Gołąbki lubi prawie każdy. To danie, które jest dosyć proste w przygotowaniu, choć wymaga odrobiny czasu. Nie zawsze też wychodzi tak, jak byśmy tego chcieli. Zdarza się, że ryż, który się w nich znajdzie rozpada się albo klei w jedną niezbyt przyjemną dla podniebienia masę.
Co robi siostra Aniela, by przygotować idealne gołąbki? Mięso do nadzienia gotuje a potem dokładnie mieli. Okazuje się, że w ten sposób można wykorzystać m.in. resztki, które zostaną nam z gotowania rosołu.
Jeszcze jednym szczegółem, na który siostra Aniela zwraca szczególną uwagę jest ryż. By się nie kleił dodaje jeden dodatek. Jaki? Łyżkę masła. Dzięki niej masa nie będzie się kleić i będzie miała idealną konsystencję. Siostra Aniela pilnuje także proporcji wody, w której gotowany jest ryż. Na 0,5 kg ryżu wystarczy 1 litr wody. Zwraca również uwagę na to, by gołąbki były dobrze przyprawione. Nie żałuje, więc soli i pieprzu. Na 1 kg ryżu dodaje łyżkę soli.
Poniżej prezentujemy przepis siostry Anieli na gołąbki z ryżem.
Przepis
Składniki:
ugotowany ryż - 1 litr wody na 0,5 kg ryżu + łyżka masła
400 g zmielonego ugotowanego mięsa
sól i pieprz (na 1 kg ryżu - łyżka soli)
główka kapusty
Sos pomidorowy:
rosół lub woda
50 g masła
przecier pomidorowy
3 łyżki mąki
1 - 2 łyżki śmietany
Sposób przygotowania:
Ugotowany ryż połącz ze zmielonym mięsem, solą oraz pieprzem. Wszystko dokładnie wyrabiaj rękoma. Kapustę sparz w osolonej wodzie. Następnie zdejmij z niej liście. Pamiętaj, aby z każdego liścia usunąć nerw. Dzięki temu ułatwisz sobie zwijanie gołąbków.
Na liściach układaj uprzednio przygotowane nadzienie. Następnie zwijaj gołąbki. Gotowe gołąbki układaj ciasno w dużym garnku. Na końcu zalej je rosołem i przykryj pozostałymi liśćmi kapusty. Gołąbki duś około 1 godzinę.
W międzyczasie przygotuj sos. Niewielką ilość masła rozpuść w rondelku. Następnie dodaj trzy łyżki mąki pszennej. Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki. Całość rozcieńcz rosołem.
Następnie dodaj przecier pomidorowy. Pamiętaj, aby wszystko cały czas mieszać, dzięki temu gotowy sos będzie odznaczał się idealną konsystencją. Pod koniec dodaj 1 - 2 łyżki śmietany.
