litry wody
Reklama

W PRL kapusta kiszona była podstawą taniej kuchni, dodawała smaku, aromatu i witamin.

Przygotowanie

Żeberka pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka z wodą. Gotować przez około 20 minut, aż puszczą aromat i częściowo się ugotują.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, marchew w plasterki. Kapustę kiszoną odcisnąć i drobno posiekać. Dodać do garnka z żeberkami warzywa, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na małym ogniu kolejne 30-40 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać na 15 minut przed końcem gotowania. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Jak sprawdzić, czy zupa jest gotowa

Mięso powinno odchodzić od kości, ziemniaki miękkie, kapusta aromatyczna i lekko kwaśna. Zupa powinna być gęsta i pełna smaku.

Najczęstsze błędy

  • gotowanie na zbyt dużym ogniu - żeberka twardnieją
  • brak odciśnięcia kapusty - zupa zbyt kwaśna lub wodnista
  • dodanie ziemniaków za wcześnie - rozgotowane i rozpadające się

Jak podawano w PRL

Najczęściej z kromką chleba, czasem z dodatkiem gotowanej kiełbasy. Danie sycące, aromatyczne, tanie i szybkie do przygotowania w warunkach domowych lub stołówkowych.