Trudno śledzie przecenić, to kulinarne złoto. Te ryby mają świetne, nienasycone kwasy tłuszczowe, dzięki czemu korzystnie wpływają na pracę serca i odporność. Zawierają również duże ilości witamin A i E, zwanych witaminami młodości. Dostarczają też witaminę D, która jest istotna dla prawidłowej pracy układu nerwowego.

Reklama
Najlepszy piernik na Boże Narodzenie. Zrób ciasto już teraz, wszyscy będą zachwyceni! PRZEPIS KROK PO KROKU
Najlepszy piernik na Boże Narodzenie. Zrób ciasto już teraz, wszyscy będą zachwyceni! PRZEPIS KROK PO KROKU

Zobacz również

Śledź - postny król

Śledzie jada się oczywiście przez cały rok, ale zimą smakują szczególnie. Zwłaszcza że nie może ich zabraknąć na wigilijnym stole. Śledź to symbol chrześcijańskiego postu. W średniowieczu oraz epoce nowożytnej Kościół katolicki zalecał ścisłe przestrzeganie około 200 dni postnych. Mało tego, ludzie nakładali na siebie też prywatne posty związane z pokutą za grzechy. A solone śledzie były pokarmem dostępnym, popularnym i dopuszczonym do postnego menu.

Powolniak - idealne i szybkie jesienne ciasto dyniowe. Przepis krok po kroku
Powolniak - idealne i szybkie jesienne ciasto dyniowe. Przepis krok po kroku

Zobacz również

Które śledzie są najlepsze?

Najlepsze są śledzie solone z beczki należy zwrócić uwagę na ich zapach. Z beczki powinien unosić się zapach śledzi, a solanka powinna być mętna i w kolorze ciemnokremowym. Ryby mają być tłuste, a mięso jasne i zwarte - wtedy są najsmaczniejsze. Jeśli kupujemy śledzie w opakowaniu, wybieramy takie, które są w solance i mają jak najmniej konserwantów. Filety śledziowe nie powinny mieć zażółceń na końcach.

Jak zrobić śledzie w oleju? PRZEPIS

To najprostszy i najbardziej smakowity sposób na przygotowanie śledzi, czyli śledzie w oleju z cebulką.

Składniki

ok. pół kilograma filetów śledziowych
2 średnie cebule
300 ml oleju np. rzepakowego lub lnianego
2 łyżeczki soku z cytryny


Przygotowanie

Filety śledziowe dokładnie myjemy. Jeśli są bardzo słone, moczymy je trzy razy po 15 min. w zimnej wodzie. Za każdym razem wodę zmieniamy. Jeśli chcemy uzyskać delikatniejszy smak, za trzecim razem moczymy filety śledziowe w mleku.

Filety śledziowe osuszamy starannie i kroimy na kawałki - tak jak lubimy. Cebule obieramy i kroimy w koskę lub w piórka. Przelewamy ją wrząkiem i odcedzamy na sitku. Cebulę zostawiamy do wystudzenia. Sparzona cebula ma delikatniejszy smak.

Do wyparzonego słoja lub np. do szklanej miski wykładamy warstwę cebuli na zmianę z warstwą pokrojonych śledzi. Zalewamy olejem, możemy też skropić je cytryną. Słój zakręcamy, a miskę szczelnie przykrywamy. Wkładamy do lodówki na co najmniej jeden dzień, by smaki się przegryzły. Takie śledzie świetnie smakują z razowym chlebem lub ziemniakami z wody.