rozwiń ›

Składniki (4-6 porcji)

  • 1 kg ziemniaków
  • 3-4 średnie cebule
  • 300-400 g kiełbasy (wieprzowa, podwawelska lub śląska)
  • 2-3 łyżki smalcu lub oleju
  • sól i pieprz do smaku
Reklama

W PRL tłuszcz i kiełbasa były dodatkiem sycącym, a ziemniaki stanowiły bazę dania.

Przygotowanie

Ziemniaki obrać i pokroić w większą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Kiełbasę pokroić w plastry lub półplasterki.

W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzać smalec/olej. Układać warstwami: ziemniaki, cebula, kiełbasa, lekko posolić i popieprzyć. Powtórzyć warstwy, aż do wyczerpania składników.

Duszenie/Pieczenie

Przykryć pokrywką lub folią aluminiową i dusić na małym ogniu około 40–50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C lub na kuchence, aż ziemniaki będą miękkie, a kiełbasa i cebula aromatyczne. Co jakiś czas można delikatnie wymieszać, żeby warstwy się połączyły.

Jak sprawdzić, czy prażonki są gotowe

Ziemniaki powinny być miękkie, cebula szklista, kiełbasa dobrze podsmażona i aromatyczna. Po wymieszaniu składniki tworzą jednolitą, sycącą całość.

Najczęstsze błędy

  • ziemniaki niedogotowane - twarde w środku
  • za mało tłuszczu - danie suche
  • mieszanie za wcześnie - warstwy się rozpadają, aromaty mniej się łączą

Jak podawano w PRL

Podawano na ciepło, często prosto z naczynia, na talerzu bez ozdób, z dodatkiem ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej. Tanie, tłuste i sycące, idealne na rodzinny obiad w każdy weekend.