Popcorn w karmelu. Słodka alternatywa dla prażonej kukurydzy
Gordon Ramsay, gospodarz amerykańskiego reality show "Hell’s Kitchen”, w Polsce emitowanego pod nazwą "Piekielna kuchnia Gordona Ramsaya”, podpowiada jak zrobić idealny popcorn w słonym karmelu. To świetna alternatywa dla zwykłej prażonej kukurydzy. Z pewnością posmakuje nie tylko dzieciom, lecz także dorosłym. To idealna przekąska dla wszystkich miłośników słodkości np. na przyjęciu urodzinowym, imprezie integracyjnej czy podczas rodzinnego oglądania filmów.
Kluczem do smacznego słodkiego popcornu jest dobrze skarmelizowany cukier. Proces karmelizacji to nic innego jak rozpuszczanie tego składnika w wysokiej temperaturze. Tak powstaje karmel – o charakterystycznym zapachu i brązowym kolorze. Cały proces nie jest skomplikowany, należy tylko uważać, by nie przypalić cukru oraz pamiętać o dodatku sody oczyszczonej. Dzięki niej wytworzą się maleńkie pęcherzyki powietrza. Dodatkowo soda przyspieszy proces karmelizacji. Kiedy karmel zastygnie na popcornie, pęcherzyki wewnątrz niego sprawią, że zyska bardziej miękką konsystencję.
Przepis na popcorn w słonym karmelu
Karmelowy popcorn można kupić gotowy w sklepie, jednak zrobiony samodzielnie z pewnością będzie smakował dużo lepiej. Zwłaszcza że jego wykonanie nie jest skomplikowane. Wystarczą ziarna popcornu, trochę cukru, masła i sody oczyszczonej.
Składniki:
- ¼ szklanki ziaren popcornu
- 2 łyżki oleju roślinnego
- ¼ szklanki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Przygotowanie:
- Popcorn smaż w dość szerokim garnku z grubym dnem. Do naczynia wlej olej, wsyp ziarna, przykryj przykrywką i włącz grzanie
- Kiedy ziarna zaczną "strzelać”, zmniejsz moc palnika i poczekaj, aż popcorn będzie gotowy. Pamiętaj, aby od czasu do czasu delikatnie potrząsnąć całością, by prażona kukurydza się nie przypaliła
- Przełóż popcorn do innego naczynia
- Do tego samego garnka wsyp cukier i sól. Całość dokładnie mieszaj
- Kiedy cukier połączy się z solą i zmieni kolor na brązowy, dodaj masło, a gdy tłuszcz się rozpuści, wsyp sodę. Cały czas mieszaj, by nie dopuścić do przypalenia
- Wyłącz grzanie. Do garnka z roztopionym cukrem wsyp popcorn i wymieszaj całość delikatnie, aby prażona kukurydza w całości pokryła się karmelem
- Przełóż przekąskę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw do ostygnięcia. Popcorn ze słonym karmelem gotowy! Smacznego!