Karkówka to pyszne, soczyste mięso. Świetnie nadaje się na pieczyste. Bardzo dobrze sprawdza się też jako mięso duszone. Jest wiele sposobów przyrządzania karkówki. Na czwartek proponujemy karkówkę w plastrach z piekarnika. Razem z mięsem upieczemy też ziemniaki.

Idealne, puszyste i chrupkie placki ziemniaczane. To dodaje do nich Robert Makłowicz
Idealne, puszyste i chrupkie placki ziemniaczane. To dodaje do nich Robert Makłowicz

Zobacz również

Dlaczego karkówka à la harnaś? Karpaccy zbójnicy na pewno jadali dobrze przyprawione mięso, pieczone w kociołku nad ogniskiem. W góralskim jedzeniu dominują wyraziste przyprawy, takie jak kminek, majeranek, czosnek, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie, które nadają potrawom charakterystyczny, intensywny smak.

Jajka w chrupiącej panierce to przebój. Przysmak ze Szkocji znika ze stołu w mgnieniu oka
Jajka w chrupiącej panierce to przebój. Przysmak ze Szkocji znika ze stołu w mgnieniu oka

Zobacz również

Tani i zdrowy obiad dla rodziny

Karkówka à la harnaś to gotowy, pełnowartościowy obiad - są tu ziemniaki i mięso. Gdy dodamy do tego surówkę, np. z ogórków kiszonych, będziemy mieć pełnowartościowy, pyszny obiad. Dymny smak ogniska da nam dodatek boczku i wędzonej papryki.

Reklama
Pyszny obiad na sobotę. Podajemy przepis, Ty gotujesz. Wątróbka po wenecku
Pyszny obiad na sobotę. Podajemy przepis, Ty gotujesz. Wątróbka po wenecku

Zobacz również

Brak pomysłu na obiad? Oto nasza propozycja - karkówka à la harnaś

Składniki

  • 750 g karkówki wieprzowej
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 10 dkg wędzonego boczku w plastrach
  • 500 g ziemniaków
  • po pół łyżeczki: papryki słodkiej mielonej; kminku, majeranku, pieprzu czarnego mielonego
  • ćwierć łyżeczki wędzonej papryki,
  • liść laurowy
  • 4 łyżki oleju
  • łyżka musztardy
  • sól

Przygotowanie

Mięso kroimy na cienkie plastry. Czosnek przeciskamy przez praskę, 1 cebulę drobno siekamy. W miseczce mieszamy przyprawy, 2 łyżki oleju, musztardę, czosnek i cebulę. Taką mieszanką nacieramy mięso i odstawiamy je na ok. 20 minut. W tym czasie obieramy ziemniaki, myjemy i kroimy w ósemki. Drugą cebulę kroimy w piórka. Plastry karkówki obsmażamy krótko na reszcie oleju na patelni. W żaroodpornej formie składamy karkówkę à la harnaś. Na spód formy kładziemy plastry boczku, na to warstwę ziemniaków, przykrywamy ziemniaki karkówką, którą posypujemy cebulą. Operację powtarzamy - na wierzchu ląduje karkówka. Formę przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 1,5 godziny. Pod koniec pieczenia rozchylamy folię, by karkówka à la harnaś się przyrumieniła. Smacznego!