Duszone żeberka są bardzo proste w przygotowaniu - naprawdę nie ma się czego bać. Kuchnia włoska to nie tylko pizza i makaron. Jest tam wiele pysznych i aromatycznych dań, których trzeba koniecznie spróbować. W Polsce żeberka wieprzowe najczęściej podajemy duszone w sosie własnym. Włosi z kolei lubią żeberka duszone w sosie pomidorowym. Dzięki pomidorom mięso jest wyjątkowo miękkie, po prostu rozpływa się w ustach.
Smaczny i zdrowy obiad dla rodziny
Żeberka wieprzowe mogą być elementem zdrowej diety. Są bogatym źródłem pełnowartościowego białka oraz żelaza, cynku oraz witamin z grupy B, wspierających regenerację mięśni i układ nerwowy. Nie jest to też drogi rodzaj mięsa. Z kolei sos pomidorowy zawiera cenny likopen. Duszone żeberka po włosku będą świetnie smakowały z makaronem lub kopytkami.
Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - duszone, mięciutkie żeberka po włosku
Składniki
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 600 ml passaty pomidorowej
- 1 cebula
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 marchewka
- łyżeczka rozmarynu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól, papryka słodka i ostra
Przygotowanie
Ten trik sprawi, że żeberka będą mięciutkie i soczyste. Zagotowujemy wodę w garnku i wrzucamy pokrojone na mniejsze kawałki żeberka na kilka sekund do wrzątku. Wyjmujemy żeberka i odkładamy. W dużym ganku rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekane warzywa - cebulę, seler i marchewkę. Czyli robimy tzw. sofritto - przez ok. 5 minut dusimy warzywa. Potem do garnka wrzucamy żeberka, obsmażamy. Zalewamy żeberka passatą pomidorową, solimy do smaku, dodajemy rozmaryn. Garnek przykrywamy i dusimy żeberka na wolnym ogniu przez ok. godzinę. Duszone, mięciutkie żeberka po włosku gotowe.
