Młoda kapusta to warzywo, które wiosną jest odmieniane przez wszystkie "kuchenne przypadki". Można ją podać klasycznie z koperkiem lub sosem pomidorowym, w formie surówki albo tak jak proponuje Jakub Kuroń w postaci zupy.

Reklama
Wietnamska sałatka z młodej kapusty i kurczaka. To hit tego sezonu
Wietnamska sałatka z młodej kapusty i kurczaka. To hit tego sezonu

Zobacz również

To danie jest szybkie, proste w przygotowaniu a przede wszystkim smaczne. Warto zwrócić uwagę na sposób szatkowania kapusty, jaki sugeruje autor tej receptury. Poniżej prezentujemy przepis na zupę z młodej kapusty Jakuba Kuronia.

Przepis

Składniki:

1/2 główki młodej kapusty (średniej wielkości)

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

kawałek selera

1 cebula

1 łyżka masła

3 ziemniaki

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1,5 l wywaru drobiowego lub np. warzywnego

3 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

1/2 pęczka koperku

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kapustę poszatkuj, ale nie za drobno, małe kawałki znikną w zupie. Umyte, obrane warzywa pokrój w drobną kostkę lub np. zetrzyj na tarce do jarzyn.

W garnku rozpuść masło, podsmaż marchew, pietruszkę, selera, cebulę. Dodaj poszatkowaną kapustę, ziemniaki pokrojone w kostkę oraz ziele angielskie i liść laurowy, zalej bulionem. Gotuj do miękkości warzyw, około 15-20 minut na średnim ogniu.

Po tym czasie dodaj koncentrat, połowę koperku, dopraw solą i pieprzem, następnie gotuj jeszcze 5 minut. Zupę podawaj posypaną np. koperkiem z kromką świeżego pieczywa.