Gwarancją sukcesu podczas przygotowywania śledzi na Wigilie są przede wszystkim dobrej jakości śledzie. Te solone ryby powinny mieć mięso tłuste i jasne. Najlepiej takie z beczki. Unikajmy filetów śledziowych, które są nienaturalnie białe. Śledzie kupujmy u zaufanego sprzedawcy. Idealne są matjasy.

Śledzie w musztardzie Jakuba Kuronia to prawdziwy hit. Idealne na świąteczny stół
Śledzie w musztardzie Jakuba Kuronia to prawdziwy hit. Idealne na świąteczny stół

Zobacz również

Śledzie "lubią" różne dodatki

Śledzie przygotowane z rozmaitymi dodatkami to żelazny punkt programu wigilijnego menu. Nawet jeśli ktoś o kuchni i gotowaniu wie niewiele, może przygotować pyszne śledzie. Do śledzi pasują różne dodatki - wytrawne i słodkie - oraz rozmaite przyprawy. Śledzie najlepiej smakują na drugi a nawet trzeci dzień, gdy smaki przegryzą. Sekretem śledzi biskupich Remigiusza Rączki, znakomitego kucharza ze Śląska, jest ich moczenie i zestaw przypraw. Ten smak uzależnia, uwierzycie, jak spróbujecie.

Reklama
Pyszne śledzie pocztowe polecają się na obiad. Idealne do gorących ziemniaków
Pyszne śledzie pocztowe polecają się na obiad. Idealne do gorących ziemniaków

Zobacz również

Śledzie biskupie - smakowity przepis Remigiusza Rączki

Składniki

  • 500 g śledzie solone typu matjas
  • litr mleka - do wymoczenia
  • 400 ml kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki octu winnego
  • szczypta szafranu
  • szczypta cynamonu
  • pęczek koperku
  • pieprz do smaku

Przygotowanie

Śledzie moczymy co najmniej 2 godziny w mleku. Lekko podgrzewamy miód i łączymy go z octem, a potem ze śmietaną. Dodajemy do sosu szafran i cynamon, mieszamy energicznie do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy do sosu koperek. Śledzie wyjmujemy z mleka i kroimy na kawałki. Wkładamy śledzie do sosu, żeby się przegryzły. Śledzie biskupie gotowe.