Co można zrobić z mięsem z rosołu? Przepisów na dania z wykorzystanie tego "składnika" jest naprawdę bardzo wiele. Warto wypróbować jeden z dwóch przepisów na smaczne i sycące krokiety z mięsem z rosołu. Jak je zrobić? Takie przepisy proponuje Jakub Kuroń.
Rosół to danie, które najczęściej pojawia się na naszym stole w weekend. Po zjedzeniu pysznego bulionu z makaronem, zazwyczaj pozostaje sporo mięsa, na którym był gotowany. Co z nim zrobić?
Jakie mięso z rosołu nadaje się do zrobienia krokietów?
Mięso z rosołu jest świetnym składnikiem pasztetów, czy past do chleba. Można z nich także zrobić sycące i naprawdę smaczne krokiety. Jakub Kuroń proponuje wykorzystać je właśnie w ten sposób.
Podpowiada, że najlepszym jest połączenie mięsa wołowego i drobiowego. Tak jak w rosole, tak i w tym farszu. Do tego celu bez wątpienia najlepiej wybrać tańszą lekko poprzerastaną wołowinę oraz udka z kurczaka. Takie połączenie to z pewnością gwarancja wyśmienitego smaku i odpowiedniej konsystencji farszu - uważa Kuroń.
Krokiety z mięsem z rosołu. Dwie wersje naleśników
W jego domu przygotowuje się dwie wersje naleśników, jedna jest panierowana a druga smażona saute. Dlatego w zależności od preferencji smakowych można wybrać sobie wersję lżejszą lub cięższą. Córki z pewnością wybierają opcje bez panierki. Oczywiście takie krokiety z mięsem najlepiej smakują z kubkiem gorącego czerwonego barszczu - sugeruje Jasiek Kuroń.
Poniżej prezentujemy przepis na krokiety z mięsem z rosołu od Jaśka Kuronia.
Krokiety z mięsem z rosołu - przepis
Składniki (na 15 krokietów):
Naleśniki:
- 250 g mąki pszennej (ok. 1,5 szklanki)
- 250 ml mleka
- 200 ml wody gazowanej
- 2 jajka
- sól
Farsz:
- 400 g cebuli
- 2 łyżki oleju roślinnego np. rzepakowego
- 500 g ugotowanych udek z kurczaka
- 1 kg ugotowanej wołowiny np. karkówki lub pręgi
- 300 g warzyw z rosołu (np. marchew, pietruszka, seler)
- sól, pieprz
- ew. rosół do rozrzedzenia farszu
Do panierowania:
- 3 jajka
- 8 łyżek bułki tartej
- 7 łyżek mąki pszennej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Przygotuj naleśniki: Po pierwsze ubij mikserem lub trzepaczką jajka z mąką, mlekiem, wodą i solą tak by nie było grudek. Następnie patelnię rozgrzej i smaruj odrobiną oleju np. pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym. Na koniec ciasto nalej cienką warstwą, rozprowadź je po całej powierzchni, obracając patelnię. Smaż z obu stron na rumiano. Następnie cebulę pokrój w cząstki. Podsmaż na oleju aż zmięknie i będzie ciemno złota.
- Następnie udka obierz z mięsa. Wołowinę , kurczaka, warzywa z rosołu i podsmażoną cebulę zmiel w maszynce do mięsa, na grubych oczkach. Pamiętaj gdy farsz będzie za suchy podlej go rosołem, dopraw solą i pieprzem. Na koniec na każdy naleśnik nałóż porcję farszu, zbierz brzegi do środka i zwiń jak roladkę. Tak przygotowane paszteciki można bezpośrednio smażyć bez panierki dzięki temu są lżejsze. Tak niegdyś robiła moja mama i podawała je z kubkiem gorącego barszczu.
- Bardziej kaloryczna opcja, czyli krokiety panierowane w mące, jajku, bułce tartej. Obsmażamy krokiety z mięsem z rosołu z każdej strony na piękny rumiany kolor, dzięki temu będą ładne. Na pewno też bedą chrupiące.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Marta Kawczyńska
Marta Kawczyńska – dziennikarka Dziennik.pl. Ukończyła Filologię Polską na Uniwersytecie Warszawskim ze specjalizacją animacja kultury, jest też psychoterapeutką tańcem i ruchem (DMT). Pracowała m.in. w Gazecie Stołecznej, Super Expressie, TVP. Jest autorką książki "Alopecjanki. Historie łysych kobiet" oraz współautorką poradników "#Nastolatka". Specjalizuje się w tematyce show-biznesowej oraz społecznej. W Dziennik.pl zajmuje się działem życie gwiazd, nostalgia, kultura. Prowadzi podcasty "Kawka z…" i "Dziennik Kryminalny" emitowane na kanale DGP Infor na Youtubie.
Zobacz
|