Rosół to klasyka polskiej kuchni. Jesienią dobrze jest przygotować go z użyciem, nieco zapomnianego a świetnie podkręcającego jego smak, mięsa. Przed laty to właśnie ono było używane do przygotowywania tej zupy. O czym mowa? O gęsinie, która właśnie teraz jest po prostu najlepsza.
Choć gęsina zazwyczaj podawana jest głównie w okolicach 11 listopada, tak naprawdę jest mięsem, które przez całą jesień idealnie sprawdzi się nie tylko w formie pieczonej, ale też jako dodatek właśnie do rosołu.
To mięso podkręci smak rosołu
To bardzo szlachetna odmiana drobiowego mięsa. Jej walory smakowe i zdrowotne biją na głowę kurczaka, czy indyka. W odróżnieniu od tych dwóch gatunków drobiu, jest bardziej wyrazista w smaku a jej tłuszcz jest bardzo zdrowy.
Dlaczego rosół na gęsinie jest tak dobry?
Wartości odżywcze, jakie znajdziemy w gęsinie to m.in. zdrowe kwasy tłuszczowe, żelazo oraz witaminy. Rosół z gęsi jest, więc nie tylko intensywny w smaku, ale przede wszystkim zdrowy. Można go przyrządzić zarówno na surowym, jak i pieczonym mięsie.
Jak go zrobić? Oto przepis na rosół z pieczonej gęsi.
Rosół na gęsini - przepis
Składniki (6-8 porcji):
- 1 korpus + kości z pieczonej gęsi
- 4 łyżki sosu sojowego (jasnego)
- 1/3 pora
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 3 cm kawałek imbiru
- 2 kawałki borowików suszonych
Przyprawy:
- 1 gwiazdka anyżu
- kawałek kory cynamonu
- 3 goździki, listek laurowy
- 3 ziela angielskie
- kilka ziarenek pieprzu
- szczypta płatków chili
Dodatki: kluski lane lub makaron jajeczny (jak do tradycyjnego rosołu)
Sposób przygotowania:
- Pozostały korpus z kawałeczkami mięsa, chrząstek itp. po pieczonej gęsi oraz czyste kości (nie pobrudzone innymi częściami obiadu) włożyć do dużego garnka. Zalać wodą (około 2,5 litra). Zagotować, zszumować.
- Zmniejszyć ogień, dodać anyż, cynamon i goździki i gotować przez około 1 godzinę. Następnie dodać listek laurowy, ziela angielskie, pieprz, chili, wlać sos sojowy i doprawić solą (zwykle daję około 1 łyżeczki).
- Dodać przekrojonego pora, nieobraną opaloną na palniku cebulę, opalony nieobrany imbir oraz czosnek. Włożyć borowiki i gotować na małym ogniu pod minimalnie uchyloną pokrywą przez kolejną 1 godzinę.
- Gotowy rosół na gęsinie przecedzić do czystego garnka, włożyć ugotowane grzyby z rosołu (resztę kości i warzywa wyrzucić) sprawdzić doprawienie. Podawać z lanymi kluseczkami lub makaronem jajecznym.
- Jeśli użyte kawałki gęsi miały dużo tłuszczu, zbierze się on na powierzchni rosołu, można go zebrać łyżką i schować do lodówki, wykorzystywać do smażenia.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone. Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję
Źródło dziennik.pl
Powiązane
Marta Kawczyńska
Marta Kawczyńska – dziennikarka Dziennik.pl. Ukończyła Filologię Polską na Uniwersytecie Warszawskim ze specjalizacją animacja kultury, jest też psychoterapeutką tańcem i ruchem (DMT). Pracowała m.in. w Gazecie Stołecznej, Super Expressie, TVP. Jest autorką książki "Alopecjanki. Historie łysych kobiet" oraz współautorką poradników "Nastolatka". Specjalizuje się w tematyce show-biznesowej oraz społecznej. W Dziennik.pl zajmuje się działem życie gwiazd, nostalgia, kultura. Prowadzi podcasty "Kawka z…" i "Dziennik Kryminalny" emitowane na kanale DGP Infor na Youtubie.
Zobacz
|