Na faworki potrzebujesz tylko kilku składników, a receptura ciasta wcale nie jest skomplikowana. Jednak jego wyrobienie i rozwałkowanie są już bardziej wymagające.
Warto pamiętać, że do ciasta na faworki dodaje się odrobinę alkoholu. To sprawia, że podczas smażenia ciastka "piją" mniej tłuszczu i są też bardziej kruche. Alkohol nie ma jednak wpływu na ich smak. Możesz wykorzystać spirytus, piwo lub wódkę. Zamiast trunków można też użyć octu.
Jak usmażyć idealne faworki?
Zbite i wypoczęte ciasto
Ciasto na faworki musi być zwarte i elastyczne, nigdy mokre. Przewidzianą w przepisie porcję śmietany czy alkoholu dodawaj stopniowo. Po wyrobieniu musisz je jeszcze zbić wałkiem, by ciasto było dobrze napowietrzone. Kolejny etap to "odpoczynek". Odłóż ciasto na co najmniej godzinę, można je też włożyć do lodówki. Te wszystkie zabiegi sprawią, że faworki będą chrupiące.
Wałek i radełko
Te dwa sprzęty są potrzebne do zrobienia dobrych faworków. Przygotowane ciasto trzeba bardzo cienko rozwałkować, wymaga to cierpliwości i staranności. Zawsze rób to partiami, trzymając resztę ciasta pod ściereczką. Nie może wysychać, bo faworki będą twarde. Ciastka wykrawaj radełkiem. Możesz też użyć noża, ale nie będą tak ładne.
Najlepiej robić to na ukos, by miały wydłużony kształt. Po środku każdego prostokąta rób niewielkie nacięcie i wywijaj przez środek - by powstał charakterystyczny kształt faworków. Przed smażeniem trzymaj je pod ściereczką, by nie wysychały.
Smażenie na złoty kolor
Faworki tradycyjnie smaży się na smalcu, ale można też użyć oleju. Obie wersje są popularne. Tłuszcz ma olbrzymi wpływ na smak, więc zależy to od przyzwyczajeń. Rozgrzej go (do 180 stopni C) w szerokim garnku i smaż ciastka stopniowo, tylko po kilka sztuk, bo szybko rosną. Gdy w garnku będzie ich zbyt dużo, wtedy też spadnie temperatura tłuszczu i nie będą już takie chrupiące. W trakcie przekręcaj je na drugą stronę. Mają złoty kolor? Są gotowe.
Pudrowanie na koniec
Usmażone faworki odkładaj na papierowy ręcznik, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Gdy przestygną, posyp je cukrem pudrem, który wcześniej warto wymieszać ze zmielonym cukrem waniliowym.
Przepis na faworki
Składniki:
400 g mąki tortowej
łyżeczka proszku do pieczenia
jajko
5 żółtek
6 łyżek gęstej śmietany
łyżka spirytusu
łyżka cukru pudru
szczypta soli
olej (ok. 2 l) lub smalec (ok. 1,5 kg) do smażenia
cukier puder/cukier waniliowy do posypania
Sposób przygotowania:
Do mąki dodaj szczyptę soli, proszek do pieczenia, wymieszaj. Żółtka, jajko i łyżkę cukru pudru ubij na puszystą masę. Dodaj ją do mąki, dołóż też śmietanę i spirytus. Zagnieć ciasto, powinno być gładkie i elastyczne. Odłóż je na 40 minut. Potem tłucz ciasto wałkiem, by wtłoczyć w nie powietrze i wałkuj je na jak najcieńsze placki. Potem nożem lub radełkiem wykrawaj faworki. Smaż je na złoty kolor na mocno rozgrzanym tłuszczu.
