Ketchup to jeden z najpopularniejszych sosów na świecie, który gości na stołach niemalże w każdym domu. Chociaż tradycyjny ketchup pomidorowy cieszy się niesłabnącą popularnością coraz więcej osób poszukuje zdrowszych i bardziej różnorodnych alternatyw. Jedną z nich jest… ketchup z cukinii.
Obserwuj kanał Dziennik.pl na WhatsAppie
Ketchup z cukinii to sos przygotowywany z cukinii, cebuli, papryki, czosnku, octu oraz przypraw. W przeciwieństwie do klasycznego ketchupu, który bazuje na pomidorach, wersja z cukinii oferuje delikatniejszy smak z nutą warzywną. Dzięki odpowiednio dobranym przyprawom, ketchup z cukinii zachowuje charakterystyczny, słodko-kwaśny smak, który doskonale komponuje się z różnymi potrawami.
Ketchup z cukinii – cenne właściwości odżywcze i wyjątkowy smak!
Dlaczego warto sięgnąć po alternatywę dla ketchupu z pomidorów? Powodów jest kilka. Cukinia jest warzywem niskokalorycznym, bogatym w błonnik i witaminy A, C i K oraz w minerały takie jak potas i magnez. Dzięki temu, ketchup z cukinii jest lekkostrawny i może być spożywany nawet przez osoby na diecie niskokalorycznej.
Ma też mniej cukru i soli. W domowej wersji ketchupu z cukinii możemy kontrolować ilość dodanego cukru i soli, co jest szczególnie istotne dla osób dbających o zdrową dietę lub cierpiących na nadciśnienie.
Domowy ketchup z cukinii nie zawiera sztucznych konserwantów, barwników ani wzmacniaczy smaku, co czyni go zdrowszym wyborem w porównaniu do wielu dostępnych na rynku produktów.
Ketchup z cukinii doskonale nadaje się też jako dodatek do mięsa, grillowanych warzyw, kanapek, a nawet jako baza do sosów. Jego łagodny smak sprawia, że jest to produkt, który można łączyć z wieloma różnorodnymi potrawami.
Przepis na ketchup z cukinii
Do przygotowania ketchupu z cukinii potrzebujemy następujących składników:
- 2 kg cukinii
- 3 cebule
- 2 papryki (czerwona i żółta)
- 1 szklanka octu spirytusowego (5%)
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżka soli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka papryki słodkiej
- 1/2 łyżki papryki ostrej (można dodać więcej, jeśli lubisz bardziej pikantny smak)
- 1/2 łyżki pieprzu
- 1/2 łyżki curry
- 1/2 łyżki musztardy
- 400 g przecieru pomidorowego
Jak przygotować ketchup z cukinii?
Umyj cukinię i obierz ze skórki (jeśli cukinia jest młoda, nie musisz jej obierać). Pokrój cukinię, cebulę i paprykę w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
Wszystkie pokrojone warzywa (cukinię, cebulę, papryki i czosnek) wrzuć do dużego garnka. Dodaj sól, cukier, paprykę słodką, paprykę ostrą, pieprz, curry i musztardę. Zalej octem i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż warzywa będą miękkie i zaczną się rozpadać.
Kiedy warzywa będą miękkie, zmiksuj całość blenderem na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę wody. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj ketchup na małym ogniu przez kolejne 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
Przelej gorący ketchup do wyparzonych słoików. Zamknij słoiki i pasteryzuj je przez około 15-20 minut. Ketchup przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu słoika, trzymaj go w lodówce.
